Я очень люблю рецепты с историей, и греческая «Пататопита» — как раз из таких. Сочетание картофеля и риса сначала кажется необычным, но стоит попробовать — и сомнения исчезают. Если вы, как и я, любите домашнюю выпечку с начинкой, загляните также на песочный пирог с беконом, сыром и луком — он похож по духу, но совсем с другим вкусом.
У нас дома этот пирог особенно нравится детям: нежная начинка и румяная корочка с кунжутом делают его по‑настоящему уютным. Делюсь проверенным вариантом, который всегда получается удачным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог «пататопита» вам потребуется:
Приготовление
Разбейте яйцо в миску и слегка взбейте. Одну чайную ложку яичной массы отложите для смазывания верха. К оставшемуся яйцу добавьте оливковое масло и соль, перемешайте.
Кефир слегка подогрейте до тёплого состояния и влейте в яичную смесь. Хорошо перемешайте.
Постепенно подсыпайте муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Замесите мягкое тесто. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости.
Картофель очистите, залейте холодной водой и отварите до готовности, слегка посолив в процессе.
Рис тщательно промойте и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на сито и полностью остудите.
С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Влейте молоко и перемешайте до однородности.
Соедините картофельное пюре с рисом и обжаренным луком. Добавьте мяту, мускатный орех, перец и соль, хорошо перемешайте начинку. Для сладкоежек вариант совсем другой — попробуйте яблочный пирог с корицей, он такой ароматный, что дом сразу наполняется уютом.
Охлаждённое тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в тонкий пласт с запасом для бортиков. Форму смажьте оливковым маслом, выложите тесто и аккуратно распределите по форме, излишки обрежьте.
Выложите начинку на нижний пласт теста и разровняйте лопаткой.
Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, хорошо скрепив края. В отложенное яйцо добавьте немного оливкового масла, перемешайте и смажьте поверхность пирога. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
При желании украсьте пирог остатками теста и снова смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до румяной корочки.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
Нарежьте пирог порциями и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Кухонный Алхимик
3 марта
Mariya E, отлично подойдёт орегано или немного тимьяна, если хочется более привычный аромат. Я делал с мятой и тоже сомневался, но вкус оказался очень гармоничным.
Кухонный Алхимик
3 марта
Mariya E, отлично подойдёт орегано или немного тимьяна, если хочется более привычный аромат. Я делал с мятой и тоже сомневался, но вкус оказался очень гармоничным.
Настюшка
4 марта
Я впервые слышу про Пататопиту! Похоже на киш, только вместо муки в начинке — рис? Кажется, стоит попробовать на выходных.
Настюшка
4 марта
Я впервые слышу про Пататопиту! Похоже на киш, только вместо муки в начинке — рис? Кажется, стоит попробовать на выходных.
Olga_Chief
5 марта
Настюшка, да, по консистенции действительно напоминает киш, но тесто чуть плотнее. Я пекла его на антипригарной форме, и он легко отделился. Главное — не переложить начинки, тогда структура идеальная.
Olga_Chief
5 марта
Настюшка, да, по консистенции действительно напоминает киш, но тесто чуть плотнее. Я пекла его на антипригарной форме, и он легко отделился. Главное — не переложить начинки, тогда структура идеальная.
Эля
6 марта
Я добавила немного тёртого сыра в начинку — получилось просто космос! Может, это уже не совсем классика, но вкус потрясающий. Кто-нибудь пробовал с фетой вместо соли?
Эля
6 марта
Я добавила немного тёртого сыра в начинку — получилось просто космос! Может, это уже не совсем классика, но вкус потрясающий. Кто-нибудь пробовал с фетой вместо соли?
TatyanaS
7 марта
Эля, я готовила с фетой, и да — это прям греческий дух! Главное не переборщить с солью. А сыр делает пирог намного насыщеннее.
TatyanaS
7 марта
Эля, я готовила с фетой, и да — это прям греческий дух! Главное не переборщить с солью. А сыр делает пирог намного насыщеннее.
Dariya
8 марта
Мне понравилась идея теста на кефире. Оно такое эластичное! Только я немного переживаю, если заменить кефир на йогурт — сильно ли изменится вкус?
Dariya
8 марта
Мне понравилась идея теста на кефире. Оно такое эластичное! Только я немного переживаю, если заменить кефир на йогурт — сильно ли изменится вкус?
Дмитрий Повар
9 марта
Dariya, я пробовал с натуральным йогуртом — получается чуть мягче, и вкус нейтральнее. Кефир даёт легкую кислинку, так что выбирай под своё настроение.
