Name: Курица на овощной подушке
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Курица 1.2 (кг); Кабачки 3 (шт); Баклажаны 2 (шт); Крупная морковь 2 (шт); Крупный репчатый лук 2 (шт); Красный сладкий перец 2 (шт); Соль 3 (щепотка); Свежемолотый чёрный перец 2 (щепотка); Порошок карри 1 (ч/л); Лимонный сок 2 (ст/л); Растительное масло 1 (ст/л)

Курица на овощной подушке — замечательное сочетание мягкого мяса и сочных запечённых овощей. Блюдо получается ароматным, ярким и вполне самодостаточным для семейного обеда или ужина.

Мне нравится этот рецепт за то, что всё готовится в одной форме: овощи пропитываются соками курицы, а мясо остаётся нежным и аппетитным. Если любите такие простые блюда из духовки, вам может пригодиться и куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом.

Приготовление

Курицу, если используете части тушки, вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Переложите в миску, добавьте соль, чёрный перец, карри и лимонный сок, затем всё перемешайте. Накройте миску и уберите в холодильник мариноваться на 1 час. Кстати, если вам нравится этот пряный оттенок, попробуйте и куриные голени карри.

Пока курица маринуется, подготовьте овощи. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.

Морковь очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте её тонкими кружочками.

Сладкий перец очистите от семян, вымойте и обсушите. Нарежьте крупными кусочками.

Лук очистите и вымойте. Нарежьте его кольцами.

Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите кружки баклажанов и слегка посолите.

Сверху на баклажаны выложите кружки моркови.

Затем распределите кольца лука, немного посолите и поперчите.

На лук выложите слой кабачков, а сверху добавьте кусочки перца. Ещё раз слегка посолите и поперчите овощи.

На подготовленную овощную подушку уложите куски маринованной курицы.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и запекайте ещё 30 минут. По такому же принципу удобно готовить и куриные голени в лимонно-горчичном соусе, если хочется другой вариант запечённой курицы.