Время приготовления
30 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Я люблю рагу за его универсальность: можно сочетать любимые овощи и каждый раз получать новый вкус. Этот вариант с капустой и баклажанами особенно выручает меня в пост или когда хочется лёгкого, но сытного ужина. Если ищете что-то в похожем духе, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — они такие же ароматные и домашние.
Блюдо получается ароматным, сочным и очень домашним. У нас в семье его с удовольствием едят даже дети, хотя к овощам они обычно относятся избирательно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу с капустой и баклажанами вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Баклажан, не снимая кожицу, нарежьте средними кусочками. У капусты удалите кочерыжку и нашинкуйте её полосками длиной около 3 см.
Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте баклажаны до лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите их на тарелку.
В той же сковороде разогрейте ещё немного масла и обжарьте лук с морковью 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте капусту и готовьте всё вместе около 5 минут, помешивая.
Добавьте зёрна кукурузы и прогрейте овощи вместе ещё примерно 3 минуты, чтобы вкусы объединились. Если хотите сделать блюдо более сытным, к этому моменту можно добавить приготовленный кус-кус с овощами — получится настоящий обед в одном блюде.
Верните в сковороду обжаренные баклажаны. Приправьте рагу солью, свежемолотым чёрным перцем и сладким болгарским перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Кинзу промойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте зелень и чеснок в рагу, перемешайте и подавайте к столу горячим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(1)Mariya E
11 марта
Готовила вчера это рагу — получилось очень ароматно! Только я добавила немного кабачка, чтобы было сочнее. Кто-нибудь пробовал с томатной пастой? Думаю, могла бы придать кислинку.