Овощи-гриль у меня всегда ассоциируются с тёплыми вечерами и морским побережьем. В такие моменты хочется привнести в дом немного солнца и ярких красок.
Эта запеканка — один из наших любимых вариантов лёгкого, но сытного ужина. Мы часто готовим её всей семьёй, а дети с удовольствием помогают выкладывать слои. Если вы любите подобные блюда, попробуйте ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — они идеально подойдут к летнему столу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном вам потребуется:
Приготовление
Смешайте оливковое масло, белый винный уксус и натёртый чеснок. Зелень мелко порубите. Баклажаны, цукини и помидоры нарежьте кружками толщиной около 1 см, лук — полукольцами. Сложите овощи в миску, залейте маринадом, посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут. Лук удобнее мариновать отдельно.
Болгарские перцы выложите на решётку и запекайте под грилем при 240°C до подпалин со всех сторон, затем переложите в пакет на 10 минут. Очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками. После этого порциями обжарьте на сковороде-гриль лук, баклажаны, цукини и помидоры. Каждый вид овощей готовьте отдельно. В огнеупорную форму первым слоем выложите баклажаны, посолите, поперчите и посыпьте зеленью. Если вам нравится слегка хрустящая корочка, загляните в рецепт гратена с золотистой корочкой — он вдохновит вас на новые эксперименты с овощами.
Сверху выложите слой цукини, слегка посолите и поперчите.
На цукини распределите обжаренный лук, затем выложите полоски запечённого болгарского перца.
Моцареллу нарежьте кружками или просто разорвите руками и распределите поверх перца.
Сверху разложите кружки помидоров, приправьте солью и перцем. Пармезан натрите или нарежьте тонкими пластинками и распределите по поверхности.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180–200°C 30–45 минут, в зависимости от желаемой мягкости овощей. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр красиво подрумянился.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
11 марта
Базилик отлично сюда идёт! Я добавляю его вместе с кинзой и петрушкой – аромат просто волшебный, особенно если свежий.
Эля
11 марта
Базилик отлично сюда идёт! Я добавляю его вместе с кинзой и петрушкой – аромат просто волшебный, особенно если свежий.
Кухонный Алхимик
12 марта
Я вот думаю – если заменить белый винный уксус на бальзамический, не станет ли блюдо слишком сладким?
Кухонный Алхимик
12 марта
Я вот думаю – если заменить белый винный уксус на бальзамический, не станет ли блюдо слишком сладким?
Дмитрий Повар
13 марта
Станет, чуть-чуть. Бальзамик добавит карамельные ноты, и на мой вкус они чуть перебивают овощи. Лучше добавить половину нормы уксуса и немного лимонного сока.
Дмитрий Повар
13 марта
Станет, чуть-чуть. Бальзамик добавит карамельные ноты, и на мой вкус они чуть перебивают овощи. Лучше добавить половину нормы уксуса и немного лимонного сока.
Dariya
14 марта
Спасибо! Сегодня попробую
Dariya
14 марта
Спасибо! Сегодня попробую
Olga_Chief
15 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень ярко и ароматно! Добавила немного орегано поверх сыра. Понравилось то, что даже остывшая запеканка вкусная.
Olga_Chief
15 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень ярко и ароматно! Добавила немного орегано поверх сыра. Понравилось то, что даже остывшая запеканка вкусная.
Лерок
16 марта
Olga_Chief, а ты брала обычную моцареллу в рассоле или ту, что для запекания (в бруске)?
Лерок
16 марта
Olga_Chief, а ты брала обычную моцареллу в рассоле или ту, что для запекания (в бруске)?
Olga_Chief
17 марта
Брала обычную в рассоле, просто дала ей стечь немного, чтобы не потекла при запекании.
Olga_Chief
17 марта
Брала обычную в рассоле, просто дала ей стечь немного, чтобы не потекла при запекании.
Настюшка
18 марта
Мне кажется, с сыром бурата тоже может быть вкусно, если добавить в конце перед подачей. Кто-нибудь пробовал так делать?
Настюшка
18 марта
Мне кажется, с сыром бурата тоже может быть вкусно, если добавить в конце перед подачей. Кто-нибудь пробовал так делать?
Annet
19 марта
Настюшка, я однажды добавляла бурату – вкус бомбический, но она делает блюдо жирнее. Лучше для порционной подачи, а не в общей форме.
Annet
19 марта
Настюшка, я однажды добавляла бурату – вкус бомбический, но она делает блюдо жирнее. Лучше для порционной подачи, а не в общей форме.
TatyanaS
20 марта
Интересно, а можно ли весь процесс ускорить и запечь всё без предварительного гриля? Иногда нет времени возиться с отдельным обжариванием.
TatyanaS
20 марта
Интересно, а можно ли весь процесс ускорить и запечь всё без предварительного гриля? Иногда нет времени возиться с отдельным обжариванием.
Дмитрий Повар
21 марта
TatyanaS, можно, но овощи тогда будут больше тушёные, чем запечённые. Если хочешь сэкономить время – просто поставь на конвекцию, получится чуть суше, но вкус сохранится.
Дмитрий Повар
21 марта
TatyanaS, можно, но овощи тогда будут больше тушёные, чем запечённые. Если хочешь сэкономить время – просто поставь на конвекцию, получится чуть суше, но вкус сохранится.
Лерок
22 марта
Я делаю подобное блюдо с козьим сыром вместо моцареллы. Получается пикантнее. Кто-нибудь пробовал добавить немного мёда сверху?
Лерок
22 марта
Я делаю подобное блюдо с козьим сыром вместо моцареллы. Получается пикантнее. Кто-нибудь пробовал добавить немного мёда сверху?
Кухонный Алхимик
23 марта
Лерок, мёд сверху — звучит странно, но интересно! Может, тонкий баланс сладости и соли выйдет. А ты на весь противень льёшь или только немного капаешь на сыр?
Кухонный Алхимик
23 марта
Лерок, мёд сверху — звучит странно, но интересно! Может, тонкий баланс сладости и соли выйдет. А ты на весь противень льёшь или только немного капаешь на сыр?
Лерок
24 марта
Капаю понемногу на сыр и пару капель между слоями. Главное — не переборщить, чтобы не сбить вкус перцев.
Лерок
24 марта
Капаю понемногу на сыр и пару капель между слоями. Главное — не переборщить, чтобы не сбить вкус перцев.
Mariya E
25 марта
Сколько всего идей в комментариях! Уже хочу снова приготовить и поэкспериментировать. А кто-нибудь пробовал подавать с какой-то крупой, например, с кус-кусом или булгуром?
Mariya E
25 марта
Сколько всего идей в комментариях! Уже хочу снова приготовить и поэкспериментировать. А кто-нибудь пробовал подавать с какой-то крупой, например, с кус-кусом или булгуром?
Настюшка
26 марта
Mariya E, я подавала с булгуром — очень сытно и сбалансировано. Думаю, кус-кус тоже подойдёт, особенно если полить его соком от запеканки.
Настюшка
26 марта
Mariya E, я подавала с булгуром — очень сытно и сбалансировано. Думаю, кус-кус тоже подойдёт, особенно если полить его соком от запеканки.
Mariya E
9 марта
Очень классный рецепт! Готовила похожее летом, но без сыра. Теперь хочу попробовать с моцареллой – должно получиться более нежно. Кто-то пробовал добавлять немного базилика в зелень?
Mariya E
9 марта
Очень классный рецепт! Готовила похожее летом, но без сыра. Теперь хочу попробовать с моцареллой – должно получиться более нежно. Кто-то пробовал добавлять немного базилика в зелень?