Я часто готовлю пироги из заварного теста — оно получается очень эластичным, мягким и послушным в работе. Его можно раскатать тонко, и при жарке пироги не лопаются и не текут, что для меня особенно важно.
Начинку можно менять по настроению, но с тыквой мы любим больше всего. Она делает пироги сочными, ароматными и по‑настоящему домашними. А если хочется чего-то сладкого, попробуйте испечь яблочный пирог с корицей — аромат просто сказочный!
Ингредиенты
Чтобы приготовить пироги с тыквой вам потребуется:
Приготовление
Я использую стакан объёмом 250 мл. В миску всыпьте муку и сделайте углубление. Влейте кипяток, смешанный с солью и растительным маслом, сначала перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками до однородности.
Накройте тесто перевёрнутой миской и оставьте отдыхать на 20–30 минут. За это время приготовьте начинку. Если любите более хрустящие жареные варианты, обратите внимание на рецепт чебуреков — тесто там тоже замечательное.
Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте тыкву и готовьте до её мягкости.
В конце приправьте солью, чёрным перцем, добавьте кориандр и чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Отдохнувшее тесто разделите на равные части — у меня обычно получается около 16 кусочков. Каждый раскатайте в круг диаметром примерно 18–20 см.
На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно защипните края. Для аккуратности можно подровнять их роликом для теста.
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте пироги с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Готовые пироги выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
27 февраля
Mariya E, да, оно совсем другое — более эластичное и мягкое, пироги получаются будто слоёные. Мне очень нравится его «поведение» при жарке — не рвётся!
Эля
27 февраля
Mariya E, да, оно совсем другое — более эластичное и мягкое, пироги получаются будто слоёные. Мне очень нравится его «поведение» при жарке — не рвётся!
Кухонный Алхимик
28 февраля
А я делаю похожее тесто на кипятке для вареников — думаю, и тут эффект похожий! Интересно, можно ли такие пирожки запечь, а не жарить? Кто пробовал?
Кухонный Алхимик
28 февраля
А я делаю похожее тесто на кипятке для вареников — думаю, и тут эффект похожий! Интересно, можно ли такие пирожки запечь, а не жарить? Кто пробовал?
Olga_Chief
1 марта
Кухонный Алхимик, я пекла в духовке, получается чуть суше, но начинку можно сделать сочнее, добавить немного сливок в тыкву — результат отличнейший!
Olga_Chief
1 марта
Кухонный Алхимик, я пекла в духовке, получается чуть суше, но начинку можно сделать сочнее, добавить немного сливок в тыкву — результат отличнейший!
Настюшка
2 марта
Спасибо за идею, вчера сделала — аромат на всю квартиру! Только тыкву немного карамелизовала с мёдом, получилось как в детстве у бабушки.
Настюшка
2 марта
Спасибо за идею, вчера сделала — аромат на всю квартиру! Только тыкву немного карамелизовала с мёдом, получилось как в детстве у бабушки.
Лерок
3 марта
Настюшка, ух ты! А мёд добавляла прямо на сковороду или уже в готовую начинку? Боюсь, что он может подгореть.
Лерок
3 марта
Настюшка, ух ты! А мёд добавляла прямо на сковороду или уже в готовую начинку? Боюсь, что он может подгореть.
Настюшка
4 марта
Лерок, добавляла буквально чайную ложку к почти готовой тыкве, когда выключила огонь. Тогда она не горит, но вкус становится тёплым, чуть карамельным.
Настюшка
4 марта
Лерок, добавляла буквально чайную ложку к почти готовой тыкве, когда выключила огонь. Тогда она не горит, но вкус становится тёплым, чуть карамельным.
Дмитрий Повар
5 марта
Люблю несладкие пироги с тыквой, особенно с луком и чесноком. Добавляю чуть-чуть копчёной паприки — аромат реально усиливается!
Дмитрий Повар
5 марта
Люблю несладкие пироги с тыквой, особенно с луком и чесноком. Добавляю чуть-чуть копчёной паприки — аромат реально усиливается!
TatyanaS
6 марта
Дмитрий Повар, о, классная идея с паприкой! Я раньше боялась её добавлять в овощные начинки, думала, вкус будет слишком сильным. А сколько вы сыпите?
TatyanaS
6 марта
Дмитрий Повар, о, классная идея с паприкой! Я раньше боялась её добавлять в овощные начинки, думала, вкус будет слишком сильным. А сколько вы сыпите?
Дмитрий Повар
7 марта
TatyanaS, примерно половину чайной ложки, не больше. Главное — не копчёную, а сладкую, тогда только аромат идёт, без горечи.
Дмитрий Повар
7 марта
TatyanaS, примерно половину чайной ложки, не больше. Главное — не копчёную, а сладкую, тогда только аромат идёт, без горечи.
Annet
8 марта
А кто-нибудь пробовал в тесто вместо воды добавить молоко? Хочу понять, станет ли оно мягче, или потеряет ту самую «пружинку».
Annet
8 марта
А кто-нибудь пробовал в тесто вместо воды добавить молоко? Хочу понять, станет ли оно мягче, или потеряет ту самую «пружинку».
Mariya E
9 марта
Annet, я пробовала — тесто выходит нежнее, но менее эластичное. Для пирожков, которые жарятся, лучше всё же классика с кипятком.
Mariya E
9 марта
Annet, я пробовала — тесто выходит нежнее, но менее эластичное. Для пирожков, которые жарятся, лучше всё же классика с кипятком.
Dariya
10 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Dariya
10 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
11 марта
А я заметила, что если тыкву натереть на крупной тёрке, а не нарезать кубиками, начинка получается более равномерная. Кто как предпочитает?
Olga_Chief
11 марта
А я заметила, что если тыкву натереть на крупной тёрке, а не нарезать кубиками, начинка получается более равномерная. Кто как предпочитает?
Лерок
12 марта
Olga_Chief, я тоже тру, но потом всё равно слегка обжариваю. Так она лучше пропитывается специями. А с какими приправами кроме кориандра вам больше нравится?
Лерок
12 марта
Olga_Chief, я тоже тру, но потом всё равно слегка обжариваю. Так она лучше пропитывается специями. А с какими приправами кроме кориандра вам больше нравится?
Кухонный Алхимик
13 марта
Лерок, мне нравится добавлять немного муската и щепотку тимьяна — аромат очень уютный, осенний. Попробуйте!
Кухонный Алхимик
13 марта
Лерок, мне нравится добавлять немного муската и щепотку тимьяна — аромат очень уютный, осенний. Попробуйте!
Эля
14 марта
Всем огромное спасибо за идеи! Уже сохранила рецепт, на выходных сделаю и расскажу, что получилось
Эля
14 марта
Всем огромное спасибо за идеи! Уже сохранила рецепт, на выходных сделаю и расскажу, что получилось
TatyanaS
15 марта
Кажется, этот рецепт можно адаптировать и для сладкой версии с корицей и сахаром. Кто-нибудь делал? Поделитесь пропорциями, очень интересно!
TatyanaS
15 марта
Кажется, этот рецепт можно адаптировать и для сладкой версии с корицей и сахаром. Кто-нибудь делал? Поделитесь пропорциями, очень интересно!
Mariya E
26 февраля
Обожаю пироги с тыквой, но никогда не пробовала заварное тесто! Оно сильно отличается от обычного дрожжевого по вкусу?
Mariya E
26 февраля
Обожаю пироги с тыквой, но никогда не пробовала заварное тесто! Оно сильно отличается от обычного дрожжевого по вкусу?