Американский тыквенный пирог

Приготовьте тесто. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, добавьте муку, соль и сахар, затем разотрите всё в крошку.

Влейте в масляную крошку молоко, чтобы тесто собралось в ком. Тщательно вымесите до однородности.

Форму диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто, выложите его на дно, сформируйте бортики и уберите в холодильник на 30 минут. По такому же принципу удобно готовить основу и для ягодного песочного пирога, если захотите попробовать другой вариант домашней выпечки.

Подготовьте начинку. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и приготовьте до мягкости: на пару, в воде или запеките в духовке.

Измельчите готовую тыкву блендером до однородности или протрите через сито. Отмерьте 400 г пюре; обычно для этого требуется 600–650 г сырой тыквы.

Добавьте в пюре коричневый сахар и специи: корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех. Поставьте массу на средний огонь и варите около 5 минут, постоянно помешивая.

Снимите тыквенную массу с огня и немного остудите. Затем по одному введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Медленно влейте жирные сливки и перемешайте венчиком или миксером до гладкой однородной консистенции. Начинка готова.

Достаньте охлаждённую основу, влейте сверху тыквенную начинку и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 1 час.

Ориентируйтесь на особенности своей духовки: пирог может выпекаться около 1 часа 15 минут. Готовность проверьте ножом: если после прокола в центре он выходит сухим, пирог готов.

Дайте американскому тыквенному пирогу остыть, затем аккуратно переложите его на тарелку. При желании подавайте со взбитыми сливками. А если хочется испечь что-то в таком же домашнем настроении, обратите внимание и на персиковый пирог.