Рататуй

Берем баклажан, моем его.

Режем кольцами толщиной примерно 0,3 см

Солим, перчим и оставляем на 15 минут

Тем временем готовим соус. Одну большую луковицу тушим минут 5 до прозрачности.

Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец (1 шт.). Тушим еще минут 10

Додаем нарезанные кубиками помидоры (без шкурки) и еще тушим минут 5. Помидор берем 4-5 штук.

Добавляем 2 ст.л.томатной пасты и 2-3 ст.л. нарезанной петрушки.

Соус готов.

Помидоры режем кольцами или полукольцами (в зависимости от размера).

В форму для запекания снизу выкладываем немножко нашего соуса.

С баклажанов смываем соль. Затем выкладываем помидоры и баклажаны, чередуя их по очереди. Блюдо посолить и поперчить.

Сверху выкладываем оставшийся соус.

Блюдо кладем в духовку на 40 минут на температуру 180 градусов.