Я очень люблю готовить киши для семьи — это всегда беспроигрышный вариант и для ужина, и для встречи с друзьями. Этот рецепт особенно нравится мне за гармоничное сочетание рассыпчатой основы и нежной сливочной начинки. Если вы также любите блюда с сыром и овощами, попробуйте ещё рулетики из баклажанов с фетой — они такие же ароматные и с лёгким средиземноморским акцентом.
Лук-порей придаёт мягкую сладость, черри добавляют сочность, а греческий сыр делает вкус выразительным и слегка пикантным. Даже дети едят его с удовольствием, а это для меня лучший показатель.
Ингредиенты
Чтобы приготовить киш с черри и греческим сыром вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте тесто для основы: соедините воду, соль, сливочное масло и муку.
Тщательно вымесите тесто руками до однородности. Оставьте его на 5–10 минут, чтобы оно стало более гладким и эластичным.
Распределите тесто по форме, формируя бортики. Часто наколите дно вилкой и отправьте в разогретую до 200°C духовку, чтобы основа слегка пропеклась и не размокла от начинки.
На полуготовую основу выложите нарезанный кольцами лук-порей и несколько помидоров черри.
Для кустарда смешайте сливки, яйца, соль и перец. При желании слегка взбейте массу миксером до однородности.
Добавьте раскрошенный греческий сыр и аккуратно перемешайте. Начинка готова.
Залейте начинку в форму поверх лука и черри. Сверху разложите ещё немного черри, слегка вдавливая их, и поставьте в духовку при 200°C на 20 минут.
Когда сверху образуется румяная золотистая корочка, достаньте киш из духовки и дайте ему немного остыть. Он отлично сочетается с тёплыми гренками с оливковым маслом или лёгким салатом из свежих овощей.
Полностью остудите киш, и только затем нарежьте его на порции.
Перед подачей украсьте киш по желанию свежей зеленью. Подавайте и наслаждайтесь нежным, слегка пикантным вкусом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(22)Эля
12 марта
Mariya E, подскажите, пожалуйста, какой именно греческий сыр вы брали? Фета, брынза или что-то другое?
Эля
12 марта
Mariya E, подскажите, пожалуйста, какой именно греческий сыр вы брали? Фета, брынза или что-то другое?
Mariya E
13 марта
Эля, я брала классику — фету, но думаю, с мягкой соленой брынзой тоже будет отлично. Главное, чтобы не слишком мокрый был сыр.
Mariya E
13 марта
Эля, я брала классику — фету, но думаю, с мягкой соленой брынзой тоже будет отлично. Главное, чтобы не слишком мокрый был сыр.
Кухонный Алхимик
14 марта
Отличный вариант для ужина. Я добавил немного тертого мускатного ореха в заливку — аромат стал просто божественным! Кто-нибудь пробовал так делать?
Кухонный Алхимик
14 марта
Отличный вариант для ужина. Я добавил немного тертого мускатного ореха в заливку — аромат стал просто божественным! Кто-нибудь пробовал так делать?
Настюшка
15 марта
О, мускатный орех звучит интересно! А не перебивает ли он вкус сыра и лука-порея?
Настюшка
15 марта
О, мускатный орех звучит интересно! А не перебивает ли он вкус сыра и лука-порея?
Кухонный Алхимик
16 марта
Настюшка, если добавить буквально щепотку — всё в балансе. Он подчеркивает сливочность, но не доминирует.
Кухонный Алхимик
16 марта
Настюшка, если добавить буквально щепотку — всё в балансе. Он подчеркивает сливочность, но не доминирует.
Olga_Chief
17 марта
Рецепт шикарный, но у меня основа немного подмокла, хотя я делала предварительную запеканку. Кто знает, в чем может быть причина?
Olga_Chief
17 марта
Рецепт шикарный, но у меня основа немного подмокла, хотя я делала предварительную запеканку. Кто знает, в чем может быть причина?
Дмитрий Повар
18 марта
Olga_Chief, попробуйте прокалить основу немного дольше или выложить лук и черри уже остывшими. Влага часто выходит из горячих овощей и портит дно.
Дмитрий Повар
18 марта
Olga_Chief, попробуйте прокалить основу немного дольше или выложить лук и черри уже остывшими. Влага часто выходит из горячих овощей и портит дно.
Olga_Chief
18 марта
Дмитрий Повар, спасибо, попробую! Наверное, действительно поспешила с овощами. Кстати, кто-то добавлял в начинку шпинат?
Olga_Chief
18 марта
Дмитрий Повар, спасибо, попробую! Наверное, действительно поспешила с овощами. Кстати, кто-то добавлял в начинку шпинат?
