Холодный свекольник с креветками и заправкой из авокадо и груши
Я очень люблю готовить холодные супы летом, и этот свекольник — один из наших семейных фаворитов. Он получается ярким, освежающим и при этом сытным благодаря креветкам. Если вы, как и я, любите морепродукты, попробуйте ещё крем-суп с креветками — он особенно хорош в прохладные дни.
Особую изюминку придаёт нежная заправка из авокадо и груши — она делает вкус более глубоким и слегка сладковатым. Готовлю его к обеду в жаркие дни, и дети всегда просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить холодный свекольник с креветками и заправкой из авокадо и груши вам потребуется:
Приготовление
Свеклу отварите или запеките в духовке до мягкости, затем полностью остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Огурцы и зелень вымойте. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, укроп и зелёный лук мелко порубите.
Креветки отварите в кипящей подсоленной воде 8–10 минут. Остудите, очистите от голов, панцирей и удалите кишечную вену, затем мелко нарежьте. А если хочется чего-то более пикантного — можно попробовать томатный суп с креветками и маслинами, в нём креветки раскрываются совсем по-другому.
Яйца очистите и натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.
Соедините свеклу, огурцы, зелень и яйца в кастрюле, залейте охлаждённой минеральной водой. Посолите по вкусу и уберите в холодильник, чтобы суп хорошо охладился.
Для заправки очистите авокадо от кожуры и косточки, нарежьте произвольно и сбрызните лимонным соком.
Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Сложите всё в чашу блендера, измельчите до однородного пюре, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу и ещё раз взбейте. Охладите перед подачей.
Разлейте свекольник по бокалам или глубоким пиалам, добавьте в каждую порцию ложку заправки из авокадо и груши. Украсьте креветками и зеленью. По желанию можно добавить немного сметаны и сразу подавать к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
26 марта
Я пробовала, но делала без креветок. Авокадо и груша вместе действительно делают вкус мягче и нежнее. С креветками, думаю, получится ещё богаче.
Эля
26 марта
Я пробовала, но делала без креветок. Авокадо и груша вместе действительно делают вкус мягче и нежнее. С креветками, думаю, получится ещё богаче.
Кухонный Алхимик
27 марта
А минеральную воду действительно лучше использовать? Я как-то делал холодный борщ просто на кипячёной — не слишком ли газ улетает при смешивании?
Кухонный Алхимик
27 марта
А минеральную воду действительно лучше использовать? Я как-то делал холодный борщ просто на кипячёной — не слишком ли газ улетает при смешивании?
Дмитрий Повар
28 марта
Минералка без газа даёт легкую солоноватость, но если взять обычную — вкус будет чуть мягче. Главное — хорошо охладить перед подачей.
Дмитрий Повар
28 марта
Минералка без газа даёт легкую солоноватость, но если взять обычную — вкус будет чуть мягче. Главное — хорошо охладить перед подачей.
Настюшка
29 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Настюшка
29 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Olga_Chief
30 марта
Интересно, а если часть свеклы запечь, а часть отварить — вкус будет глубже? Иногда запечённая даёт карамельные нотки.
Olga_Chief
30 марта
Интересно, а если часть свеклы запечь, а часть отварить — вкус будет глубже? Иногда запечённая даёт карамельные нотки.
Dariya
31 марта
Olga_Chief, я так делала! Половину запекла в фольге, половину сварила — действительно получилось ароматнее и цвет чуть насыщеннее.
Dariya
31 марта
Olga_Chief, я так делала! Половину запекла в фольге, половину сварила — действительно получилось ароматнее и цвет чуть насыщеннее.
TatyanaS
1 апреля
Кто-то пробовал добавлять немного хрена в заправку? Мне кажется, лёгкая остринка могла бы оттенить сладость груши.
TatyanaS
1 апреля
Кто-то пробовал добавлять немного хрена в заправку? Мне кажется, лёгкая остринка могла бы оттенить сладость груши.
Лерок
2 апреля
TatyanaS, звучит смело! Только, наверное, чуть-чуть, чтобы не перебить вкус авокадо. А может заменить груши на зелёное яблоко для лёгкой кислинки?
Лерок
2 апреля
TatyanaS, звучит смело! Только, наверное, чуть-чуть, чтобы не перебить вкус авокадо. А может заменить груши на зелёное яблоко для лёгкой кислинки?
Annet
3 апреля
А креветки обязательно варить? Можно ли обжарить их быстро в оливковом масле с чесночком, чтобы аромат усилился?
Annet
3 апреля
А креветки обязательно варить? Можно ли обжарить их быстро в оливковом масле с чесночком, чтобы аромат усилился?
Дмитрий Повар
4 апреля
Annet, можно! Только потом обязательно остудить, иначе заправка может потечь. Я даже добавляю немного лимонной цедры при жарке — отлично сочетается.
Дмитрий Повар
4 апреля
Annet, можно! Только потом обязательно остудить, иначе заправка может потечь. Я даже добавляю немного лимонной цедры при жарке — отлично сочетается.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Интересно, а если вместо креветок взять слабосолёного лосося, не испортит ли это идею? Хочется попробовать вариацию с рыбой.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Интересно, а если вместо креветок взять слабосолёного лосося, не испортит ли это идею? Хочется попробовать вариацию с рыбой.
Mariya E
6 апреля
Кухонный Алхимик, думаю, получится тоже классно! Только тогда я бы в заправку положила меньше груши, чтобы не было слишком сладко.
Mariya E
6 апреля
Кухонный Алхимик, думаю, получится тоже классно! Только тогда я бы в заправку положила меньше груши, чтобы не было слишком сладко.
Лерок
7 апреля
Понравилась подача в пиалах, как на фото. Может, кто-то пробовал делать его в прозрачных стаканах — как холодный смузи-суп?
Лерок
7 апреля
Понравилась подача в пиалах, как на фото. Может, кто-то пробовал делать его в прозрачных стаканах — как холодный смузи-суп?
Настюшка
8 апреля
Лерок, я так подавала на вечеринке — разноцветные слои красиво смотрятся, особенно если добавить сверху креветку на шпажке!
Настюшка
8 апреля
Лерок, я так подавала на вечеринке — разноцветные слои красиво смотрятся, особенно если добавить сверху креветку на шпажке!
Olga_Chief
9 апреля
Вот теперь захотелось устроить дегустацию разных вариантов — с креветками, с лососем, с яблоком вместо груши. Кто за?
Olga_Chief
9 апреля
Вот теперь захотелось устроить дегустацию разных вариантов — с креветками, с лососем, с яблоком вместо груши. Кто за?
Mariya E
25 марта
Какой необычный вариант свекольника! Никогда бы не подумала добавить груши и авокадо — звучит свежо и интересно. Кто-то пробовал уже такой вариант?
Mariya E
25 марта
Какой необычный вариант свекольника! Никогда бы не подумала добавить груши и авокадо — звучит свежо и интересно. Кто-то пробовал уже такой вариант?