Перед вами красивый осенний пирог, который легко станет украшением праздничного стола и прекрасным завершением обеда или ужина. Он получается в меру влажным, сочным и пряным, а нежный крем делает вкус особенно гармоничным.
Мне нравится, что в этом рецепте есть не только мягкий морковный корж, но и эффектный декор из морковных бантиков-чипсов. Если вам вообще нравятся необычные блюда с морковью, загляните ещё в рецепт морковки с хвостиками на меду — идея тоже очень нарядная.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог «празднично-осенний» вам потребуется:
Приготовление
Для теста натрите 200 г очищенной сочной сладкой моркови на мелкой тёрке и смешайте с растительным маслом. Грецкие орехи порубите крупно, а муку соедините с пряностями и разрыхлителем, затем просейте.
Яйца взбейте с 200 г сахара до пышности. Треть яичной массы смешайте с морковью и маслом, затем добавьте всю мучную смесь, перемешайте и аккуратно вмешайте оставшуюся взбитую массу. В конце всыпьте орехи и ещё раз перемешайте.
Дно разъёмной формы диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки, стенки смазывать не нужно. Переложите тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины. Готовый бисквит оставьте в форме на 10 минут, затем остудите в перевёрнутом виде.
Для украшения очистите морковь и нарежьте её тонкими пластинами с помощью овощечистки. Сварите сироп из 200 г сахара и 200 мл воды. Партиями опускайте морковные пластины в кипящий сироп и варите 3–4 минуты. Затем откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед каждой следующей порцией добавляйте в сироп примерно 1 столовую ложку сахара и снова доводите до кипения. После этого разложите пластины на силиконовом коврике и подсушите в духовке при 160 градусах 3–5 минут. По сути, это домашний вариант овощных чипсов, так что для вдохновения можно посмотреть и домашние чипсы.
Следите, чтобы пластины не пересохли, но и не остались сырыми. Пока они ещё мягкие, аккуратно поправляйте форму руками, придавая вид банта, и выкладывайте на фольгу или коврик для окончательного застывания.
Оставшуюся морковь используйте для джема: натрите её на средней тёрке и варите в оставшемся сиропе до средней мягкости, добавив сок половины лимона. Затем откиньте массу на сито, чтобы удалить лишний сироп.
Для крема сметану жирностью от 20% заранее откиньте на марлю на 12 часов и уберите в холодильник, а выделившуюся сыворотку слейте. Затем добавьте по вкусу сахарную пудру, сок лимона и загуститель для сливок. Взбейте на средних оборотах миксера и переложите крем в кондитерский мешок.
На поверхность пирога произвольно отсадите крем. В центр выложите морковный джем, а сверху украсьте пирог подготовленными морковными бантиками.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.