Эти кисло-сладкие огурцы я люблю за их яркий вкус и аппетитный аромат специй. Они получаются упругими, сочными и прекрасно подходят как к мясным блюдам, так и к простому отварному рису. Если вам нравятся подобные лёгкие овощные закуски, попробуйте ещё закуску «Летняя свежесть» — она тоже готовится быстро и радует вкусом свежих овощей.
Иногда готовлю их к семейному ужину — муж особенно любит лёгкую остроту и насыщенный маринад. Делюсь с вами проверенным вариантом, который всегда удаётся.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кисло-сладкие огурцы вам потребуется:
Приготовление
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон.
Положите вдоль огурца две палочки и сделайте ножом надрезы под углом, не прорезая его насквозь — палочки не дадут ножу пройти глубже середины. Затем переверните огурец и повторите надрезы с другой стороны.
Переложите огурцы в кастрюлю или глубокую миску, посыпьте 3 ч/л соли, накройте крышкой и энергично встряхните. Оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок.
Для приправы обжарьте кунжут на сухой сковороде до появления приятного аромата и разотрите его в ступке. Чеснок измельчите и смешайте с кунжутом, паприкой и соусом чили.
Разогрейте на сковороде растительное масло, затем снимите с огня и сразу добавьте подготовленную пряную смесь. Перемешайте.
Слейте выделившийся сок, слегка отжимая огурцы. Затем равномерно полейте их горячей ароматной приправой. Если захотите поэкспериментировать, обратите внимание на огурцы в кетчупе — там совсем другой маринад, но вкус получается не менее интересным.
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соевый соус, 2 ст/л соли, кубики сахара и уксус. Перемешайте до растворения сахара и соли, затем залейте огурцы горячим рассолом.
Дайте рассолу полностью остыть. Огурцы можно подавать сразу, но после нескольких часов в холодильнике они становятся ещё вкуснее и насыщеннее.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Настюшка
3 апреля
Olga_Chief, я делала вчера вечером — острота умеренная, особенно если не переборщить с чили. А аромат кунжута просто волшебный!
Настюшка
3 апреля
Olga_Chief, я делала вчера вечером — острота умеренная, особенно если не переборщить с чили. А аромат кунжута просто волшебный!
Кухонный Алхимик
4 апреля
Мне нравится, что здесь есть уксус и соевый соус — получается тонкий баланс кислого и солёного. Я бы, пожалуй, добавил щепотку кориандра для аромата. Кто-то пробовал так?
Кухонный Алхимик
4 апреля
Мне нравится, что здесь есть уксус и соевый соус — получается тонкий баланс кислого и солёного. Я бы, пожалуй, добавил щепотку кориандра для аромата. Кто-то пробовал так?
Дмитрий Повар
5 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовал с кориандром — вкус становится чуть теплее, но тогда кунжут теряется. Если хочешь оставить восточную нотку — лучше добавить немного свежего имбиря.
Дмитрий Повар
5 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовал с кориандром — вкус становится чуть теплее, но тогда кунжут теряется. Если хочешь оставить восточную нотку — лучше добавить немного свежего имбиря.
Лерок
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую)
Лерок
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую)
TatyanaS
7 апреля
Хочу уточнить: воду заливают на огурцы уже с горячим рассолом, верно? Не переварятся ли они от кипятка?
TatyanaS
7 апреля
Хочу уточнить: воду заливают на огурцы уже с горячим рассолом, верно? Не переварятся ли они от кипятка?
Mariya E
8 апреля
TatyanaS, да, рассол горячий, но огурцы только заливаются — не варятся. За счёт этого они остаются хрустящими. Главное потом охладить!
Mariya E
8 апреля
TatyanaS, да, рассол горячий, но огурцы только заливаются — не варятся. За счёт этого они остаются хрустящими. Главное потом охладить!
Настюшка
16 апреля
Мариya E, спасибо за уточнение про рассол, я боялась, что сильно размякнут. Попробую сегодня вечером, пусть ночь настоятся.
Настюшка
16 апреля
Мариya E, спасибо за уточнение про рассол, я боялась, что сильно размякнут. Попробую сегодня вечером, пусть ночь настоятся.
Annet
9 апреля
Подскажите, можно ли заменить соус чили на что-то помягче? Домочадцы у меня острую еду не жалуют.
Annet
9 апреля
Подскажите, можно ли заменить соус чили на что-то помягче? Домочадцы у меня острую еду не жалуют.
Dariya
10 апреля
Annet, попробуй заменить чили на немного кетчупа и щепотку паприки. Получится мягко, но вкус сохранится. Я так делала, дети ели с удовольствием.
Dariya
10 апреля
Annet, попробуй заменить чили на немного кетчупа и щепотку паприки. Получится мягко, но вкус сохранится. Я так делала, дети ели с удовольствием.
Эля
12 апреля
Как думаете, если добавить немного мёда вместо сахара, вкус сильно изменится?
Эля
12 апреля
Как думаете, если добавить немного мёда вместо сахара, вкус сильно изменится?
Дмитрий Повар
13 апреля
Эля, мёд придаст лёгкую карамельность и аромат, но лучше добавлять его уже после того, как рассол немного остынет — чтобы не потерять вкус.
Дмитрий Повар
13 апреля
Эля, мёд придаст лёгкую карамельность и аромат, но лучше добавлять его уже после того, как рассол немного остынет — чтобы не потерять вкус.
Кухонный Алхимик
14 апреля
А кто-то пробовал хранить такие огурчики дольше пары дней? Не теряют ли они хруст? Интересно, сколько держатся в холодильнике.
Кухонный Алхимик
14 апреля
А кто-то пробовал хранить такие огурчики дольше пары дней? Не теряют ли они хруст? Интересно, сколько держатся в холодильнике.
Olga_Chief
15 апреля
Кухонный Алхимик, у меня стояли почти неделю — всё ещё были хрустящие, просто вкус стал чуть ярче. Думаю, если закрыть крышкой плотно, то спокойно выдержат.
Olga_Chief
15 апреля
Кухонный Алхимик, у меня стояли почти неделю — всё ещё были хрустящие, просто вкус стал чуть ярче. Думаю, если закрыть крышкой плотно, то спокойно выдержат.
Лерок
17 апреля
Кто-нибудь пробовал подавать эти огурцы с отварным картофелем? Мне кажется, должно быть идеально!
Лерок
17 апреля
Кто-нибудь пробовал подавать эти огурцы с отварным картофелем? Мне кажется, должно быть идеально!
Dariya
18 апреля
Лерок, да, с картошкой они прекрасно идут, особенно если остудить хорошо. А ещё вкусно с куриными крылышками — освежают.
Dariya
18 апреля
Лерок, да, с картошкой они прекрасно идут, особенно если остудить хорошо. А ещё вкусно с куриными крылышками — освежают.
Mariya E
19 апреля
Мне нравится, какая получилась дискуссия! А кто-нибудь добавлял зелёный лук или кинзу для аромата? Думаю, это могло бы придать свежести.
Mariya E
19 апреля
Мне нравится, какая получилась дискуссия! А кто-нибудь добавлял зелёный лук или кинзу для аромата? Думаю, это могло бы придать свежести.
Olga_Chief
2 апреля
Очень люблю кисло-сладкие огурчики! Обычно готовлю по корейскому рецепту, но этот с кунжутом и соусом чили выглядит интересно. Кто уже пробовал — сильно остро получается?
Olga_Chief
2 апреля
Очень люблю кисло-сладкие огурчики! Обычно готовлю по корейскому рецепту, но этот с кунжутом и соусом чили выглядит интересно. Кто уже пробовал — сильно остро получается?