Курочка Тбит — блюдо, в котором нежная курица сочетается с ароматным рисом, томатами и пряностями. Получается очень домашний, насыщенный вкус, а сама подача выглядит по-настоящему празднично.
Я люблю такие рецепты за то, что они собирают семью за столом без лишних сложностей. Если вам по душе такие же уютные блюда из курицы, загляните ещё в острый куриный паприкаш — тоже очень выразительный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курочка тбит вам потребуется:
Приготовление
Аккуратно удалите из куриной тушки кости, стараясь не делать разрезов и сохранить её целой.
Из косточек сварите бульон, затем процедите его. Для дальнейшего приготовления понадобится 1 стакан готового бульона.
Рис залейте кипятком в отдельной посуде так, чтобы вода покрывала его примерно на 2 см, и оставьте на 30–40 минут. Затем слейте лишнюю жидкость и промойте рис под проточной водой.
Курицу посолите и поперчите. Для первой начинки возьмите пропаренный басмати, посолите его, добавьте гвоздику и палочку корицы, перемешайте и нафаршируйте курицу, заполняя брюшко, окорочка и грудину. Затем зашейте тушку, чтобы начинка не высыпалась при жарке.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки. Если любите блюда с рисом и курицей, на заметку можно взять и запечённые ежики с рисом — это уже совсем другой, но тоже очень домашний вариант. Переворачивайте осторожно, чтобы не повредить тушку.
Для второй начинки натрите белый лук и чеснок на тёрке. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу и тоже натрите.
Рис слегка посолите, добавьте лук, чеснок, томаты, чёрный перец и мяту, затем хорошо перемешайте. Помидоры черри немного потомите на оставшемся после жарки ароматном масле. Если нравятся пряные куриные блюда, стоит попробовать и куриные голени карри — у них тоже очень аппетитный аромат.
Выложите 2/3 подготовленного риса в чашу мультиварки. Сверху поместите обжаренную курицу с начинкой, а по бокам распределите оставшийся рис и помидоры черри.
Влейте 1 стакан бульона. Включите режим «Тушение» на 10 минут, чтобы содержимое прогрелось и закипело, затем переведите мультиварку в режим «Томление» на 2,5–3 часа.
Через 2,5 часа откройте крышку и проверьте готовность риса. Если всё готово, выключите мультиварку, если нужно — продолжайте томление. Перед подачей удалите нитки.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Дмитрий Повар
9 апреля
Mariya E, если делать не спеша, то вполне реально. Главное не торопиться при удалении костей и оставить кожу целой. Я обычно начинаю с хребта и маленьким ножом прохожу вдоль костей. Если здесь есть те, кто готовил именно для гостей, скажите, за сколько часов до подачи удобнее начинать?
Дмитрий Повар
9 апреля
Mariya E, если делать не спеша, то вполне реально. Главное не торопиться при удалении костей и оставить кожу целой. Я обычно начинаю с хребта и маленьким ножом прохожу вдоль костей. Если здесь есть те, кто готовил именно для гостей, скажите, за сколько часов до подачи удобнее начинать?
Эля
10 апреля
Меня очень заинтересовала мята в рисе с томатами. Она прям заметна во вкусе или только легкий аромат дает? Боюсь переборщить, дома не все любят яркие травы.
Эля
10 апреля
Меня очень заинтересовала мята в рисе с томатами. Она прям заметна во вкусе или только легкий аромат дает? Боюсь переборщить, дома не все любят яркие травы.
Olga_Chief
11 апреля
Эля, я бы положила совсем немного, буквально 3-4 листика, тогда вкус будет свежий, но не навязчивый. С томатами и чесноком сочетается отлично. Кстати, кто-нибудь заменял мяту на кинзу или петрушку, как вам результат?
Olga_Chief
11 апреля
Эля, я бы положила совсем немного, буквально 3-4 листика, тогда вкус будет свежий, но не навязчивый. С томатами и чесноком сочетается отлично. Кстати, кто-нибудь заменял мяту на кинзу или петрушку, как вам результат?
Настюшка
12 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
12 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
13 апреля
Смущает момент с обжаркой уже нафаршированной курицы. Начинка не начинает высыпаться, пока переворачиваешь? Или лучше сначала прихватить швом вниз?