Дмитрий Повар
9 марта
Dariya, я пробовал с натуральным йогуртом — получается чуть мягче, и вкус нейтральнее. Кефир даёт легкую кислинку, так что выбирай под своё настроение.
Лерок
10 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Понравилась простота шагов!
Лерок
10 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Понравилась простота шагов!
Annet
11 марта
Какая аппетитная корочка на фото! Думаю, можно ли в начинку добавить зелёный лук или петрушку? Хочется чуть больше свежести.
Annet
11 марта
Какая аппетитная корочка на фото! Думаю, можно ли в начинку добавить зелёный лук или петрушку? Хочется чуть больше свежести.
Mariya E
12 марта
Annet, я добавляла измельчённую зелень укропа и петрушки. Получилось отлично — пирог стал ароматнее, но не потерял свою мягкость.
Mariya E
12 марта
Annet, я добавляла измельчённую зелень укропа и петрушки. Получилось отлично — пирог стал ароматнее, но не потерял свою мягкость.
Кухонный Алхимик
13 марта
Пек этот пирог вчера для пикника — на холодную даже вкуснее! Кто-нибудь пробовал его с цельнозерновой мукой? Интересно, не будет ли тяжеловатым.
Кухонный Алхимик
13 марта
Пек этот пирог вчера для пикника — на холодную даже вкуснее! Кто-нибудь пробовал его с цельнозерновой мукой? Интересно, не будет ли тяжеловатым.
Olga_Chief
14 марта
Кухонный Алхимик, я однажды делала смесь 50/50 обычной и цельнозерновой муки — получилось более румяно и ароматно, но плотнее. Если не передержать, всё отлично.
Olga_Chief
14 марта
Кухонный Алхимик, я однажды делала смесь 50/50 обычной и цельнозерновой муки — получилось более румяно и ароматно, но плотнее. Если не передержать, всё отлично.
Эля
15 марта
Olga_Chief, а вы смазывали пирог яйцом или маслом сверху? У меня кунжут слегка осыпался после выпечки.
Эля
15 марта
Olga_Chief, а вы смазывали пирог яйцом или маслом сверху? У меня кунжут слегка осыпался после выпечки.
Olga_Chief
16 марта
Эля, я смазываю смесью яйца и капли оливкового масла — тогда кунжут прекрасно держится и корочка блестит. Попробуйте так!
Olga_Chief
16 марта
Эля, я смазываю смесью яйца и капли оливкового масла — тогда кунжут прекрасно держится и корочка блестит. Попробуйте так!
TatyanaS
17 марта
Семья оценила! Картофель с рисом — сытный тандем, а корочка с кунжутом просто праздник. Думаю, можно сделать мини-пирожки с такой начинкой?
TatyanaS
17 марта
Семья оценила! Картофель с рисом — сытный тандем, а корочка с кунжутом просто праздник. Думаю, можно сделать мини-пирожки с такой начинкой?
Дмитрий Повар
18 марта
TatyanaS, идея супер! Можно сделать в виде маленьких треугольников, удобно брать на работу. Я так же делаю, только добавляю немного жареной моркови для цвета.
Дмитрий Повар
18 марта
TatyanaS, идея супер! Можно сделать в виде маленьких треугольников, удобно брать на работу. Я так же делаю, только добавляю немного жареной моркови для цвета.
Лерок
19 марта
А кто-нибудь пробовал замораживать готовый пирог? Хочу сделать заранее для гостей, но не уверена, как он поведёт себя после разморозки.
Лерок
19 марта
А кто-нибудь пробовал замораживать готовый пирог? Хочу сделать заранее для гостей, но не уверена, как он поведёт себя после разморозки.
Настюшка
20 марта
Лерок, я замораживала кусочками — потом в духовке разогрела, и вкус почти не изменился. Только не советую в микроволновке, тесто становится мягким.
Настюшка
20 марта
Лерок, я замораживала кусочками — потом в духовке разогрела, и вкус почти не изменился. Только не советую в микроволновке, тесто становится мягким.
Mariya E
2 марта
Очень необычное сочетание — картофель и рис! Попробовала сегодня испечь по рецепту, получилось неожиданно нежно. Только хочу спросить: мяту можно заменить чем-то, если не всем она нравится?
Mariya E
2 марта
Очень необычное сочетание — картофель и рис! Попробовала сегодня испечь по рецепту, получилось неожиданно нежно. Только хочу спросить: мяту можно заменить чем-то, если не всем она нравится?