Исландский сливочный суп в хлебе

Промойте морепродукты, сбрызните их лимонным соком и оставьте мариноваться на 15–20 минут. Если кальмары и мидии уже очищены, дополнительно подготавливать их не нужно.

Филе трески нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте нагрев и варите 10 минут, затем аккуратно достаньте рыбу из бульона и переложите отдельно.

Кальмары нарежьте тонкими кольцами толщиной около 5 мм, а морские гребешки разрежьте пополам. Опустите морепродукты в кипящий рыбный бульон и варите 2,5–3 минуты.

Готовые морепродукты вместе с рыбой выньте из бульона и быстро обжарьте на небольшом количестве сливочного масла примерно 1 минуту. Я всегда стараюсь не передерживать кальмары, чтобы они оставались мягкими.

Картофель и морковь нарежьте кусочками и отварите в рыбном бульоне до полной мягкости.

Пробейте суп погружным блендером до состояния пюре. Затем влейте немного сливок, посолите по вкусу и прогрейте на слабом огне 5–7 минут.

Если любите именно кремовые первые блюда, на заметку ещё крем-суп из шампиньонов — он тоже очень уютный для холодного дня.

Верните в суп обжаренные кусочки трески и морепродукты. Оставьте суп настояться примерно 30 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Для подачи возьмите круглую буханку ржаного хлеба среднего размера, чтобы в неё поместилась одна порция супа. Срежьте верхушку, она будет крышечкой, и аккуратно выньте часть мякиша, оставляя толстые стенки и дно.

Поставьте хлеб в духовку, разогретую до 250°C, на 5–7 минут, чтобы он слегка подсох и лучше держал форму.

Перелейте суп в подготовленный хлеб, посыпьте свежим укропом и сразу подавайте к столу, накрыв хлебной крышечкой. Получается очень уютно и по-настоящему эффектно.