Я очень люблю такие супы — простые по составу, но с ярким, насыщенным вкусом. Всего немного варёно-копчёного окорока, а целая кастрюля превращается в ароматный и сытный обед для всей семьи. Если любите блюда с копчёностями, советую попробовать и гороховый суп с копченостями — он тоже получает тот самый уютный аромат, от которого сложно оторваться.
Этот перловый суп я часто готовлю в прохладные дни: он хорошо согревает, долго остаётся горячим и нравится даже детям, которые обычно настороженно относятся к перловке.
Ингредиенты
Чтобы приготовить перловый суп с овощами и окороком вам потребуется:
Приготовление
Морковь, лук и окорок нарежьте небольшими кубиками, корень сельдерея — тонкой соломкой. В сотейнике разогрейте немного оливкового масла и сначала обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Если хотите разнообразить такие супы, можно ещё попробовать фасолевый суп с копченостями — он чуть гуще, но такой же домашний по духу.
Перловую крупу промойте, залейте двумя стаканами холодной воды и варите 7 минут. После этого воду слейте — так суп получится более нежным по вкусу.
Снова залейте крупу водой (примерно 1,2 л), добавьте обжаренные овощи и сельдерей. Доведите до кипения, посолите и варите около 10 минут. Затем положите окорок, готовьте ещё 5 минут, добавьте лавровый лист и проварите ещё 2 минуты.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленым базиликом и петрушкой. Подавайте горячим — у нас дома его всегда съедают до последней ложки.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
6 апреля
Mariya E, я обычно замачиваю хотя бы на 2–3 часа — так перловка потом варится минут 30, не больше. Но всё равно сохраняет форму.
Эля
6 апреля
Mariya E, я обычно замачиваю хотя бы на 2–3 часа — так перловка потом варится минут 30, не больше. Но всё равно сохраняет форму.
Кухонный Алхимик
8 апреля
А я, наоборот, люблю когда перловка чуть разварена, тогда суп получается особенно густым. Главное — не переборщить с копчёным окороком, иначе аромат перебивает всё остальное.
Кухонный Алхимик
8 апреля
А я, наоборот, люблю когда перловка чуть разварена, тогда суп получается особенно густым. Главное — не переборщить с копчёным окороком, иначе аромат перебивает всё остальное.
Olga_Chief
9 апреля
Классный рецепт! Добавила немного картошки в конце, получилось ещё сытнее. Интересно, пробовал ли кто заменить окорок на куриное копчёное мясо — сильно ли разница по вкусу?
Olga_Chief
9 апреля
Классный рецепт! Добавила немного картошки в конце, получилось ещё сытнее. Интересно, пробовал ли кто заменить окорок на куриное копчёное мясо — сильно ли разница по вкусу?
Дмитрий Повар
10 апреля
Olga_Chief, я варил как-то с копчёной куриной грудкой — получается более деликатно, аромат мягче. Но, на мой вкус, с окороком насыщеннее!
Дмитрий Повар
10 апреля
Olga_Chief, я варил как-то с копчёной куриной грудкой — получается более деликатно, аромат мягче. Но, на мой вкус, с окороком насыщеннее!
TatyanaS
11 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить. Очень люблю такие домашние супы, особенно когда погода не радует ☔
TatyanaS
11 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить. Очень люблю такие домашние супы, особенно когда погода не радует ☔
Dariya
12 апреля
А можно ли использовать перловку, которая уже варёная (осталась от гарнира)? Или лучше всё заново готовить по шагам?
Dariya
12 апреля
А можно ли использовать перловку, которая уже варёная (осталась от гарнира)? Или лучше всё заново готовить по шагам?
Лерок
13 апреля
Dariya, я как-то делала с уже готовой перловкой — нормально вышло, только добавляла её в самом конце, буквально на пару минут. Иначе станет слизистой.
Лерок
13 апреля
Dariya, я как-то делала с уже готовой перловкой — нормально вышло, только добавляла её в самом конце, буквально на пару минут. Иначе станет слизистой.
Настюшка
14 апреля
У меня дети обычно не любят перловку, но ради этого супа сделали исключение! Я ещё в конце добавила немного сливочного масла прямо в тарелку — вкус стал более мягким.
Настюшка
14 апреля
У меня дети обычно не любят перловку, но ради этого супа сделали исключение! Я ещё в конце добавила немного сливочного масла прямо в тарелку — вкус стал более мягким.
Annet
15 апреля
Настюшка, отличная идея со сливочным маслом! Думаю, можно ещё добавить немного чеснока — для аромата. Кто пробовал?
Annet
15 апреля
Настюшка, отличная идея со сливочным маслом! Думаю, можно ещё добавить немного чеснока — для аромата. Кто пробовал?
Кухонный Алхимик
16 апреля
Annet, да, я добавлял зубчик чеснока вместе с овощами, когда обжариваю — аромат получается уютный, не резкий. Главное не пережарить.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Annet, да, я добавлял зубчик чеснока вместе с овощами, когда обжариваю — аромат получается уютный, не резкий. Главное не пережарить.
Эля
17 апреля
Мне вот интересно — кто-нибудь пробовал варить такой суп на овощном бульоне, без мяса? Подойдёт ли что-то вроде копчёной паприки, чтобы вкус не потерялся?
Эля
17 апреля
Мне вот интересно — кто-нибудь пробовал варить такой суп на овощном бульоне, без мяса? Подойдёт ли что-то вроде копчёной паприки, чтобы вкус не потерялся?
Дмитрий Повар
18 апреля
Эля, копчёная паприка отлично работает! Я делал похожий вариант для вегетарианской знакомой — добавил немного томатной пасты и паприку, получилось очень ароматно.
Дмитрий Повар
18 апреля
Эля, копчёная паприка отлично работает! Я делал похожий вариант для вегетарианской знакомой — добавил немного томатной пасты и паприку, получилось очень ароматно.
Mariya E
19 апреля
После второго дня суп стал даже вкуснее! Аромат копчёностей как будто усилился. Кто-то хранит его в холодильнике дольше трёх дней, или лучше сразу порционно замораживать?
Mariya E
19 апреля
После второго дня суп стал даже вкуснее! Аромат копчёностей как будто усилился. Кто-то хранит его в холодильнике дольше трёх дней, или лучше сразу порционно замораживать?
Olga_Chief
20 апреля
Mariya E, я обычно замораживаю — особенно удобно, когда остаётся немного. Потом просто разогреваешь, и он как свежий.
Olga_Chief
20 апреля
Mariya E, я обычно замораживаю — особенно удобно, когда остаётся немного. Потом просто разогреваешь, и он как свежий.
Mariya E
5 апреля
Обожаю перловку в супах, она делает бульон таким густым и наваристым! Только вот всегда мучаюсь с её варкой — кто-то советует замачивать на ночь, а кто-то просто промывать и варить дольше. Как вы делаете, чтобы она была мягкой, но не разваривалась в кашу?
Mariya E
5 апреля
Обожаю перловку в супах, она делает бульон таким густым и наваристым! Только вот всегда мучаюсь с её варкой — кто-то советует замачивать на ночь, а кто-то просто промывать и варить дольше. Как вы делаете, чтобы она была мягкой, но не разваривалась в кашу?