Стейк из цветной капусты под хрустящей корочкой из песто с фасолью и томатами
Мне очень нравится превращать простые овощи в эффектные блюда. Цветная капуста в этом рецепте раскрывается совершенно по‑новому: снаружи появляется аппетитная хрустящая корочка, а внутри она остаётся нежной и сочной. Если вы любите капусту, попробуйте также цветную капусту с куриным филе в сливочном соусе — там сочетание получается особенно нежным.
Ароматное песто с петрушкой, чесноком и лимонной цедрой делает вкус ярким и насыщенным. Такой вариант отлично подойдёт и для семейного ужина, и для встречи с друзьями.
Ингредиенты
Чтобы приготовить стейк из цветной капусты под хрустящей корочкой из песто с фасолью и томатами вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте два противня: один на средний уровень, второй — на самый верхний, чтобы они хорошо прогрелись.
Кочан цветной капусты разрежьте вдоль на стейки толщиной 2–3 см. Выложите их в один слой на смазанный маслом горячий противень, смажьте сверху маслом, посолите и поперчите. Запекайте на среднем уровне около 30 минут, один раз аккуратно перевернув.
Красную фасоль выложите в миску, добавьте 1 ст. л. растительного масла, немного соли и перца, перемешайте. Разложите на смазанном маслом горячем противне и запекайте на верхнем уровне духовки примерно 15 минут. Если вам по душе блюда с фасолью, попробуйте ещё зелёную фасоль с сыром и яйцами — лёгкое и вкусное дополнение к обеду.
В чашу блендера выложите листья петрушки, лимонную цедру и нарезанный чеснок. Добавьте оставшееся масло, соль и перец, затем измельчите до состояния ароматного пюре.
Половину зелёной смеси переложите в отдельную миску, добавьте сухари панко и пармезан, перемешайте руками до крошки. В оставшуюся смесь положите белую фасоль и разрезанные пополам помидоры черри, аккуратно перемешайте. Отдельно соедините майонез с дижонской горчицей.
Достаньте противни с капустой и фасолью. Смажьте стейки из цветной капусты смесью майонеза и горчицы, затем щедро посыпьте крошкой из панко и сыра.
Смешайте белую фасоль с запечённой красной. Верните всё в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы корочка стала румяной и хрустящей. Подавайте капустные стейки с фасолью и томатами, при желании посыпьте свежей петрушкой.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
31 марта
А чем можно заменить панко, если нет под рукой? Подойдёт обычные домашние сухари?
Эля
31 марта
А чем можно заменить панко, если нет под рукой? Подойдёт обычные домашние сухари?
Кухонный Алхимик
1 апреля
Эля, можно попробовать заменить обычными, но лучше их чуть подсушить и измельчить не в пыль, а чтобы осталась текстура. Тогда корочка получится похожей.
Кухонный Алхимик
1 апреля
Эля, можно попробовать заменить обычными, но лучше их чуть подсушить и измельчить не в пыль, а чтобы осталась текстура. Тогда корочка получится похожей.
Настюшка
1 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
1 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
2 апреля
Интересно, не будет ли вкус капусты слишком нейтральным на фоне песто и фасоли? Кто уже готовил, поделитесь впечатлениями.
Olga_Chief
2 апреля
Интересно, не будет ли вкус капусты слишком нейтральным на фоне песто и фасоли? Кто уже готовил, поделитесь впечатлениями.
TatyanaS
3 апреля
Olga_Chief, я делала вчера! Наоборот, капуста мягкая и немного сладковатая, отлично балансирует с ароматом песто. Главное — не пересушить в духовке, иначе не будет той «стейковой» сочности.
TatyanaS
3 апреля
Olga_Chief, я делала вчера! Наоборот, капуста мягкая и немного сладковатая, отлично балансирует с ароматом песто. Главное — не пересушить в духовке, иначе не будет той «стейковой» сочности.
Лерок
3 апреля
А я думаю добавить немного лимонного сока прямо в песто, чтобы освежить вкус. Как считаете, не будет перебором?
