Я часто готовлю это овощное соте, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Гречка делает блюдо более питательным, а запечённые овощи придают ему насыщенный вкус и аромат. Если любите гречку, попробуйте также гречку с овощами — у неё похожая простота и уютный вкус.
Такое соте прекрасно подходит для постного меню и семейного ужина: дети едят с удовольствием, а я знаю, что в тарелке много полезных овощей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное соте с гречкой вам потребуется:
Приготовление
Картофель вымойте, очистите и нарежьте дольками. Если хотите сделать блюдо более домашним, можно подать к нему немного гречневой каши с овощами — получится сытно и по-семейному.
Кабачок и баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5–0,7 см. Любителям овощей советую заглянуть в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — отличная альтернатива этому соте в летний сезон.
Чтобы баклажаны не горчили, пересыпьте их солью и оставьте до появления сока, затем промойте и обсушите. Картофель, баклажаны и кабачок обжарьте отдельно на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, не пересаливая — окончательно они дойдут в духовке.
Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой.
Выложите обжаренные овощи в сотейник или форму с толстым дном, чередуя слои с гречкой.
Если увеличиваете количество гречки, добавляйте больше бульона, соблюдая пропорцию 1:2.
Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, затем дольки помидора и соевый соус. Тушите до мягкости овощей.
Томатную пасту разведите тёплым бульоном или водой, добавьте приправу, соль и перец. По желанию можно положить щепотку сахара.
Соедините томатную смесь с обжаренными овощами и аккуратно перемешайте.
Добавьте измельчённый чеснок и вылейте соус в сотейник к овощам с гречкой.
Не перемешивая слои, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C около 25–30 минут до полной готовности.
Перед подачей посыпьте соте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Mariya E
24 февраля
@Кухонный Алхимик, я пробовала обжаривать гречку перед приготовлением — аромат получается насыщеннее, но важно не пересушить, чтобы потом не стала твёрдой после запекания.
Mariya E
24 февраля
@Кухонный Алхимик, я пробовала обжаривать гречку перед приготовлением — аромат получается насыщеннее, но важно не пересушить, чтобы потом не стала твёрдой после запекания.
Olga_Chief
25 февраля
Готовила вчера почти по этому рецепту, только вместо баклажанов взяла болгарский перец. Получилось сочно и очень ароматно. Думаю, баклажаны дали бы другую текстуру. Кто пробовал с перцем — как вам вариант?
Olga_Chief
25 февраля
Готовила вчера почти по этому рецепту, только вместо баклажанов взяла болгарский перец. Получилось сочно и очень ароматно. Думаю, баклажаны дали бы другую текстуру. Кто пробовал с перцем — как вам вариант?
Лерок
26 февраля
Olga_Chief, я делала и с перцем, и с баклажанами. С перцем блюдо получается ярче на вкус, а с баклажаном — нежнее. Мне кажется, если смешать половину на половину, вообще идеально будет
Лерок
26 февраля
Olga_Chief, я делала и с перцем, и с баклажанами. С перцем блюдо получается ярче на вкус, а с баклажаном — нежнее. Мне кажется, если смешать половину на половину, вообще идеально будет
Annet
27 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
27 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
28 февраля
Люблю такие овощные блюда, особенно с гречкой — и полезно, и просто. Только вот думаю, можно ли готовить без томатной пасты? У мужа изжога от кислоты.
Dariya
28 февраля
Люблю такие овощные блюда, особенно с гречкой — и полезно, и просто. Только вот думаю, можно ли готовить без томатной пасты? У мужа изжога от кислоты.
Дмитрий Повар
1 марта
Dariya, да, можно заменить томатную пасту на запечённый болгарский перец, протёртый в пюре. Цвет сохранится, а вкус будет мягкий, без кислоты.
Дмитрий Повар
1 марта
Dariya, да, можно заменить томатную пасту на запечённый болгарский перец, протёртый в пюре. Цвет сохранится, а вкус будет мягкий, без кислоты.
TatyanaS
2 марта
А я добавляю немного паприки и пару ложек йогурта уже после запекания — получается сливочно и ароматно. Кто-нибудь пробовал такой способ?
TatyanaS
2 марта
А я добавляю немного паприки и пару ложек йогурта уже после запекания — получается сливочно и ароматно. Кто-нибудь пробовал такой способ?
Mariya E
3 марта
TatyanaS, о, с йогуртом sounds интересно! Вкус, наверное, становится мягче? Надо будет попробовать, особенно если подавать на ужин.
Mariya E
3 марта
TatyanaS, о, с йогуртом sounds интересно! Вкус, наверное, становится мягче? Надо будет попробовать, особенно если подавать на ужин.
