Пряный тыквенный суп с креветками и зеленым чатни

Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками размером примерно 2–3 см.

Сварите бульон из индейки: залейте филе 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до готовности. В кипящий бульон добавьте тыкву и готовьте 20–25 минут, пока она не станет мягкой.

Когда тыква станет мягкой, слейте большую часть бульона в отдельную посуду, оставив в кастрюле около 100–150 мл. Измельчите тыкву блендером до однородного пюре, при необходимости понемногу подливая бульон.

Добавьте в суп-пюре сливки, перемешайте и прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Посолите по вкусу и вмешайте мелко натертый имбирь. Если вам нравятся более азиатские оттенки вкуса, потом можно попробовать и тайский кокосовый тыквенный суп — он совсем другой по настроению, но тоже очень уютный.

Пока суп варится, обжарьте креветки на оливковом масле до готовности. По желанию в конце добавьте немного мелко натертой апельсиновой цедры для более яркого вкуса.

Для зеленого чатни измельчите в блендере листья мяты и кинзы с чесноком и йогуртом до однородной массы.

Разлейте горячий суп по пиалам, сверху выложите креветки и полейте зеленым чатни. Получается очень насыщенно, ароматно и по-осеннему уютно. А если хочется взять на заметку еще один нежный вариант с морепродуктами, присмотритесь к крем-супу с креветками.