Кьопоолу

Баклажаны, сладкий перец и чили вымойте, наколите вилкой в нескольких местах и запекайте при 190 °C около 30–40 минут. Перцы должны хорошо подрумяниться и слегка почернеть по бокам. Для разнообразия подачи можно сделать и рулетики из баклажанов с фетой — они станут отличным тёплым дополнением к этой закуске.

Горячие перцы переложите в пакет и оставьте на 10 минут, чтобы они пропарились. Затем очистите их от кожицы и семян. С баклажанов снимите кожицу. Мякоть баклажанов и перца мелко нарежьте или измельчите блендером либо пропустите через мясорубку.

Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на 30 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Измельчите помидоры вместе с чесноком до состояния пюре.

Соедините овощную массу из баклажанов и перца с томатно-чесночным пюре. Добавьте мелко нарезанную кинзу. Посолите и слегка подсластите по вкусу, влейте растительное масло и винный уксус, тщательно перемешайте. Если вам нравится подобная текстура, загляните в рецепт икры из баклажан — он близок по духу, но со своим особым вкусом.

Дайте закуске немного настояться, чтобы вкусы соединились, и подавайте к столу. Особенно вкусно с тёплым хлебом или лавашем.