Я часто готовлю эту запеканку для своей семьи — она прекрасно подходит и для неторопливого завтрака в выходной, и для полдника. Дети едят её с удовольствием, даже не догадываясь, что в составе есть тыква.
Запеканку можно приготовить с вечера, чтобы утром осталось только заварить чай. Она получается очень нежной, почти как десерт, а при желании можно добавить немного корицы или ванили для аромата. А если хочется чего-то менее сладкого, попробуйте приготовить солёные сырники с укропом — отличная альтернатива для разнообразия меню на завтрак.
Ингредиенты
Чтобы приготовить творожно-тыквенная запеканка вам потребуется:
Приготовление
Мак залейте водой и проварите около 15 минут на среднем огне. Затем воду слейте, а мак обсушите, разложив на салфетке. Творог взбейте блендером со 100 г сахара до однородности, добавьте 2 яйца, 1 столовую ложку крахмала и подготовленный мак, перемешайте.
Мякоть запечённой тыквы тщательно отожмите через марлю, сложенную в несколько слоёв. Для рецепта используйте уже отжатое пюре. Соедините 500 г тыквенного пюре с 70 г сахара и цедрой апельсина, измельчите блендером, затем добавьте 2 яйца и 1 столовую ложку крахмала, перемешайте.
Разъёмную форму диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки, дно и стенки слегка смажьте маслом, при желании присыпьте мукой. Выкладывайте творожную и тыквенную массы поочерёдно строго в центр формы по одной столовой ложке, чтобы получился красивый узор. Если одна из масс гуще другой, можно добавить немного сметаны для выравнивания консистенции.
Аккуратно постучите формой о стол, чтобы масса равномерно распределилась и вышли лишние пузырьки воздуха.
Чтобы рисунок получился выразительным, проведите деревянной шпажкой от краёв к центру несколько линий. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 40–50 минут до готовности.
Для заливки смешайте сметану, 20 г сахара, 1 яйцо и 100 г тыквенного пюре до однородности.
Достаньте запеканку из духовки, равномерно распределите заливку по поверхности и верните в духовку ещё на 7–10 минут. Готовую запеканку полностью остудите в форме, затем аккуратно снимите бортики и подавайте.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
2 марта
Mariya E, я делала похожую по составу, цедра только оттеняет вкус, не перебивает. Главное не переборщить. Думаю, тут она как раз кстати.
Эля
2 марта
Mariya E, я делала похожую по составу, цедра только оттеняет вкус, не перебивает. Главное не переборщить. Думаю, тут она как раз кстати.
Кухонный Алхимик
3 марта
Мне нравится идея узора — но насколько жидкая должна быть масса, чтобы она сама растекалась по слою? У меня часто получается слишком густо, и слои не соединяются красиво.
Кухонный Алхимик
3 марта
Мне нравится идея узора — но насколько жидкая должна быть масса, чтобы она сама растекалась по слою? У меня часто получается слишком густо, и слои не соединяются красиво.
Лерок
4 марта
Кухонный Алхимик, я добавляю чуть сметаны, как советуют в рецепте, выравнивает текстуру отлично. Главное — не перебить миксером, иначе станет совсем жидко.
Лерок
4 марта
Кухонный Алхимик, я добавляю чуть сметаны, как советуют в рецепте, выравнивает текстуру отлично. Главное — не перебить миксером, иначе станет совсем жидко.
Настюшка
5 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
5 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
6 марта
Я обычно запекаю с манкой вместо крахмала. Кто-то пробовал так? Интересно, изменится ли консистенция сильно.
Olga_Chief
6 марта
Я обычно запекаю с манкой вместо крахмала. Кто-то пробовал так? Интересно, изменится ли консистенция сильно.
Дмитрий Повар
7 марта
Olga_Chief, с манкой получается чуть плотнее и менее кремово, но вкуснее, если любишь текстуру как в классической запеканке. Можно попробовать половину манки, половину крахмала — компромисс.
Дмитрий Повар
7 марта
Olga_Chief, с манкой получается чуть плотнее и менее кремово, но вкуснее, если любишь текстуру как в классической запеканке. Можно попробовать половину манки, половину крахмала — компромисс.
Annet
8 марта
Добавила немного корицы и мускатного ореха — аромат просто невероятный! Только мак у меня утонул, может, стоило посыпать сверху?
Annet
8 марта
Добавила немного корицы и мускатного ореха — аромат просто невероятный! Только мак у меня утонул, может, стоило посыпать сверху?
TatyanaS
9 марта
Annet, да, мак часто оседает. Попробуй сначала смешать его с частью творожной массы, которая погуще, тогда распределится равномерно. Я ещё обжариваю мак слегка — аромат ярче!
TatyanaS
9 марта
Annet, да, мак часто оседает. Попробуй сначала смешать его с частью творожной массы, которая погуще, тогда распределится равномерно. Я ещё обжариваю мак слегка — аромат ярче!
Dariya
10 марта
А кто-то пробовал заменять сахар мёдом? Думаю сделать версию для ребёнка без сахара, но боюсь, что масса получится слишком жидкой.
Dariya
10 марта
А кто-то пробовал заменять сахар мёдом? Думаю сделать версию для ребёнка без сахара, но боюсь, что масса получится слишком жидкой.
Mariya E
11 марта
Dariya, я делала с мёдом! Добавляла чуть меньше тыквенного пюре, чтобы сохранить плотность. Только не добавляй мёд в горячее пюре — может поменяться вкус.
Mariya E
11 марта
Dariya, я делала с мёдом! Добавляла чуть меньше тыквенного пюре, чтобы сохранить плотность. Только не добавляй мёд в горячее пюре — может поменяться вкус.
Лерок
12 марта
А если вместо сметаны для заливки взять греческий йогурт? Он менее жирный, но боюсь, свернётся при запекании.
Лерок
12 марта
А если вместо сметаны для заливки взять греческий йогурт? Он менее жирный, но боюсь, свернётся при запекании.
Кухонный Алхимик
13 марта
Лерок, пробовала. Если йогурт густой и без сыворотки, всё будет ок. Только температуру лучше чуть снизить, минут на десять возможно дольше печь.
Кухонный Алхимик
13 марта
Лерок, пробовала. Если йогурт густой и без сыворотки, всё будет ок. Только температуру лучше чуть снизить, минут на десять возможно дольше печь.
Дмитрий Повар
14 марта
Меня больше интересует, можно ли сделать этот рецепт в маленьких формочках, как маффины? Хочу на завтрак порционно.
Дмитрий Повар
14 марта
Меня больше интересует, можно ли сделать этот рецепт в маленьких формочках, как маффины? Хочу на завтрак порционно.
TatyanaS
15 марта
Дмитрий Повар, отличная идея! Думаю, можно, только время выпекания уменьшить примерно до 25 минут. Удобно и для детей, и для гостей.
TatyanaS
15 марта
Дмитрий Повар, отличная идея! Думаю, можно, только время выпекания уменьшить примерно до 25 минут. Удобно и для детей, и для гостей.
Annet
16 марта
А украшает ли кто-то сверху чем-то, кроме узора? Думаю добавить немного засахаренной апельсиновой цедры — как думаете, не перебор?
Annet
16 марта
А украшает ли кто-то сверху чем-то, кроме узора? Думаю добавить немного засахаренной апельсиновой цедры — как думаете, не перебор?
Mariya E
1 марта
Очень красивая запеканка, особенно с узором! Попробую на выходных, интересно, насколько чувствуется апельсиновая цедра?
Mariya E
1 марта
Очень красивая запеканка, особенно с узором! Попробую на выходных, интересно, насколько чувствуется апельсиновая цедра?