Я люблю рагу за его универсальность: можно сочетать любимые овощи и каждый раз получать новый вкус. Этот вариант с капустой и баклажанами особенно выручает меня в пост или когда хочется лёгкого, но сытного ужина. Если ищете что-то в похожем духе, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — они такие же ароматные и домашние.
Блюдо получается ароматным, сочным и очень домашним. У нас в семье его с удовольствием едят даже дети, хотя к овощам они обычно относятся избирательно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу с капустой и баклажанами вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Баклажан, не снимая кожицу, нарежьте средними кусочками. У капусты удалите кочерыжку и нашинкуйте её полосками длиной около 3 см.
Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте баклажаны до лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите их на тарелку.
В той же сковороде разогрейте ещё немного масла и обжарьте лук с морковью 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте капусту и готовьте всё вместе около 5 минут, помешивая.
Добавьте зёрна кукурузы и прогрейте овощи вместе ещё примерно 3 минуты, чтобы вкусы объединились. Если хотите сделать блюдо более сытным, к этому моменту можно добавить приготовленный кус-кус с овощами — получится настоящий обед в одном блюде.
Верните в сковороду обжаренные баклажаны. Приправьте рагу солью, свежемолотым чёрным перцем и сладким болгарским перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Кинзу промойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте зелень и чеснок в рагу, перемешайте и подавайте к столу горячим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Настюшка
12 марта
Mariya E, я как раз добавляю ложку томатной пасты в конце обжарки овощей. Получается насыщенный вкус и цвет красивый.
Настюшка
12 марта
Mariya E, я как раз добавляю ложку томатной пасты в конце обжарки овощей. Получается насыщенный вкус и цвет красивый.
Mariya E
13 марта
Настюшка, спасибо за совет! В следующий раз попробую так. Ещё думаю — вместо кукурузы можно ли добавить зелёный горошек?
Mariya E
13 марта
Настюшка, спасибо за совет! В следующий раз попробую так. Ещё думаю — вместо кукурузы можно ли добавить зелёный горошек?
Эля
14 марта
Я часто заменяю кукурузу на горошек! Получается чуть мягче по вкусу. Только не берите сладкий консервированный — лучше свежемороженый.
Эля
14 марта
Я часто заменяю кукурузу на горошек! Получается чуть мягче по вкусу. Только не берите сладкий консервированный — лучше свежемороженый.
Кухонный Алхимик
15 марта
Баклажаны в этом рагу обжариваете отдельно, как написано, или сразу всё вместе? Интересно, насколько это влияет на текстуру.
Кухонный Алхимик
15 марта
Баклажаны в этом рагу обжариваете отдельно, как написано, или сразу всё вместе? Интересно, насколько это влияет на текстуру.
TatyanaS
16 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала и так, и так. Если обжарить отдельно — баклажаны не превращаются в кашу и сохраняют форму, рагу выглядит аппетитнее.
TatyanaS
16 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала и так, и так. Если обжарить отдельно — баклажаны не превращаются в кашу и сохраняют форму, рагу выглядит аппетитнее.
Olga_Chief
17 марта
Подтверждаю слова TatyanaS: обжаренные отдельно баклажаны придают блюду текстуру. А если экономить время, можно запечь их в духовке вместе с маслом и потом добавить.
Olga_Chief
17 марта
Подтверждаю слова TatyanaS: обжаренные отдельно баклажаны придают блюду текстуру. А если экономить время, можно запечь их в духовке вместе с маслом и потом добавить.
Annet
18 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Annet
18 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Дмитрий Повар
19 марта
Отличный рецепт, но я бы добавил немного паприки или карри — даёт интересную пикантность. Кто-то пробовал специи другие?
Дмитрий Повар
19 марта
Отличный рецепт, но я бы добавил немного паприки или карри — даёт интересную пикантность. Кто-то пробовал специи другие?
Dariya
20 марта
Дмитрий Повар, я однажды добавила щепотку куркумы — цвет стал ярче, и аромат мягкий, не перебивает овощи.
Dariya
20 марта
Дмитрий Повар, я однажды добавила щепотку куркумы — цвет стал ярче, и аромат мягкий, не перебивает овощи.
Дмитрий Повар
21 марта
Dariya, хорошая идея! Попробую в следующей партии. А кинзу чем можно заменить, если не люблю её аромат? Петрушка подойдёт?
Дмитрий Повар
21 марта
Dariya, хорошая идея! Попробую в следующей партии. А кинзу чем можно заменить, если не люблю её аромат? Петрушка подойдёт?
Лерок
22 марта
Дмитрий Повар, да, петрушка отлично идёт. Ещё можно немного укропа, если любите свежий, травяной аромат.
Лерок
22 марта
Дмитрий Повар, да, петрушка отлично идёт. Ещё можно немного укропа, если любите свежий, травяной аромат.
TatyanaS
23 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного картошки? Думаю, превратится в полноценное блюдо — не только гарнир.
TatyanaS
23 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного картошки? Думаю, превратится в полноценное блюдо — не только гарнир.
Olga_Chief
24 марта
TatyanaS, я пару раз добавляла — только нужно немного уменьшить капусту, чтобы не было сухо. Получается как овощное жаркое!
Olga_Chief
24 марта
TatyanaS, я пару раз добавляла — только нужно немного уменьшить капусту, чтобы не было сухо. Получается как овощное жаркое!
Лерок
25 марта
Интересно, как рагу будет с цветной капустой вместо белокочанной? Кто пробовал заменить?
Лерок
25 марта
Интересно, как рагу будет с цветной капустой вместо белокочанной? Кто пробовал заменить?
Кухонный Алхимик
26 марта
Лерок, я делал с цветной — получается нежнее и быстрее готовится. Только не держите на огне долго, иначе разварится.
Кухонный Алхимик
26 марта
Лерок, я делал с цветной — получается нежнее и быстрее готовится. Только не держите на огне долго, иначе разварится.
Mariya E
11 марта
Готовила вчера это рагу — получилось очень ароматно! Только я добавила немного кабачка, чтобы было сочнее. Кто-нибудь пробовал с томатной пастой? Думаю, могла бы придать кислинку.
Mariya E
11 марта
Готовила вчера это рагу — получилось очень ароматно! Только я добавила немного кабачка, чтобы было сочнее. Кто-нибудь пробовал с томатной пастой? Думаю, могла бы придать кислинку.