Name: Стейк из цветной капусты под хрустящей корочкой из песто с фасолью и томатами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кочан цветной капусты (небольшой) 1 (по вкусу); Растительное масло 100 (мл); Морская соль 20 (гр); Свежемолотый черный перец 5 (гр); Красная фасоль в собственном соку (консервированная) 230 (гр); Сухари панко 40 (гр); Пармезан (мелко тертый) 20 (гр); Белая фасоль в собственном соку 1 (банка); Помидоры черри 120 (гр); Майонез 90 (гр); Дижонская горчица 10 (гр); Листья петрушки 60 (гр); Лимонная цедра (мелко тертая) 2 (гр); Чеснок 3 (зубчик)

Мне очень нравится превращать простые овощи в эффектные блюда. Цветная капуста в этом рецепте раскрывается совершенно по‑новому: снаружи появляется аппетитная хрустящая корочка, а внутри она остаётся нежной и сочной. Если вы любите капусту, попробуйте также цветную капусту с куриным филе в сливочном соусе — там сочетание получается особенно нежным.

Ароматное песто с петрушкой, чесноком и лимонной цедрой делает вкус ярким и насыщенным. Такой вариант отлично подойдёт и для семейного ужина, и для встречи с друзьями.

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте два противня: один на средний уровень, второй — на самый верхний, чтобы они хорошо прогрелись.

Кочан цветной капусты разрежьте вдоль на стейки толщиной 2–3 см. Выложите их в один слой на смазанный маслом горячий противень, смажьте сверху маслом, посолите и поперчите. Запекайте на среднем уровне около 30 минут, один раз аккуратно перевернув.

Красную фасоль выложите в миску, добавьте 1 ст. л. растительного масла, немного соли и перца, перемешайте. Разложите на смазанном маслом горячем противне и запекайте на верхнем уровне духовки примерно 15 минут. Если вам по душе блюда с фасолью, попробуйте ещё зелёную фасоль с сыром и яйцами — лёгкое и вкусное дополнение к обеду.

В чашу блендера выложите листья петрушки, лимонную цедру и нарезанный чеснок. Добавьте оставшееся масло, соль и перец, затем измельчите до состояния ароматного пюре.

Половину зелёной смеси переложите в отдельную миску, добавьте сухари панко и пармезан, перемешайте руками до крошки. В оставшуюся смесь положите белую фасоль и разрезанные пополам помидоры черри, аккуратно перемешайте. Отдельно соедините майонез с дижонской горчицей.

Достаньте противни с капустой и фасолью. Смажьте стейки из цветной капусты смесью майонеза и горчицы, затем щедро посыпьте крошкой из панко и сыра.

Смешайте белую фасоль с запечённой красной. Верните всё в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы корочка стала румяной и хрустящей. Подавайте капустные стейки с фасолью и томатами, при желании посыпьте свежей петрушкой.