Сочный ростбиф с шампиньонами

 Говядину хорошо  промазать солью и перцем и обвязать ниткой (это делается для того, чтобы мясо оставалось сочным)

• Хорошо разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом и на сильном огне обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки - не более 5 минут!
• Мясо отложить в сторону
  

 В масле, в котором жарилось мясо, обжарить половинки шампиньонов в течении 3 минут. Чуть приправить их перцем и солью.

 Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить мясо, шампиьоны и лук, порезанный на четвертинки.

 Ростбиф с грибами поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40 минут.

Готовность проверить ножом - если из мяса вытекает розоватый сок, значит оно полностью готово.

Главное  - не пересушите мясо!

Готовое мясо вынуть из духовки, остудить в течении 10 минут, снять нитки и нарезать на тонкие кусочки.

Подавать лучше всего с картофельным пюре.