Мне нравится это блюдо за гармоничное сочетание риса, зелёной чечевицы и тёплых восточных специй. Запеканка получается питательной, ароматной и при этом не слишком тяжёлой.
Её можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить свежим огурцом и брокколи на пару — так появляется приятный контраст вкусов и цветов. А если захочется чего-то схожего по настроению, попробуйте кус-кус с овощами — лёгкий вариант с мягким восточным вкусом. В нашей семье она особенно хороша в прохладные дни.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запеканка из риса с чечевицей вам потребуется:
Приготовление
Зелёную чечевицу замочите на 10 часов. Затем откиньте на дуршлаг, накройте влажным полотенцем и оставьте проращиваться, установив дуршлаг над кастрюлей.
Рис приготовьте на водяной бане в соотношении с водой 1:1. Готовьте около 20 минут до мягкости. Для разнообразия можно использовать и другие крупы — например, гречку с грибами, она тоже отлично подходит для подобных запеканок.
Пророщенную чечевицу приготовьте на пару в течение 10 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила форму.
Подготовьте ингредиенты для соуса. Имбирь натрите на мелкой тёрке, лук, морковь и чеснок мелко нарежьте.
Разогрейте масло на сковороде и на среднем огне пассеруйте лук, имбирь, чеснок, морковь и специи около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Если любите острее, можно добавить немного кайенского перца. А любителям блюд с румяной корочкой понравится гратен с золотистой корочкой — он тоже отлично согревает в холодное время.
Добавьте перекрученные помидоры и тщательно перемешайте соус.
Всыпьте изюм и кунжут, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, чтобы вкусы объединились.
В керамическую форму для запекания выложите рис и чечевицу, равномерно распределяя их по дну.
Залейте рис и чечевицу подготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Накройте форму крышкой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 30 минут.
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного постоять перед подачей.
Подавайте тёплой или охлаждённой — в обоих вариантах она очень вкусная. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
23 февраля
Mariya, я как раз пробовала с курагой! Получается чуть плотнее по текстуре, но аромат интересный. Главное — не переборщить, а то запеканка становится слишком сладкой.
Эля
23 февраля
Mariya, я как раз пробовала с курагой! Получается чуть плотнее по текстуре, но аромат интересный. Главное — не переборщить, а то запеканка становится слишком сладкой.
Кухонный Алхимик
24 февраля
Интересная идея с курагой. А кто-нибудь заменял рис на булгур или кус-кус? Хочется что-то более лёгкое, но с тем же вкусом специй.
Кухонный Алхимик
24 февраля
Интересная идея с курагой. А кто-нибудь заменял рис на булгур или кус-кус? Хочется что-то более лёгкое, но с тем же вкусом специй.
Настюшка
25 февраля
Кухонный Алхимик, я делала с булгуром — структура получается рассыпчатее, и блюдо выходит чуть суше, чем с рисом. Но вкус предельно насыщенный за счёт специй, мне понравилось!
Настюшка
25 февраля
Кухонный Алхимик, я делала с булгуром — структура получается рассыпчатее, и блюдо выходит чуть суше, чем с рисом. Но вкус предельно насыщенный за счёт специй, мне понравилось!
Olga_Chief
26 февраля
Добавила немного кайенского перца, как было в советах — прям заиграло новыми красками! А вот вопрос: можно ли готовить без проращивания чечевицы, просто отварив её?
Olga_Chief
26 февраля
Добавила немного кайенского перца, как было в советах — прям заиграло новыми красками! А вот вопрос: можно ли готовить без проращивания чечевицы, просто отварив её?
TatyanaS
27 февраля
Olga_Chief, да, можно просто отварить. Но тогда структура чуть плотнее, а вкус менее «ореховый». Проращивание даёт и легкость, и более яркий аромат чечевицы.
TatyanaS
27 февраля
Olga_Chief, да, можно просто отварить. Но тогда структура чуть плотнее, а вкус менее «ореховый». Проращивание даёт и легкость, и более яркий аромат чечевицы.
Лерок
28 февраля
А у меня вопрос по соусу: можно ли брать обычные томаты в собственном соку вместо перекрученных? Не всегда есть возможность перемолоть.
Лерок
28 февраля
А у меня вопрос по соусу: можно ли брать обычные томаты в собственном соку вместо перекрученных? Не всегда есть возможность перемолоть.
Дмитрий Повар
1 марта
Лерок, да, подойдут. Только если томаты кусочками — лучше немного измельчить, чтобы текстура соуса была равномерная. Я так делаю, когда готовлю на даче.
Дмитрий Повар
1 марта
Лерок, да, подойдут. Только если томаты кусочками — лучше немного измельчить, чтобы текстура соуса была равномерная. Я так делаю, когда готовлю на даче.
