Этот тарт радует сочетанием рассыпчатого орехового теста и мягкой тыквенно-сырной начинки. Рецепт получается нарядным, но при этом готовится вполне понятно и по шагам.
Я люблю подавать такой тарт полностью остывшим: вкус становится более гармоничным, а начинка отлично держит форму. Если любите домашнюю выпечку с начинкой, можно взять на заметку и пирожки на кефире с секретной начинкой — это уже совсем другой формат, но тоже очень уютный вариант.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенный тарт на ореховом тесте вам потребуется:
Приготовление
Муку, коричневый сахар, соль и холодное сливочное масло разотрите в крошку.
Грецкие орехи и овсяные хлопья измельчите в блендере. Добавьте их в тесто вместе с желтком и вымешивайте около 5 минут, пока масса не начнёт собираться в комки.
Распределите тесто по дну разъёмной формы, сформируйте бортики и выпекайте основу 15 минут при 180°C.
Для начинки смешайте рикотту, цедру, молотый имбирь и картофельный крахмал. При желании пробейте массу миксером до однородности, затем добавьте сахар, яйца и тыквенное пюре.
Белки взбейте отдельно и аккуратно вмешайте в начинку, чтобы она осталась воздушной.
Выложите начинку на подготовленную основу и выпекайте ещё 35–40 минут. Я обычно даю тарту спокойно дойти до готовности, не открывая духовку без необходимости.
Готовый тарт полностью остудите, затем нарежьте порциями и подавайте к столу. Если хочется сделать подачу для праздничного стола разнообразнее, рядом хорошо смотрятся и тарталетки с еврейской закуской.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
15 апреля
Очень красивый тарт получился по описанию. Подскажите, кто уже делал: рикотту можно заменить мягким творогом или вкус будет совсем не тот? Хочется приготовить на выходных.
Mariya E
15 апреля
Очень красивый тарт получился по описанию. Подскажите, кто уже делал: рикотту можно заменить мягким творогом или вкус будет совсем не тот? Хочется приготовить на выходных.