Рагу из фасоли, лука-шалота и грибов

Name: Рагу из фасоли, лука-шалота и грибов
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Красная фасоль (сухая или консервированная) 200 (гр); Лук-шалот 300 (гр); Шампиньоны 350 (гр); Помидоры черри 7 (шт); Сушёные белые грибы 2 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Тимьян 2 (щепотка); Соль, чёрный перец - (по вкусу)

Анна

8 марта

Ароматное постное рагу с фасолью и грибами в лёгком итальянском стиле. Сытное и насыщенное блюдо, которое понравится даже тем, кто не представляет обед без мяса.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Итальянская

Я очень люблю такие простые и душевные блюда, которые готовятся без лишней суеты, но при этом получаются насыщенными и ароматными. Это рагу — как раз из таких: немного в итальянском настроении, с оливковым маслом и тимьяном. Если вам по душе сочетание грибов и овощей, попробуйте ещё гречку с грибами — тоже очень уютный вариант для семейного ужина.

Готовлю его в пост или когда хочется лёгкого, но сытного ужина для всей семьи. Даже мои домашние мясоеды просят добавку — настолько гармоничным получается вкус.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рагу из фасоли, лука-шалота и грибов вам потребуется:

Красная фасоль (сухая или консервированная) — 200 гр

Лук-шалот — 300 гр

Шампиньоны — 350 гр

Помидоры черри — 7 шт

Сушёные белые грибы — 2 шт

Оливковое масло — 2 ст/л

Тимьян — 2 щепотка

Соль, чёрный перец — - по вкусу

Приготовление

Фасоль отварите согласно инструкции на упаковке или, если используете консервированную, просто слейте жидкость. Лук-шалот очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, чтобы они сохранили текстуру в готовом рагу. Если любите более насыщенные ароматы, советую заглянуть в рецепт грибов в сметане — там есть хорошие приёмы обжарки.

Помидоры черри разрежьте на половинки.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук около 7 минут. Он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.

Добавьте шампиньоны и обжаривайте ещё 3 минуты. Затем всыпьте измельчённые в порошок сушёные белые грибы и положите веточки тимьяна. Потушите всё вместе ещё около 3 минут. Любителям ярких вкусов может понравиться острая паста с грибами и помидорами — отличное дополнение в том же духе.

Добавьте подготовленную фасоль и помидоры. Аккуратно перемешайте и тушите ещё пару минут, чтобы вкусы соединились.

Посолите и поперчите по вкусу. Удалите веточки тимьяна и прогрейте рагу ещё минуту. Подавайте горячим — получается очень ароматно и по-домашнему уютно.