Салат из баклажан с морковью

Для соуса закипятить томатный сок, добавить соль,сахар, масло.
Морковь нарезать соломкой, лучше натереть на терке для моркови по-корейски. Высыпать ее в соус, закипятить и варить 15 минут 
Добавить крупно нарезаные баклажаны. (можно крупной соломкой или четвертинками) Варить еще 15 минут 
Добаить нарезанный болгарский перец ( крупной соломкой). Кладем измельченный чеснок и горький перец. Варить 10 минут. Выливаем уксус и варить еще 5 минут. Вкус отрегулировать по своему вкусу.(добавить соль, сахар, уксус лучше вылить полстакана, а потом по вкусу) 
Разложить в чистые сухие банки, закатать. Заматать в одеяло и оставить на сутки до полного остывания.Хранить в темном прохладном месте.Зимой у вас будет вкусный салат.
Приятного аппетита!