Я очень люблю такие блюда — без мяса, но при этом сытные и согревающие. Баклажаны делают рагу плотным и насыщенным, а орехи добавляют приятную текстуру и глубину вкуса. Если вам нравятся подобные овощные сочетания, попробуйте приготовить ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — результат не разочарует.
Мы часто готовим это рагу на ужин всей семьёй: оно яркое, ароматное и прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу с орехами вам потребуется:
Приготовление
Баклажан нарежьте средними кубиками, переложите в миску, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
Пока баклажан настаивается, подготовьте остальные овощи. Кабачок нарежьте такими же кубиками, лук — тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите, перец и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, помидоры очистите от кожицы и также нарежьте кубиками.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде до лёгкого румянца, затем отложите.
В большом сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте тмин и прогрейте его около 2 минут, чтобы раскрыть аромат.
Добавьте лук, сельдерей и чеснок, обжаривайте около 2 минут. Затем положите морковь и готовьте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Баклажан промойте от соли, слегка отожмите и вместе с кабачком и болгарским перцем добавьте к овощам. Готовьте около 5 минут. Это блюдо отлично сочетается с крупами — попробуйте подать его с кус-кусом с овощами для более сытного обеда.
Добавьте помидоры и тушите ещё около 7 минут, время от времени помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте любимые специи.
Готовое рагу разложите по тарелкам, посыпьте поджаренными орехами и украсьте свежей зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
3 апреля
Я пробовала с фундуком, получается немного слаще, но тоже отлично. Думаю, с кешью будет мягче по вкусу.
Эля
3 апреля
Я пробовала с фундуком, получается немного слаще, но тоже отлично. Думаю, с кешью будет мягче по вкусу.
Кухонный Алхимик
4 апреля
А я добавил немного копчёной паприки вместо тмина — аромат потрясающий! Кто-нибудь ещё пробовал такую вариацию?
Кухонный Алхимик
4 апреля
А я добавил немного копчёной паприки вместо тмина — аромат потрясающий! Кто-нибудь ещё пробовал такую вариацию?
Настюшка
5 апреля
О, паприка — хорошая идея! Мне кажется, ещё немного зиры сюда подойдёт. Кухонный Алхимик, ты тушил или запекал потом?
Настюшка
5 апреля
О, паприка — хорошая идея! Мне кажется, ещё немного зиры сюда подойдёт. Кухонный Алхимик, ты тушил или запекал потом?
Olga_Chief
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Можете подсказать, можно ли орехи заменить семечками, если готовлю для человека с аллергией на орехи?
Olga_Chief
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Можете подсказать, можно ли орехи заменить семечками, если готовлю для человека с аллергией на орехи?
TatyanaS
7 апреля
Olga_Chief, да, я готовила с подсолнечными семечками — вышло очень неплохо, хотя текстура чуть брутальнее. Можно ещё попробовать тыквенные, они нежнее.
TatyanaS
7 апреля
Olga_Chief, да, я готовила с подсолнечными семечками — вышло очень неплохо, хотя текстура чуть брутальнее. Можно ещё попробовать тыквенные, они нежнее.
Лерок
8 апреля
Мне понравилось, но показалось немного водянистым. Может, стоило дольше тушить или просто дать постоять под крышкой?
Лерок
8 апреля
Мне понравилось, но показалось немного водянистым. Может, стоило дольше тушить или просто дать постоять под крышкой?
Дмитрий Повар
9 апреля
Лерок, попробуй в конце минут на десять открыть крышку и выпарить лишнюю влагу. Ещё помогает, если помидоры слегка обжарить перед добавлением.
Дмитрий Повар
9 апреля
Лерок, попробуй в конце минут на десять открыть крышку и выпарить лишнюю влагу. Ещё помогает, если помидоры слегка обжарить перед добавлением.
Annet
10 апреля
Я добавила немного картофеля, чтобы было сытнее — получился почти полноценный обед. Подскажите, можно ли сделать это блюдо в духовке, как запеканку?
Annet
10 апреля
Я добавила немного картофеля, чтобы было сытнее — получился почти полноценный обед. Подскажите, можно ли сделать это блюдо в духовке, как запеканку?
Dariya
11 апреля
Annet, я так делала — запекала слои овощей с орехами под фольгой минут 30, потом открывала и запекала ещё 10 до румяной корочки. Очень вкусно выходит!
Dariya
11 апреля
Annet, я так делала — запекала слои овощей с орехами под фольгой минут 30, потом открывала и запекала ещё 10 до румяной корочки. Очень вкусно выходит!
Mariya E
12 апреля
Dariya, а добавляешь ли в запеканку сыра? Думаю, немного феты или сулугуни сверху было бы кстати.
Mariya E
12 апреля
Dariya, а добавляешь ли в запеканку сыра? Думаю, немного феты или сулугуни сверху было бы кстати.
Dariya
13 апреля
Да, немного феты добавляю уже после запекания — она не плавится полностью и отлично подчёркивает ореховый вкус.
Dariya
13 апреля
Да, немного феты добавляю уже после запекания — она не плавится полностью и отлично подчёркивает ореховый вкус.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Интересно, кто-то пробовал добавлять в это рагу чечевицу? Мне кажется, она может сделать блюдо ещё питательнее.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Интересно, кто-то пробовал добавлять в это рагу чечевицу? Мне кажется, она может сделать блюдо ещё питательнее.
TatyanaS
15 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с красной чечевицей — отлично подошла! Только нужно меньше жидкости, она быстро разваривается.
TatyanaS
15 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с красной чечевицей — отлично подошла! Только нужно меньше жидкости, она быстро разваривается.
Настюшка
16 апреля
А я добавила немного соевого соуса вместо соли — получился интересный оттенок вкуса. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?
Настюшка
16 апреля
А я добавила немного соевого соуса вместо соли — получился интересный оттенок вкуса. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?
Annet
17 апреля
Настюшка, да! Я тоже так делаю, особенно если подаю рагу с рисом — получается прям в азиатском стиле.
Annet
17 апреля
Настюшка, да! Я тоже так делаю, особенно если подаю рагу с рисом — получается прям в азиатском стиле.
Лерок
18 апреля
Читаю и понимаю — вариантов просто море. А кто-нибудь пробовал подавать его холодным, как салат? Интересно, сохраняется ли вкус.
Лерок
18 апреля
Читаю и понимаю — вариантов просто море. А кто-нибудь пробовал подавать его холодным, как салат? Интересно, сохраняется ли вкус.
Mariya E
2 апреля
Приготовила вчера — получилось просто чудесно! Орехи действительно добавляют изюминку. Интересно, с кешью будет так же вкусно или лучше оставить грецкие?
Mariya E
2 апреля
Приготовила вчера — получилось просто чудесно! Орехи действительно добавляют изюминку. Интересно, с кешью будет так же вкусно или лучше оставить грецкие?