Я очень люблю рататуй за его яркость и насыщенный вкус овощей. Помидоры, баклажаны, сладкий перец и лук создают настоящий калейдоскоп ароматов, особенно если добавить немного прованских трав.
Сегодня делюсь своим вариантом — «в сюртуке». Мы заворачиваем овощную начинку в тонкое тесто с добавлением цельнозерновой муки. Благодаря такой «одёжке» рататуй получается особенно сочным внутри и приятно хрустящим снаружи. В нашей семье его с удовольствием едят даже дети.
Если любите такие же уютные овощные блюда, загляните ещё в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — вкус тоже очень домашний и насыщенный.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рататуй в сюртуке вам потребуется:
Приготовление
Соедините пшеничную и цельнозерновую муку с холодным сливочным маслом, добавьте воду и соль. Если готовите постный вариант, используйте растительное масло.
Замесите мягкое тесто, сформируйте шар и уберите его в холодильник на 40 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Баклажан, помидоры и лук нарежьте тонкими кружочками, а болгарский перец — мелким кубиком.
Охлаждённое тесто разделите на две части и каждую тонко раскатайте. Вырежьте из теста круги одинакового размера.
Середину каждой заготовки смажьте томатным соусом, отступая немного от края. Если любите овощные сочетания с лёгким средиземноморским настроением, потом можно попробовать и кус-кус с овощами — он тоже отлично вписывается в такое меню.
Выложите по центру нарезанные овощи, сверху распределите болгарский перец. Посолите, сбрызните оливковым маслом и посыпьте прованскими травами. Подверните и защипните края теста, оставляя середину открытой.
Выпекайте рататуй в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Подавайте тёплым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.