Овощное соте с гречкой

Картофель вымойте, очистите и нарежьте дольками. Если хотите сделать блюдо более домашним, можно подать к нему немного гречневой каши с овощами — получится сытно и по-семейному.

Кабачок и баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5–0,7 см. Любителям овощей советую заглянуть в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — отличная альтернатива этому соте в летний сезон.

Чтобы баклажаны не горчили, пересыпьте их солью и оставьте до появления сока, затем промойте и обсушите. Картофель, баклажаны и кабачок обжарьте отдельно на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, не пересаливая — окончательно они дойдут в духовке.

Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой.

Выложите обжаренные овощи в сотейник или форму с толстым дном, чередуя слои с гречкой.

Если увеличиваете количество гречки, добавляйте больше бульона, соблюдая пропорцию 1:2.

Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, затем дольки помидора и соевый соус. Тушите до мягкости овощей.

Томатную пасту разведите тёплым бульоном или водой, добавьте приправу, соль и перец. По желанию можно положить щепотку сахара.

Соедините томатную смесь с обжаренными овощами и аккуратно перемешайте.

Добавьте измельчённый чеснок и вылейте соус в сотейник к овощам с гречкой.

Не перемешивая слои, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C около 25–30 минут до полной готовности.

Перед подачей посыпьте соте свежей зеленью. Приятного аппетита!