Запеканка из риса с чечевицей

Зелёную чечевицу замочите на 10 часов. Затем откиньте на дуршлаг, накройте влажным полотенцем и оставьте проращиваться, установив дуршлаг над кастрюлей.

Рис приготовьте на водяной бане в соотношении с водой 1:1. Готовьте около 20 минут до мягкости. Для разнообразия можно использовать и другие крупы — например, гречку с грибами, она тоже отлично подходит для подобных запеканок.

Пророщенную чечевицу приготовьте на пару в течение 10 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила форму.

Подготовьте ингредиенты для соуса. Имбирь натрите на мелкой тёрке, лук, морковь и чеснок мелко нарежьте.

Разогрейте масло на сковороде и на среднем огне пассеруйте лук, имбирь, чеснок, морковь и специи около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Если любите острее, можно добавить немного кайенского перца. А любителям блюд с румяной корочкой понравится гратен с золотистой корочкой — он тоже отлично согревает в холодное время.

Добавьте перекрученные помидоры и тщательно перемешайте соус.

Всыпьте изюм и кунжут, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, чтобы вкусы объединились.

В керамическую форму для запекания выложите рис и чечевицу, равномерно распределяя их по дну.

Залейте рис и чечевицу подготовленным соусом и аккуратно перемешайте.

Накройте форму крышкой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 30 минут.

Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного постоять перед подачей.

Подавайте тёплой или охлаждённой — в обоих вариантах она очень вкусная. Приятного аппетита!