Пирог «Пататопита»

Разбейте яйцо в миску и слегка взбейте. Одну чайную ложку яичной массы отложите для смазывания верха. К оставшемуся яйцу добавьте оливковое масло и соль, перемешайте.

Кефир слегка подогрейте до тёплого состояния и влейте в яичную смесь. Хорошо перемешайте.

Постепенно подсыпайте муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Замесите мягкое тесто. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости.

Картофель очистите, залейте холодной водой и отварите до готовности, слегка посолив в процессе.

Рис тщательно промойте и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на сито и полностью остудите.

С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Влейте молоко и перемешайте до однородности.

Соедините картофельное пюре с рисом и обжаренным луком. Добавьте мяту, мускатный орех, перец и соль, хорошо перемешайте начинку. Для сладкоежек вариант совсем другой — попробуйте яблочный пирог с корицей, он такой ароматный, что дом сразу наполняется уютом.

Охлаждённое тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в тонкий пласт с запасом для бортиков. Форму смажьте оливковым маслом, выложите тесто и аккуратно распределите по форме, излишки обрежьте.

Выложите начинку на нижний пласт теста и разровняйте лопаткой.

Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, хорошо скрепив края. В отложенное яйцо добавьте немного оливкового масла, перемешайте и смажьте поверхность пирога. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

При желании украсьте пирог остатками теста и снова смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до румяной корочки.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

Нарежьте пирог порциями и подавайте к столу. Приятного аппетита!