Овощной суп-пюре с рыбой и хреном

Рыбу очистите и разделайте на филе. Филе нарежьте небольшими кубиками, а кости порубите на некрупные кусочки, добавьте веточку петрушки, влейте 1,5 л воды и сварите бульон.

Если вам нравятся более нежные рыбные супы, позже можно попробовать и уху по-фински со сливками.

Морковь, лук, сельдерей, тыкву и чеснок нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи на оливковом масле с несколькими веточками чабера в течение пары минут.

Кстати, тыква в первых блюдах всегда раскрывается по-разному — для разнообразия очень советую и тайский кокосовый тыквенный суп.

Добавьте нарезанный помидор и готовьте ещё около 3 минут. Затем влейте вино, добавьте процеженный бульон и рис, после чего варите суп на слабом огне примерно 30 минут.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и отварите почти до готовности, затем воду слейте. Савойскую капусту разберите на листья, нарежьте полосками шириной около 1 см и бланшируйте 1–2 минуты, затем переложите на тарелку. Грушу очистите и нарежьте кубиком.

Овощную основу супа пробейте блендером, предварительно удалив веточки чабера. Посолите, поперчите, доведите до кипения, затем добавьте рыбу, грушу, картофель и капусту и варите ещё около 2 минут.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху натёртым корнем хрена. У нас дома такой суп особенно любят подавать сразу, пока он горячий и ароматный.