Лерок
3 апреля
А я думаю добавить немного лимонного сока прямо в песто, чтобы освежить вкус. Как считаете, не будет перебором?
Дмитрий Повар
4 апреля
Лерок, идея отличная. Я так делал — буквально чайная ложка сока, и сразу гораздо ярче выходит, особенно с фасолью.
Дмитрий Повар
4 апреля
Лерок, идея отличная. Я так делал — буквально чайная ложка сока, и сразу гораздо ярче выходит, особенно с фасолью.
Annet
4 апреля
Мне кажется, что с фасолью получится сытно. Думаю, можно и без майонеза — заменить его йогуртом или сметаной, кто-нибудь пробовал так?
Annet
4 апреля
Мне кажется, что с фасолью получится сытно. Думаю, можно и без майонеза — заменить его йогуртом или сметаной, кто-нибудь пробовал так?
Dariya
5 апреля
Annet, я пробовала со сметаной — отлично работает! Корочка всё равно хрустящая, просто вкус мягче и чуть кислее.
Dariya
5 апреля
Annet, я пробовала со сметаной — отлично работает! Корочка всё равно хрустящая, просто вкус мягче и чуть кислее.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Можно ещё немного горчицы побольше добавить, если берёте сметану вместо майонеза — для баланса вкуса.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Можно ещё немного горчицы побольше добавить, если берёте сметану вместо майонеза — для баланса вкуса.
Olga_Chief
6 апреля
А кто-нибудь пробовал запечь это на гриле, а не в духовке? Думаю, летом на природе было бы супер.
Olga_Chief
6 апреля
А кто-нибудь пробовал запечь это на гриле, а не в духовке? Думаю, летом на природе было бы супер.
Лерок
6 апреля
Olga_Chief, на гриле будет огонь ! Только нужно решётку хорошо смазать, капуста может прилипнуть.
Лерок
6 апреля
Olga_Chief, на гриле будет огонь ! Только нужно решётку хорошо смазать, капуста может прилипнуть.
Mariya E
7 апреля
А как думаете, если заменить пармезан на другой сыр, какой лучше? У меня только твёрдый голландский есть.
Mariya E
7 апреля
А как думаете, если заменить пармезан на другой сыр, какой лучше? У меня только твёрдый голландский есть.
TatyanaS
7 апреля
Mariya E, голландский подойдёт, просто вкус будет чуть мягче и менее солёный. Можно добавить щепотку соли или немного лимонной цедры для акцента.
TatyanaS
7 апреля
Mariya E, голландский подойдёт, просто вкус будет чуть мягче и менее солёный. Можно добавить щепотку соли или немного лимонной цедры для акцента.
Эля
8 апреля
Сделала сегодня, все были в восторге! Даже муж, который всегда просит мясо, сказал, что не заметил подмены
Эля
8 апреля
Сделала сегодня, все были в восторге! Даже муж, который всегда просит мясо, сказал, что не заметил подмены
Annet
8 апреля
Эля, вот это лучший показатель! А к стейкам подавала что-нибудь — соус или гарнир?
Annet
8 апреля
Эля, вот это лучший показатель! А к стейкам подавала что-нибудь — соус или гарнир?
Эля
9 апреля
Annet, просто добавила немного запечённых черри и зелени, получилось очень гармонично. Может, в следующий раз попробую с йогуртовым соусом, вдохновилась вашими идеями
Эля
9 апреля
Annet, просто добавила немного запечённых черри и зелени, получилось очень гармонично. Может, в следующий раз попробую с йогуртовым соусом, вдохновилась вашими идеями
Mariya E
30 марта
Очень интересно! Никогда не думала, что из цветной капусты можно сделать стейк. Хрустящая корочка с песто звучит аппетитно, добавляю в список на выходные.
Mariya E
30 марта
Очень интересно! Никогда не думала, что из цветной капусты можно сделать стейк. Хрустящая корочка с песто звучит аппетитно, добавляю в список на выходные.