Annet
2 марта
Подала запеканку с брокколи и свежим огурцом — действительно, контраст получился замечательный! Спасибо за идею. Думаю, добавить лимонный сок в соус в следующий раз, чтобы ярче было.
Annet
2 марта
Подала запеканку с брокколи и свежим огурцом — действительно, контраст получился замечательный! Спасибо за идею. Думаю, добавить лимонный сок в соус в следующий раз, чтобы ярче было.
Dariya
3 марта
Annet, лимонный сок точно не повредит! Я ещё добавляю чуть-чуть апельсиновой цедры — аромат получается сложный, но утончённый. Попробуй, если любишь цитрусовые нотки.
Dariya
3 марта
Annet, лимонный сок точно не повредит! Я ещё добавляю чуть-чуть апельсиновой цедры — аромат получается сложный, но утончённый. Попробуй, если любишь цитрусовые нотки.
Mariya E
4 марта
Сегодня попробовала сделать без изюма — получилось чуть скучнее по вкусу, зато более универсально, мои дети оценили. Кажется, рецепт стал нашим новым семейным ужином!
Mariya E
4 марта
Сегодня попробовала сделать без изюма — получилось чуть скучнее по вкусу, зато более универсально, мои дети оценили. Кажется, рецепт стал нашим новым семейным ужином!
Кухонный Алхимик
5 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал добавлять немного соевого соуса в томатный? Я экспериментировал, вкус сильно меняется, появляется глубокий оттенок. Но не уверен, уместно ли это в восточной версии.
Кухонный Алхимик
5 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал добавлять немного соевого соуса в томатный? Я экспериментировал, вкус сильно меняется, появляется глубокий оттенок. Но не уверен, уместно ли это в восточной версии.
Olga_Chief
6 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Только совсем чуть-чуть — буквально половину чайной ложки. Тогда вкус становится глубже, и соль можно уже не добавлять.
Olga_Chief
6 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Только совсем чуть-чуть — буквально половину чайной ложки. Тогда вкус становится глубже, и соль можно уже не добавлять.
TatyanaS
7 марта
Готовила сегодня впервые, и семья попросила добавки! Очень уютное блюдо, особенно в прохладный вечер. А кто-нибудь пробовал посыпать сверху слегка обжаренными семечками вместо кунжута? Думаю, будет интересно.
TatyanaS
7 марта
Готовила сегодня впервые, и семья попросила добавки! Очень уютное блюдо, особенно в прохладный вечер. А кто-нибудь пробовал посыпать сверху слегка обжаренными семечками вместо кунжута? Думаю, будет интересно.
Дмитрий Повар
8 марта
TatyanaS, идея с семечками классная, я добавлял тыквенные! Запах потрясающий, только обжаривать лучше совсем чуть-чуть, чтобы не перебить аромат специй.
Дмитрий Повар
8 марта
TatyanaS, идея с семечками классная, я добавлял тыквенные! Запах потрясающий, только обжаривать лучше совсем чуть-чуть, чтобы не перебить аромат специй.
Лерок
9 марта
Спасибо, сегодня попробую. Уже рис и чечевицу замочила.
Лерок
9 марта
Спасибо, сегодня попробую. Уже рис и чечевицу замочила.
Annet
10 марта
Кто-нибудь замораживал остатки этой запеканки? Хочу сделать заранее на неделю вперёд, интересно, как она себя поведёт после разморозки.
Annet
10 марта
Кто-нибудь замораживал остатки этой запеканки? Хочу сделать заранее на неделю вперёд, интересно, как она себя поведёт после разморозки.
Dariya
11 марта
Annet, я пробовала! После разморозки чуть мягче становится, но вкус не теряется. Лучше подогревать в духовке, а не в микроволновке — тогда структура сохраняется.
Dariya
11 марта
Annet, я пробовала! После разморозки чуть мягче становится, но вкус не теряется. Лучше подогревать в духовке, а не в микроволновке — тогда структура сохраняется.
Mariya E
22 февраля
Приготовила сегодня по вашему рецепту — получилось вкусно и ароматно! Особенно понравилось сочетание чечевицы с изюмом. Я раньше боялась добавлять сладость в такие блюда, а тут прям очень гармонично. Кто-нибудь пробовал добавлять курагу вместо изюма?
Mariya E
22 февраля
Приготовила сегодня по вашему рецепту — получилось вкусно и ароматно! Особенно понравилось сочетание чечевицы с изюмом. Я раньше боялась добавлять сладость в такие блюда, а тут прям очень гармонично. Кто-нибудь пробовал добавлять курагу вместо изюма?