Суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом

Name: Суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Брокколи 400 (гр); Лук 1 (шт); Картофель 2 (шт); Сливочное масло 1 (ст/л); Растительное масло 3 (ст/л); Бекон сырокопченый 40 (гр); Перец чили - (по вкусу); Сок лимона - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Йогурт - (по вкусу); Зелень - (по вкусу)

Анна

24 февраля

Нежный крем-суп из брокколи с хрустящим беконом и ложкой йогурта — простой, но очень уютный вариант для семейного обеда. Лёгкий сливочный вкус с тонкой ноткой копчёности делает его особенно аппетитным.

Суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я очень люблю готовить такие супы-пюре в будни: они быстро варятся и получаются нежными и согревающими. Брокколи даёт красивый цвет и мягкий вкус, а немного бекона добавляет выразительности. Если в холодильнике нет брокколи, попробуйте вариант с другими овощами — например, овощной суп-пюре получается не менее вкусным и полезным.

Если хочется сделать суп более сытным, смело заменяйте воду куриным бульоном. В нашей семье этот вариант разлетается по тарелкам до последней ложки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом вам потребуется:

Брокколи — 400 гр

Лук — 1 шт

Картофель — 2 шт

Сливочное масло — 1 ст/л

Растительное масло — 3 ст/л

Бекон сырокопченый — 40 гр

Перец чили — - по вкусу

Сок лимона — - по вкусу

Соль — - по вкусу

Йогурт — - по вкусу

Зелень — - по вкусу

Приготовление

Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел до мягкости. Картофель нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и готовьте всё вместе до лёгкой золотистой корочки.

Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи с учётом добавления брокколи, и варите до мягкости картофеля.

Добавьте брокколи, доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока она не станет мягкой. Посолите, приправьте чили, влейте немного лимонного сока по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара.

Пока суп варится, обжарьте ломтики бекона на сухой сковороде до хруста и переложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Любителям грибных ароматов понравится похожий крем-суп из шампиньонов — тоже быстрый и очень нежный вариант.

Пробейте суп погружным блендером до однородного пюре. Бекон поломайте на небольшие кусочки. Подавайте суп, добавив сверху йогурт, хрустящий бекон и немного свежей зелени.