Настюшка
4 марта
Супер, добавила рецепт в избранное! У меня вопрос: если гречку заранее немного отварить, она не станет слишком мягкой в духовке? Боюсь получить кашу вместо соте.
Настюшка
4 марта
Супер, добавила рецепт в избранное! У меня вопрос: если гречку заранее немного отварить, она не станет слишком мягкой в духовке? Боюсь получить кашу вместо соте.
Дмитрий Повар
5 марта
Настюшка, лучше не варить заранее — гречка прекрасно дойдёт в духовке вместе с овощами и впитает весь сок и аромат. Проверено
Дмитрий Повар
5 марта
Настюшка, лучше не варить заранее — гречка прекрасно дойдёт в духовке вместе с овощами и впитает весь сок и аромат. Проверено
Olga_Chief
6 марта
А кто-нибудь пробовал делать на оливковом масле вместо подсолнечного? Вкус не теряется?
Olga_Chief
6 марта
А кто-нибудь пробовал делать на оливковом масле вместо подсолнечного? Вкус не теряется?
Лерок
7 марта
Olga_Chief, я пробовала — вкус немного отличается, становится мягче и ароматнее, но если масло нерафинированное, может чуть перебить вкус овощей.
Лерок
7 марта
Olga_Chief, я пробовала — вкус немного отличается, становится мягче и ароматнее, но если масло нерафинированное, может чуть перебить вкус овощей.
TatyanaS
8 марта
Мне нравится добавлять немного тимьяна или орегано, особенно если готовлю летом. А кто-то пробовал добавлять сушёные травы вместо свежего базилика?
TatyanaS
8 марта
Мне нравится добавлять немного тимьяна или орегано, особенно если готовлю летом. А кто-то пробовал добавлять сушёные травы вместо свежего базилика?
Mariya E
9 марта
TatyanaS, да, сушёные тоже отлично работают, только класть лучше меньше — они ароматнее. Я обычно разминаю их пальцами перед добавлением, чтобы запах сильнее раскрылся.
Mariya E
9 марта
TatyanaS, да, сушёные тоже отлично работают, только класть лучше меньше — они ароматнее. Я обычно разминаю их пальцами перед добавлением, чтобы запах сильнее раскрылся.
Dariya
10 марта
Обожаю сочетание гречки и овощей! Думаю, если добавить чуть-чуть соевого соуса, вкус станет ещё глубже. Кто-то пробовал вариант без соевого?
Dariya
10 марта
Обожаю сочетание гречки и овощей! Думаю, если добавить чуть-чуть соевого соуса, вкус станет ещё глубже. Кто-то пробовал вариант без соевого?
Кухонный Алхимик
11 марта
Dariya, делал без соевого соуса, просто добавил немного соли и лимонного сока в конце. Получилось свежо и не пресно. Но соевый всё же добавляет интересный оттенок.
Кухонный Алхимик
11 марта
Dariya, делал без соевого соуса, просто добавил немного соли и лимонного сока в конце. Получилось свежо и не пресно. Но соевый всё же добавляет интересный оттенок.
Annet
12 марта
Спасибо всем за советы, столько идей теперь! Думаю, приготовить на выходных сразу двойную порцию — чтобы хватило и на обед, и на ужин.
Annet
12 марта
Спасибо всем за советы, столько идей теперь! Думаю, приготовить на выходных сразу двойную порцию — чтобы хватило и на обед, и на ужин.
Настюшка
13 марта
Annet, отличная мысль! Это блюдо, кажется, даже вкуснее на следующий день. Кто-нибудь пробовал разогревать в микроволновке — не становится ли гречка сухой?
Настюшка
13 марта
Annet, отличная мысль! Это блюдо, кажется, даже вкуснее на следующий день. Кто-нибудь пробовал разогревать в микроволновке — не становится ли гречка сухой?
Дмитрий Повар
14 марта
Настюшка, лучше добавить ложку воды или бульона перед разогревом, тогда гречка останется мягкой. А кто-нибудь пробовал подавать это соте с йогуртовым соусом?
Дмитрий Повар
14 марта
Настюшка, лучше добавить ложку воды или бульона перед разогревом, тогда гречка останется мягкой. А кто-нибудь пробовал подавать это соте с йогуртовым соусом?
Кухонный Алхимик
23 февраля
Очень интересный вариант соте, особенно с гречкой! Никогда не пробовал сочетать её с запечёнными овощами — обычно просто тушу отдельно. Автор, подскажите, можно ли гречку предварительно слегка поджарить на сухой сковороде для аромата?
Кухонный Алхимик
23 февраля
Очень интересный вариант соте, особенно с гречкой! Никогда не пробовал сочетать её с запечёнными овощами — обычно просто тушу отдельно. Автор, подскажите, можно ли гречку предварительно слегка поджарить на сухой сковороде для аромата?