Name: Овощная лазанья с соусом бешамель
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Листы для лазаньи 12 (шт); Сыр 120 (гр); Баклажаны 4 (шт); Лук 2 (шт); Морковь 1 (шт); Чеснок (зубчики) 3 (шт); Консервированные помидоры в собственном соку 400 (мл); Томатная паста 2 (ст/л); Сухие итальянские травы 2 (ч/л); Сахар 1 (ч/л); Растительное масло 3 (ст/л); Чёрный молотый перец - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Мука (для соуса бешамель) 3 (ст/л); Сливочное масло (для соуса бешамель) 3 (ст/л); Сливки 15% (для соуса бешамель) 300 (мл); Молотый мускатный орех (для соуса бешамель) 1 (щепотка); Соль (для соуса бешамель) - (по вкусу)

Лазанья — одно из самых любимых итальянских блюд, и чаще всего её готовят с мясной начинкой. Я решила сделать более лёгкий, но не менее вкусный вариант — с баклажанами, морковью, луком и консервированными помидорами.

Получается нежная, сочная и очень ароматная лазанья под сливочным соусом бешамель. Если вам вообще нравятся овощные запеканки, очень советую попробовать и запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — вкус тоже яркий и по-домашнему уютный. У нас дома такое блюдо всегда исчезает со стола очень быстро.

Приготовление

Очистите лук и чеснок, затем мелко их нарежьте.

Разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с чесноком 4–5 минут до мягкости.

Морковь очистите, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте морковь к луку и чесноку и обжаривайте ещё несколько минут.

Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду и продолжайте обжаривать овощи, периодически помешивая.

Консервированные помидоры очистите от кожицы и измельчите.

Разведите томатную пасту небольшим количеством воды до консистенции пюре. Добавьте её в сковороду вместе с измельчёнными помидорами и соком, затем всыпьте итальянские травы, сахар, соль и перец. Перемешайте и потушите ещё несколько минут. Если любите такие простые овощные соусы для пасты, возьмите на заметку и макароны с овощами.

В форму для запекания выложите четверть овощного соуса.

Сверху уложите листы для лазаньи. Здесь используются листы, которые не нужно предварительно отваривать.

Повторите слои ещё два раза. Сверху должен остаться овощной соус.

Приготовьте соус бешамель: муку обжарьте на сухой сковороде около 1 минуты.

Добавьте на сковороду сливочное масло и перемешайте его с мукой до однородности.

Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая и растирая комочки. Добавьте мускатный орех и соль, затем варите соус ещё немного, пока он не загустеет.

Распределите соус бешамель поверх лазаньи. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 30 минут. Кстати, по такому же домашнему принципу аппетитной запечённой корочки готовят и гратен с золотистой корочкой.