Dariya
19 марта
Olga_Chief, я пробовала со шпинатом! Получился красивый контрастный цвет и вкус стал чуть свежее. Только важно шпинат хорошенько отжать.
Dariya
19 марта
Olga_Chief, я пробовала со шпинатом! Получился красивый контрастный цвет и вкус стал чуть свежее. Только важно шпинат хорошенько отжать.
Annet
20 марта
Очень понравилась идея с луком-пореем! Думаю, можно адаптировать и под мини-киши. Кто-нибудь делал в формочках для тарталеток?
Annet
20 марта
Очень понравилась идея с луком-пореем! Думаю, можно адаптировать и под мини-киши. Кто-нибудь делал в формочках для тарталеток?
Лерок
21 марта
Annet, я делала в маленьких формах! Очень удобно для пикника, только запекать нужно чуть меньше — минут 15 при той же температуре.
Лерок
21 марта
Annet, я делала в маленьких формах! Очень удобно для пикника, только запекать нужно чуть меньше — минут 15 при той же температуре.
TatyanaS
22 марта
Попробовала сегодня — получилось нежно, но кажется, слегка не хватило соли. Может, из-за того, что мой сыр был не такой соленый. Следующий раз подкорректирую.
TatyanaS
22 марта
Попробовала сегодня — получилось нежно, но кажется, слегка не хватило соли. Может, из-за того, что мой сыр был не такой соленый. Следующий раз подкорректирую.
Дмитрий Повар
23 марта
TatyanaS, да, вкус сильно зависит от солёности сыра. Можно добавить немного морской соли или оливок для контраста.
Дмитрий Повар
23 марта
TatyanaS, да, вкус сильно зависит от солёности сыра. Можно добавить немного морской соли или оливок для контраста.
Настюшка
24 марта
А кто пробовал заменить сливки на молоко? Хочется сделать полегче, но боюсь, что не застыкнет как надо.
Настюшка
24 марта
А кто пробовал заменить сливки на молоко? Хочется сделать полегче, но боюсь, что не застыкнет как надо.
Dariya
25 марта
Настюшка, я делала с молоком и чайной ложкой крахмала — всё схватилось отлично, только текстура чуть мягче.
Dariya
25 марта
Настюшка, я делала с молоком и чайной ложкой крахмала — всё схватилось отлично, только текстура чуть мягче.
Кухонный Алхимик
26 марта
Крахмал — хорошая идея, спасибо, возьму на заметку! А кто-то пробовал добавить немного козьего сыра? Наверное, даст интересную пикантность.
Кухонный Алхимик
26 марта
Крахмал — хорошая идея, спасибо, возьму на заметку! А кто-то пробовал добавить немного козьего сыра? Наверное, даст интересную пикантность.
Mariya E
27 марта
Козий сыр даёт насыщенный вкус, но лучше половину его заменить обычным — так не будет слишком резко. У меня семья оценили такой вариант.
Mariya E
27 марта
Козий сыр даёт насыщенный вкус, но лучше половину его заменить обычным — так не будет слишком резко. У меня семья оценили такой вариант.
Лерок
28 марта
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
28 марта
Спасибо, сегодня попробую
Annet
28 марта
Мне кажется, в этом рецепте можно экспериментировать бесконечно — с травами, разными сырами и овощами. Кто-то добавлял свежий базилик после выпечки? Интересно, не теряет ли он аромат от тепла.
Annet
28 марта
Мне кажется, в этом рецепте можно экспериментировать бесконечно — с травами, разными сырами и овощами. Кто-то добавлял свежий базилик после выпечки? Интересно, не теряет ли он аромат от тепла.
Эля
29 марта
Annet, я крошила свежий базилик уже на слегка остывший киш — аромат остаётся потрясающим! Но если добавить заранее — он темнеет.
Эля
29 марта
Annet, я крошила свежий базилик уже на слегка остывший киш — аромат остаётся потрясающим! Но если добавить заранее — он темнеет.
TatyanaS
30 марта
Так приятно читать комментарии — столько крутых идей! А кто-нибудь пробовал делать этот киш с тестом из цельнозерновой муки? Интересно, как на вкус.
TatyanaS
30 марта
Так приятно читать комментарии — столько крутых идей! А кто-нибудь пробовал делать этот киш с тестом из цельнозерновой муки? Интересно, как на вкус.
Mariya E
11 марта
Приготовила вчера этот киш по рецепту — получилось просто великолепно! Особенно понравилось сочетание сливочности и слегка солоноватого греческого сыра. Спасибо за вдохновение!
Mariya E
11 марта
Приготовила вчера этот киш по рецепту — получилось просто великолепно! Особенно понравилось сочетание сливочности и слегка солоноватого греческого сыра. Спасибо за вдохновение!