Name: Тьелла — запеканка из картофеля, кабачков и помидоров
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Картофель 800 (гр); Кабачки (средние) 2 (шт); Чеснок 1 (головка); Сыр 200 (гр); Панировочные сухари 1 (стакан); Базилик 1 (пучок); Оливковое масло 6 (ст/л); Соль - (по вкусу); Томатное пюре - (по вкусу); Помидоры 12-15 (шт); Соль - (по вкусу); Свежемолотый чёрный перец - (по вкусу)

В некоторых регионах Италии тьеллой называют слоёную овощную запеканку. Это простое домашнее блюдо получается очень сочным, ароматным и по-настоящему уютным.

Рецепт принадлежит знаменитому шеф-повару и телеведущему Майклу Кьярелло. Я немного люблю такие блюда за то, что они собирают семью за столом без лишней суеты. Если вам по душе такие же домашние овощные блюда, загляните и в запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — очень близкое по настроению сочетание.

Приготовление

Помойте помидоры и сделайте на каждом крестообразный надрез. Опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты, затем выньте и дайте немного остыть.

Картофель очистите, вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками.

Чеснок очистите. Зубчики слегка раздавите плоской стороной ножа и затем мелко порубите.

Переложите картофель в миску, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, половину чеснока и немного соли. Хорошо перемешайте.

Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками.

Сложите кабачки в миску, добавьте оставшийся чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла и немного соли. Аккуратно перемешайте.

С остывших помидоров снимите кожицу, измельчите мякоть блендером и протрите через сито.

Томатное пюре слегка посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. На дно выложите треть томатного пюре.

Сверху распределите половину картофельных кружков.

Затем выложите половину кружков кабачков.

На овощи выложите половину томатного пюре.

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Базилик вымойте и обсушите. В оригинальном рецепте используется зелёный базилик, но при желании можно взять и фиолетовый.

Мелко нарежьте базилик.

Посыпьте слой томатного пюре третью сыра и третью панировочных сухарей. Такая посыпка потом даёт очень аппетитную корочку — почти как у гратена с золотистой корочкой.

Добавьте немного нарезанного базилика.

Повторите слои в том же порядке: картофель, кабачки, томатное пюре, сыр, панировочные сухари и базилик. Сверху посыпьте оставшимися сыром и сухарями, затем поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут при 180 градусах.

Затем накройте форму фольгой и готовьте ещё 45 минут. После этого снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до аппетитной корочки.

Готовую тьеллу достаньте из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей.

Разложите запеканку по порциям и подавайте со свежими овощами и зеленью. Если любите такие сытные домашние варианты, вам может понравиться и картофельная запеканка. Приятного аппетита!