Овощное рагу в соусе карри

Name: Овощное рагу в соусе карри
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Кабачок 1 (шт); Баклажан 1 (шт); Луковица 1 (шт); Сладкий перец жёлтого и красного цвета 0.5 (шт); Сельдерей (черешка) 2 (шт); Картофель крупный 2 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Зелёная чечевица 0.5 (стакан); Жёлтая паста карри 1.5-2 (ст/л); Соль - (по вкусу)

Анна

22 февраля

Ароматное овощное рагу с нежной чечевицей и пряной пастой карри — сытное и яркое блюдо для семейного ужина. Я часто готовлю его, когда хочется чего-то согревающего и полезного одновременно.

Время приготовления

45 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Восточная

Это рагу я люблю за его насыщенный вкус и простоту приготовления. Овощи получаются мягкими и сочными, а карри придаёт блюду тёплую восточную нотку. Если хочется чего-то похожего, но с нежной сырной корочкой, попробуйте запечённые кабачки с баклажанами и помидорами — тоже отличный вариант для семейного ужина.

Иногда подаю его как самостоятельное блюдо, а иногда — в качестве гарнира. Дети особенно любят картофель и чечевицу в этом соусе, съедают всё до последней ложки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощное рагу в соусе карри вам потребуется:

Кабачок — 1 шт

Баклажан — 1 шт

Луковица — 1 шт

Сладкий перец жёлтого и красного цвета — 0.5 шт

Сельдерей (черешка) — 2 шт

Картофель крупный — 2 шт

Чеснок — 2 зубчик

Зелёная чечевица — 0.5 стакан

Жёлтая паста карри — 1.5-2 ст/л

Соль — - по вкусу

Приготовление

Кабачок, баклажан и перец нарежьте средними кусочками. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей тонко нашинкуйте. Обжарьте овощи по очереди на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки и переложите в чашу мультиварки или кастрюлю. Если вам нравится блюдо посытнее, к этому рагу хорошо подать тёплый кус-кус с овощами.

Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла до румяной корочки со всех сторон. Переложите к остальным овощам, добавьте чечевицу и аккуратно перемешайте. По духу это блюдо немного напоминает постный чанахи, только в более лёгком варианте.

Добавьте пасту карри, измельчённый чеснок и соль. Влейте половину стакана воды, перемешайте и тушите 40–45 минут до мягкости овощей. Я обычно проверяю готовность по картофелю — он должен стать полностью мягким.