Name: Болгарский перец, фаршированный грибами, овощами и киноа
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перец болгарский 5 (шт); Грибы (шампиньоны) 200 (гр); Фасоль стручковая 200 (гр); Морковь 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Киноа 100 (гр); Сыр (пармезан, для подачи) 30 (гр); Соль 0.5 (ч/л); Перец 0.25 (ч/л); Растительное масло 4 (ст/л); Чеснок 1 (шт); Укроп 1 (пучок)

Фаршированный перец — блюдо, знакомое почти каждой семье. Я предлагаю попробовать более лёгкий и современный вариант: без риса, но с полезной киноа, грибами и яркими овощами.

Начинка получается сочной и ароматной, а сами перцы — мягкими и аппетитными. Это отличный вариант как для ужина в кругу семьи, так и для подачи гостям. А если любите блюда с грибным акцентом, к столу хорошо подойдут и фаршированные шампиньоны.

Приготовление

Подготовьте все продукты. Киноа тщательно промойте, залейте холодной водой в соотношении 1:2 и поставьте на сильный огонь. После закипания накройте крышкой и варите 10–15 минут, пока вода полностью не впитается.

Болгарские перцы вымойте. Можно разрезать их пополам, как делаю я, или срезать верхушки и удалить семена, оставив перцы целыми для фарширования.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и шампиньоны нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Раздавите зубчик чеснока, обжарьте его 1–2 минуты для аромата и затем удалите. С интервалом в 2–3 минуты добавляйте лук, морковь, грибы и стручковую фасоль, обжаривая до мягкости. Если фасоль замороженная, предварительно разморозьте её.

Укроп мелко нарежьте. В большой миске соедините готовую киноа, обжаренные овощи и зелень. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

Разогрейте духовку до 200 °C. Наполните перцы подготовленной начинкой и выложите в форму. Запекайте 35–40 минут, пока перец не станет мягким. При желании их можно подать и как холодную закуску.