Равиоли

В миску или на большую разделочную доску просеиваем муку, делаем углубление, добавляем щепотку соли, разбиваем яйцо, перемешиваем и вливаем молоко вместе с водой. Вливайте небольшими порциями и замешивайте тесто.

(Небольшой совет: перед тем,как раскатывать тесто, оставьте его на 40-60 минут в теплом месте накрыв сверху полотенцем, так, тесто будет легче раскатывать и с ним будет удобно работать.)

Пока тесто лежит, делаем фарш. (у меня нет мясорубки,поэтому я сразу покупаю фарш.. хотя лучше купить мясо и самим его дома прокрутить)

Нарезаем крупно лук, выдавливаем чеснок, мелко нарезаем зелень (я это все измельчила в блендере), добавляем к фаршу и хорошо перемешиваем. Солим, перчим, хорошо вымешиваем его до однородности.

(Совет: лука должно быть много! чем больше лука, тем сочнее получатся пельмени. Мясо берите с жирком, так пельмени не будут сухие)

Тесто уже вылежалось, немного помните его, разделите на небольшие кусочки и раскатывайте=)) Остальное тесто накройте полотенцем,чтобы оно не высыхало.

Раскатывайте тесто в тонкий пласт. При необходимости посыпайте его мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности.

У меня есть специальная форма,для равиоли. Тем,у кого ее нет, просто раскатайте два пласта теста, выложите на одном фарш на расстоянии 4-5 см друг от друга, сверху накройте другим пластом и разрежьте специальным ножом или просто придавливайте пальцами края.Старайтесь плотно защипывать края, чтобы при варке они не расклеились.

Вот, примерно так они должны выглядеть)

В большом количестве кипящей подсоленной воды отвариваем равиоли. Добавляем туда лавровый лист и душистый перец горошком,можно и без него.

После того,как пельмени всплыли, отвариваем их около 7 минут до готовности.

При помощи шумовки достаньте готовые равиоли, добавьте немного сливочного масла.

Надеюсь, Вам понравился мой рецепт. 

Приятного аппетита!