Курица с запечённым чесночным пюре

Две головки чеснока разрежьте пополам, срезы смажьте оливковым маслом и слегка посолите. Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C около 45 минут. Остудите, затем выдавите мягкие зубчики в миску и разомните вилкой в пюре. Добавьте тимьян, 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли, перемешайте до однородности.

Курицу промойте и тщательно обсушите. Лимон разрежьте пополам, сок одной половины выжмите на тушку и распределите по поверхности. Натрите курицу 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Аккуратно отделяя кожу от мяса, распределите чесночное пюре под кожей, затем смажьте внутри и снаружи. Внутрь положите вторую половину лимона, свяжите ножки и переложите птицу в форму для запекания. Если вы предпочитаете более пряные вкусы, вдохновитесь рецептом куриных голеней Карри — специи творят чудеса!

Вокруг курицы разложите брюссельскую капусту, сбрызните её оливковым маслом и слегка посолите. Разрежьте пополам оставшиеся две головки чеснока и лимон, добавьте в форму. Запекайте при 180 °C около 50 минут до румяной золотистой корочки. Дайте курице немного отдохнуть перед подачей. Для разнообразия можно также приготовить куриные голени в лимонно-горчичном соусе — отличный вариант для тех, кто любит кисло-пряные ноты.