Это рагу я люблю за его насыщенный вкус и простоту приготовления. Овощи получаются мягкими и сочными, а карри придаёт блюду тёплую восточную нотку. Если хочется чего-то похожего, но с нежной сырной корочкой, попробуйте запечённые кабачки с баклажанами и помидорами — тоже отличный вариант для семейного ужина.
Иногда подаю его как самостоятельное блюдо, а иногда — в качестве гарнира. Дети особенно любят картофель и чечевицу в этом соусе, съедают всё до последней ложки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу в соусе карри вам потребуется:
Приготовление
Кабачок, баклажан и перец нарежьте средними кусочками. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей тонко нашинкуйте. Обжарьте овощи по очереди на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки и переложите в чашу мультиварки или кастрюлю. Если вам нравится блюдо посытнее, к этому рагу хорошо подать тёплый кус-кус с овощами.
Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла до румяной корочки со всех сторон. Переложите к остальным овощам, добавьте чечевицу и аккуратно перемешайте. По духу это блюдо немного напоминает постный чанахи, только в более лёгком варианте.
Добавьте пасту карри, измельчённый чеснок и соль. Влейте половину стакана воды, перемешайте и тушите 40–45 минут до мягкости овощей. Я обычно проверяю готовность по картофелю — он должен стать полностью мягким.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Настюшка
23 февраля
Mariya E, а у тебя какая паста карри была — жёлтая в баночке или сухая смесь? У меня под рукой только порошок, думаю, подойдёт ли.
Настюшка
23 февраля
Mariya E, а у тебя какая паста карри была — жёлтая в баночке или сухая смесь? У меня под рукой только порошок, думаю, подойдёт ли.
Mariya E
24 февраля
Настюшка, брала именно жёлтую пасту в баночке, она мягче по вкусу и даёт красивый цвет. Думаю, с порошком тоже выйдет вкусно, но добавь немного кокосового молока, чтобы смягчить.
Mariya E
24 февраля
Настюшка, брала именно жёлтую пасту в баночке, она мягче по вкусу и даёт красивый цвет. Думаю, с порошком тоже выйдет вкусно, но добавь немного кокосового молока, чтобы смягчить.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Кстати, если добавить немного тёртого имбиря в начале тушения, вкус становится глубже и приятнее. Я пробовал — отлично сочетается с чечевицей.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Кстати, если добавить немного тёртого имбиря в начале тушения, вкус становится глубже и приятнее. Я пробовал — отлично сочетается с чечевицей.
Olga_Chief
26 февраля
Кухонный Алхимик, а ты берёшь свежий имбирь или сушёный? Я как-то добавила молотый и показалось, что он перебил аромат карри.
Olga_Chief
26 февраля
Кухонный Алхимик, а ты берёшь свежий имбирь или сушёный? Я как-то добавила молотый и показалось, что он перебил аромат карри.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Olga_Chief, да, сушёный может быть резковат. Лучше свежий — буквально пол чайной ложки измельчённого. Тогда аромат сбалансированный.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Olga_Chief, да, сушёный может быть резковат. Лучше свежий — буквально пол чайной ложки измельчённого. Тогда аромат сбалансированный.
TatyanaS
28 февраля
Мне понравилось, что тут и баклажаны, и кабачки. Я ещё добавила немного цветной капусты — получилось яркое овощное ассорти! Кто-нибудь пробовал с тыквой вместо картофеля?
TatyanaS
28 февраля
Мне понравилось, что тут и баклажаны, и кабачки. Я ещё добавила немного цветной капусты — получилось яркое овощное ассорти! Кто-нибудь пробовал с тыквой вместо картофеля?
Дмитрий Повар
1 марта
TatyanaS, пробовал! С тыквой выходит чуть сладковатое, но карри этот вкус хорошо уравновешивает. Главное — не переварить, она быстро становится мягкой.
Дмитрий Повар
1 марта
TatyanaS, пробовал! С тыквой выходит чуть сладковатое, но карри этот вкус хорошо уравновешивает. Главное — не переварить, она быстро становится мягкой.
Лерок
2 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
2 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
3 марта
А можно ли готовить без мультиварки, просто в сотейнике? Хочется попробовать, но боюсь, что овощи разварятся.
Annet
3 марта
А можно ли готовить без мультиварки, просто в сотейнике? Хочется попробовать, но боюсь, что овощи разварятся.
Dariya
4 марта
Annet, я делала на плите в толстостенной кастрюле — всё отлично! Главное, не мешать слишком часто и тушить на минимальном огне под крышкой.
Dariya
4 марта
Annet, я делала на плите в толстостенной кастрюле — всё отлично! Главное, не мешать слишком часто и тушить на минимальном огне под крышкой.
Эля
5 марта
А кто-нибудь пытался добавить немного кокосового молока в конце? Думаю, будет кремовый соус, как в индийских карри.
Эля
5 марта
А кто-нибудь пытался добавить немного кокосового молока в конце? Думаю, будет кремовый соус, как в индийских карри.
Olga_Chief
6 марта
Эля, да! Добавляла около 100 мл — соус получается густой, мягкий и нежно-пряный. Отлично идёт с рисом или кус-кусом.
Olga_Chief
6 марта
Эля, да! Добавляла около 100 мл — соус получается густой, мягкий и нежно-пряный. Отлично идёт с рисом или кус-кусом.
Лерок
7 марта
Вот теперь я точно попробую с кокосовым молоком, спасибо за идею! А какую чечевицу лучше брать — зелёную, как в рецепте, или можно красную?
Лерок
7 марта
Вот теперь я точно попробую с кокосовым молоком, спасибо за идею! А какую чечевицу лучше брать — зелёную, как в рецепте, или можно красную?
Дмитрий Повар
9 марта
Лерок, зелёная лучше держит форму, рагу получается красивее. Красная разваривается и превращает всё в пюре, хотя на вкус всё равно вкусно. Кстати, кто-нибудь пробовал подавать это блюдо холодным, как салат?
Дмитрий Повар
9 марта
Лерок, зелёная лучше держит форму, рагу получается красивее. Красная разваривается и превращает всё в пюре, хотя на вкус всё равно вкусно. Кстати, кто-нибудь пробовал подавать это блюдо холодным, как салат?
Mariya E
22 февраля
Готовила сегодня это рагу — аромат просто волшебный! Даже без мяса получилось сытно. Только я слегка уменьшила количество пасты карри, чтобы не было слишком остро.
Mariya E
22 февраля
Готовила сегодня это рагу — аромат просто волшебный! Даже без мяса получилось сытно. Только я слегка уменьшила количество пасты карри, чтобы не было слишком остро.