Финская уха со сливками — это удивительно нежный рыбный суп с бархатистой текстурой и деликатным вкусом. В каждой семье его готовят по-своему: кто-то добавляет морковь, кто-то заменяет сливки молоком. Если вы любите супы с морепродуктами, попробуйте ещё сливочный суп с семгой — он тоже очень ароматный и нежный.
Я чаще всего придерживаюсь классического варианта — с красной рыбой, картофелем и сливками. Суп получается сытным, ароматным и очень уютным, особенно в холодное время года.
Ингредиенты
Чтобы приготовить уха по-фински со сливками вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте рыбу для бульона: тщательно промойте и очистите тушку. Отрежьте голову, плавники и хвост, переложите их в большую кастрюлю. Рыбу выпотрошите, нарежьте крупными кусками и уберите в холодильник.
Залейте рыбные части водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Добавьте вымытую луковицу и душистый перец, затем варите на слабом огне около 10 минут.
Процедите бульон в чистую кастрюлю и вновь поставьте на плиту. Опустите куски рыбы и варите примерно 10 минут. Затем аккуратно выньте их шумовкой и дайте немного остыть.
Бульон снова процедите и доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками и добавьте в кастрюлю. Варите на слабом огне около 10 минут, до мягкости. Если хочется что-то попроще, но с похожим вкусом, попробуйте картофельный суп с рыбными консервами — готовится он совсем быстро, а вкус получается домашний и приятный.
Верните рыбу в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения и влейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу, снова доведите до кипения. Суп готов.
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Разлейте горячую уху по тарелкам, посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(24)Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya, я как раз экспериментировал — чуть-чуть копчёной сёмги в конце варки даёт лёгкий аромат, но главное не переборщить, иначе сливки теряются.
Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya, я как раз экспериментировал — чуть-чуть копчёной сёмги в конце варки даёт лёгкий аромат, но главное не переборщить, иначе сливки теряются.
Настюшка
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
7 марта
А кто-то заменял сливки на кокосовое молоко? Думаю, может получиться интересный вкус, но сомневаюсь, не испортит ли он рыбу.
TatyanaS
7 марта
А кто-то заменял сливки на кокосовое молоко? Думаю, может получиться интересный вкус, но сомневаюсь, не испортит ли он рыбу.
Лерок
8 марта
TatyanaS, я однажды делала с кокосовым — получилось в азиатском стиле, особенно если добавить немного имбиря и лайма. Но это уже совсем другой суп.
Лерок
8 марта
TatyanaS, я однажды делала с кокосовым — получилось в азиатском стиле, особенно если добавить немного имбиря и лайма. Но это уже совсем другой суп.
Эля
9 марта
Очень уютное блюдо, особенно зимой. Я ещё кладу немного сливочного масла в конце — суп становится густее и вкус насыщеннее.
Эля
9 марта
Очень уютное блюдо, особенно зимой. Я ещё кладу немного сливочного масла в конце — суп становится густее и вкус насыщеннее.
Дмитрий Повар
10 марта
Эля, отличная идея! А масло лучше солёное или обычное несолёное использовать?
Дмитрий Повар
10 марта
Эля, отличная идея! А масло лучше солёное или обычное несолёное использовать?
Эля
11 марта
Дмитрий, я беру несолёное, чтобы не промахнуться с количеством соли, но если любите понасыщеннее — можно и солёное, лишь бы не перебить вкус рыбы.
Эля
11 марта
Дмитрий, я беру несолёное, чтобы не промахнуться с количеством соли, но если любите понасыщеннее — можно и солёное, лишь бы не перебить вкус рыбы.
Annet
12 марта
Я часто заменяю форель на горбушу — бюджетно и всё равно вкусно. Но, конечно, с красной рыбой вкус глубже. Кто-то пробовал с треской?
Annet
12 марта
Я часто заменяю форель на горбушу — бюджетно и всё равно вкусно. Но, конечно, с красной рыбой вкус глубже. Кто-то пробовал с треской?
Olga_Chief
13 марта
Annet, с треской будет не тот эффект — она менее жирная, и сливки не дают той бархатистости. Можно попробовать добавить ложку сливочного сыра, тогда структура станет мягче.
Olga_Chief
13 марта
Annet, с треской будет не тот эффект — она менее жирная, и сливки не дают той бархатистости. Можно попробовать добавить ложку сливочного сыра, тогда структура станет мягче.
Dariya
14 марта
Подскажите, пожалуйста, какие сливки лучше подойдут — 10% или 20%? Хочу, чтобы суп был именно нежный, а не слишком густой.
Dariya
14 марта
Подскажите, пожалуйста, какие сливки лучше подойдут — 10% или 20%? Хочу, чтобы суп был именно нежный, а не слишком густой.
