Кисло-сладкие огурцы

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон.

Положите вдоль огурца две палочки и сделайте ножом надрезы под углом, не прорезая его насквозь — палочки не дадут ножу пройти глубже середины. Затем переверните огурец и повторите надрезы с другой стороны.

Переложите огурцы в кастрюлю или глубокую миску, посыпьте 3 ч/л соли, накройте крышкой и энергично встряхните. Оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок.

Для приправы обжарьте кунжут на сухой сковороде до появления приятного аромата и разотрите его в ступке. Чеснок измельчите и смешайте с кунжутом, паприкой и соусом чили.

Разогрейте на сковороде растительное масло, затем снимите с огня и сразу добавьте подготовленную пряную смесь. Перемешайте.

Слейте выделившийся сок, слегка отжимая огурцы. Затем равномерно полейте их горячей ароматной приправой. Если захотите поэкспериментировать, обратите внимание на огурцы в кетчупе — там совсем другой маринад, но вкус получается не менее интересным.

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соевый соус, 2 ст/л соли, кубики сахара и уксус. Перемешайте до растворения сахара и соли, затем залейте огурцы горячим рассолом.

Дайте рассолу полностью остыть. Огурцы можно подавать сразу, но после нескольких часов в холодильнике они становятся ещё вкуснее и насыщеннее.