Annet
13 апреля
Смущает момент с обжаркой уже нафаршированной курицы. Начинка не начинает высыпаться, пока переворачиваешь? Или лучше сначала прихватить швом вниз?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Annet, да, швом вниз сначала удобнее всего. Я еще не жалею нитку и делаю стежки часто, тогда все держится. И переворачивать лучше двумя лопатками. Мне вот интересно другое: кто в мультиварке готовил похожее блюдо, кожа сильно размягчается или остается более-менее плотной?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Annet, да, швом вниз сначала удобнее всего. Я еще не жалею нитку и делаю стежки часто, тогда все держится. И переворачивать лучше двумя лопатками. Мне вот интересно другое: кто в мультиварке готовил похожее блюдо, кожа сильно размягчается или остается более-менее плотной?
Dariya
15 апреля
Рецепт очень домашний по настроению. Я бы еще добавила щепотку зиры в томатный рис, мне кажется, было бы вообще шикарно. Как думаете, не перебьет корицу и гвоздику в первой начинке?
Dariya
15 апреля
Рецепт очень домашний по настроению. Я бы еще добавила щепотку зиры в томатный рис, мне кажется, было бы вообще шикарно. Как думаете, не перебьет корицу и гвоздику в первой начинке?
TatyanaS
16 апреля
Dariya, если совсем немного, то не перебьет. Но я бы тогда корицу сделала совсем деликатной, потому что у нее аромат сильный. Вообще сочетание интересное, почти восточное. Любопытно, кто-нибудь запекал такую курицу в духовке вместо мультиварки?
TatyanaS
16 апреля
Dariya, если совсем немного, то не перебьет. Но я бы тогда корицу сделала совсем деликатной, потому что у нее аромат сильный. Вообще сочетание интересное, почти восточное. Любопытно, кто-нибудь запекал такую курицу в духовке вместо мультиварки?
Лерок
17 апреля
Я пока не решусь вытаскивать все кости, но сам состав начинки очень понравился. Думаю попробовать на куриных бедрах без кости, нафаршировать их и уложить на рис. Может, не так эффектно, зато проще. Кто делал упрощенный вариант?
Лерок
17 апреля
Я пока не решусь вытаскивать все кости, но сам состав начинки очень понравился. Думаю попробовать на куриных бедрах без кости, нафаршировать их и уложить на рис. Может, не так эффектно, зато проще. Кто делал упрощенный вариант?
Mariya E
18 апреля
Лерок, я как раз так делала что-то похожее с бедрышками, получается вкусно и намного спокойнее по процессу. Только рис лучше брать не совсем сухой, а с бульоном, чтобы не пересох. Если попробуете, напишите потом, какой вариант начинки больше понравился.
Mariya E
18 апреля
Лерок, я как раз так делала что-то похожее с бедрышками, получается вкусно и намного спокойнее по процессу. Только рис лучше брать не совсем сухой, а с бульоном, чтобы не пересох. Если попробуете, напишите потом, какой вариант начинки больше понравился.
Olga_Chief
19 апреля
Подскажите по рису: здесь нужен именно басмати для первой начинки или можно взять обычный длиннозерный? Хочется сохранить рассыпчатость, но басмати не всегда есть под рукой.
Olga_Chief
19 апреля
Подскажите по рису: здесь нужен именно басмати для первой начинки или можно взять обычный длиннозерный? Хочется сохранить рассыпчатость, но басмати не всегда есть под рукой.
Дмитрий Повар
20 апреля
Olga_Chief, длиннозерный тоже подойдет, если не переварить и предварительно замочить, как в рецепте. Басмати просто ароматнее и лучше держит форму. А вот круглозерный я бы не брал. Интересно, кто какой рис чаще использует для фаршированной птицы?
Дмитрий Повар
20 апреля
Olga_Chief, длиннозерный тоже подойдет, если не переварить и предварительно замочить, как в рецепте. Басмати просто ароматнее и лучше держит форму. А вот круглозерный я бы не брал. Интересно, кто какой рис чаще использует для фаршированной птицы?
Mariya E
8 апреля
Очень необычная идея с двумя видами рисовой начинки. Никогда не готовила курицу без костей, но выглядит так празднично, что хочется рискнуть на выходных. Кто уже пробовал, сильно ли это сложно для первого раза?
Mariya E
8 апреля
Очень необычная идея с двумя видами рисовой начинки. Никогда не готовила курицу без костей, но выглядит так празднично, что хочется рискнуть на выходных. Кто уже пробовал, сильно ли это сложно для первого раза?