Я очень люблю такие супы — простые по составу, но с ярким, насыщенным вкусом. Всего немного варёно-копчёного окорока, а целая кастрюля превращается в ароматный и сытный обед для всей семьи. Если любите блюда с копчёностями, советую попробовать и гороховый суп с копченостями — он тоже получает тот самый уютный аромат, от которого сложно оторваться.
Этот перловый суп я часто готовлю в прохладные дни: он хорошо согревает, долго остаётся горячим и нравится даже детям, которые обычно настороженно относятся к перловке.
Ингредиенты
Чтобы приготовить перловый суп с овощами и окороком вам потребуется:
Приготовление
Морковь, лук и окорок нарежьте небольшими кубиками, корень сельдерея — тонкой соломкой. В сотейнике разогрейте немного оливкового масла и сначала обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Если хотите разнообразить такие супы, можно ещё попробовать фасолевый суп с копченостями — он чуть гуще, но такой же домашний по духу.
Перловую крупу промойте, залейте двумя стаканами холодной воды и варите 7 минут. После этого воду слейте — так суп получится более нежным по вкусу.
Снова залейте крупу водой (примерно 1,2 л), добавьте обжаренные овощи и сельдерей. Доведите до кипения, посолите и варите около 10 минут. Затем положите окорок, готовьте ещё 5 минут, добавьте лавровый лист и проварите ещё 2 минуты.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленым базиликом и петрушкой. Подавайте горячим — у нас дома его всегда съедают до последней ложки.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
5 апреля
Обожаю перловку в супах, она делает бульон таким густым и наваристым! Только вот всегда мучаюсь с её варкой — кто-то советует замачивать на ночь, а кто-то просто промывать и варить дольше. Как вы делаете, чтобы она была мягкой, но не разваривалась в кашу?
Mariya E
5 апреля
Обожаю перловку в супах, она делает бульон таким густым и наваристым! Только вот всегда мучаюсь с её варкой — кто-то советует замачивать на ночь, а кто-то просто промывать и варить дольше. Как вы делаете, чтобы она была мягкой, но не разваривалась в кашу?