Mariya E
15 марта
Dariya, я всегда беру 10%, тогда вкус получается мягкий и не слишком жирный. Если же хочется посытнее — можно наполовину смешать с 20%.
Mariya E
15 марта
Dariya, я всегда беру 10%, тогда вкус получается мягкий и не слишком жирный. Если же хочется посытнее — можно наполовину смешать с 20%.
Лерок
16 марта
А я даже добавляю ложку сметаны вместе со сливками, особенно когда суп остывает, — становится ещё ароматнее.
Лерок
16 марта
А я даже добавляю ложку сметаны вместе со сливками, особенно когда суп остывает, — становится ещё ароматнее.
Настюшка
17 марта
Лерок, интересная мысль! А сметану лучше добавлять прямо в кастрюлю, или уже в тарелку перед подачей?
Настюшка
17 марта
Лерок, интересная мысль! А сметану лучше добавлять прямо в кастрюлю, или уже в тарелку перед подачей?
Лерок
18 марта
Настюшка, я в кастрюлю, но только после нагрева — главное не кипятить, чтобы она не свернулась.
Лерок
18 марта
Настюшка, я в кастрюлю, но только после нагрева — главное не кипятить, чтобы она не свернулась.
Дмитрий Повар
19 марта
Пробовал добавить немного свежего укропа и щепотку лимонной цедры — вкус стал ярче, особенно в сочетании со сливками. Кто-то ещё пробует добавлять кислые нотки?
Дмитрий Повар
19 марта
Пробовал добавить немного свежего укропа и щепотку лимонной цедры — вкус стал ярче, особенно в сочетании со сливками. Кто-то ещё пробует добавлять кислые нотки?
TatyanaS
20 марта
Дмитрий, да! Я добавляю несколько капель лимонного сока перед подачей — освежает вкус и убирает возможную жирность.
TatyanaS
20 марта
Дмитрий, да! Я добавляю несколько капель лимонного сока перед подачей — освежает вкус и убирает возможную жирность.
Olga_Chief
21 марта
А если вместо укропа взять петрушку? Мне кажется, получится менее яркий аромат, но может быть кому-то нравится нейтральнее.
Olga_Chief
21 марта
А если вместо укропа взять петрушку? Мне кажется, получится менее яркий аромат, но может быть кому-то нравится нейтральнее.
Dariya
22 марта
Olga_Chief, я пробовала с петрушкой, получается лёгкий, чуть травянистый вкус, но всё же укроп подходит лучше — он "роднее" рыбе.
Dariya
22 марта
Olga_Chief, я пробовала с петрушкой, получается лёгкий, чуть травянистый вкус, но всё же укроп подходит лучше — он "роднее" рыбе.
Кухонный Алхимик
23 марта
Кстати, если добавить немного сельдерея в бульон при варке головы, аромат становится глубже. Кто-нибудь пробовал такой вариант?
Кухонный Алхимик
23 марта
Кстати, если добавить немного сельдерея в бульон при варке головы, аромат становится глубже. Кто-нибудь пробовал такой вариант?
Mariya E
24 марта
Интересно! Никогда не добавляла, но, наверное, надо осторожно — запах у сельдерея сильный. Сколько примерно кладёшь?
Mariya E
24 марта
Интересно! Никогда не добавляла, но, наверное, надо осторожно — запах у сельдерея сильный. Сколько примерно кладёшь?
Кухонный Алхимик
25 марта
Mariya, буквально небольшой кусочек черешка, чтобы не перебить вкус рыбы. Главное — вынуть его перед добавлением сливок.
Кухонный Алхимик
25 марта
Mariya, буквально небольшой кусочек черешка, чтобы не перебить вкус рыбы. Главное — вынуть его перед добавлением сливок.
Annet
26 марта
После всех ваших советов захотелось приготовить ещё раз! А какой гарнир вы подаёте к уше — просто хлеб или что-то особенное?
Annet
26 марта
После всех ваших советов захотелось приготовить ещё раз! А какой гарнир вы подаёте к уше — просто хлеб или что-то особенное?
Эля
27 марта
Annet, я люблю с ржаным хлебом и небольшим ломтиком сливочного масла сверху — вкус детства! А кто-то подаёт гренки?
Эля
27 марта
Annet, я люблю с ржаным хлебом и небольшим ломтиком сливочного масла сверху — вкус детства! А кто-то подаёт гренки?
Mariya E
4 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень нежно! Только я добавила немного лосося вместе с форелью. Интересно, кто-нибудь пробовал вариант с копчёной рыбой?
Mariya E
4 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень нежно! Только я добавила немного лосося вместе с форелью. Интересно, кто-нибудь пробовал вариант с копчёной рыбой?