Я очень люблю готовить такие супы-пюре в будни: они быстро варятся и получаются нежными и согревающими. Брокколи даёт красивый цвет и мягкий вкус, а немного бекона добавляет выразительности. Если в холодильнике нет брокколи, попробуйте вариант с другими овощами — например, овощной суп-пюре получается не менее вкусным и полезным.
Если хочется сделать суп более сытным, смело заменяйте воду куриным бульоном. В нашей семье этот вариант разлетается по тарелкам до последней ложки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом вам потребуется:
Приготовление
Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел до мягкости. Картофель нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и готовьте всё вместе до лёгкой золотистой корочки.
Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи с учётом добавления брокколи, и варите до мягкости картофеля.
Добавьте брокколи, доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока она не станет мягкой. Посолите, приправьте чили, влейте немного лимонного сока по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара.
Пока суп варится, обжарьте ломтики бекона на сухой сковороде до хруста и переложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Любителям грибных ароматов понравится похожий крем-суп из шампиньонов — тоже быстрый и очень нежный вариант.
Пробейте суп погружным блендером до однородного пюре. Бекон поломайте на небольшие кусочки. Подавайте суп, добавив сверху йогурт, хрустящий бекон и немного свежей зелени.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Настюшка
25 февраля
Я готовила с йогуртом — получается лёгкий, свежий вкус. Сливки делают суп более насыщенным, но менее «фитнесным», если так можно сказать
Настюшка
25 февраля
Я готовила с йогуртом — получается лёгкий, свежий вкус. Сливки делают суп более насыщенным, но менее «фитнесным», если так можно сказать
Olga_Chief
26 февраля
У меня почему-то суп вышел немного водянистым. Может, стоит меньше воды заливать или картофеля побольше добавить?
Olga_Chief
26 февраля
У меня почему-то суп вышел немного водянистым. Может, стоит меньше воды заливать или картофеля побольше добавить?
Дмитрий Повар
27 февраля
Да, Ольга, скорее всего, воды чуть перебор. Ещё важно — после варки дать супу немного настояться перед тем как пробивать блендером, тогда густота лучше держится.
Дмитрий Повар
27 февраля
Да, Ольга, скорее всего, воды чуть перебор. Ещё важно — после варки дать супу немного настояться перед тем как пробивать блендером, тогда густота лучше держится.
Лерок
28 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
28 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
1 марта
Я добавила в этот суп немного цветной капусты — вкус получился мягче и даже мои дети, которые не любят брокколи, ели с удовольствием! Кто-нибудь пробовал с сыром?
TatyanaS
1 марта
Я добавила в этот суп немного цветной капусты — вкус получился мягче и даже мои дети, которые не любят брокколи, ели с удовольствием! Кто-нибудь пробовал с сыром?
Кухонный Алхимик
2 марта
TatyanaS, я пробовал добавлять немного плавленого сыра при пробивании — получается более кремово и ароматно. Но тогда йогурт можно не добавлять, иначе вкус будет слишком густым.
Кухонный Алхимик
2 марта
TatyanaS, я пробовал добавлять немного плавленого сыра при пробивании — получается более кремово и ароматно. Но тогда йогурт можно не добавлять, иначе вкус будет слишком густым.
Annet
3 марта
Скажите, а бекон можно заменить чем-то, чтобы оставить копчёный аромат, но без мяса?
Annet
3 марта
Скажите, а бекон можно заменить чем-то, чтобы оставить копчёный аромат, но без мяса?
Dariya
4 марта
Annet, я как-то делала с копченой паприкой — отлично заменяет бекон в плане аромата! Плюс щепотка копчёной соли, если найдётся.
Dariya
4 марта
Annet, я как-то делала с копченой паприкой — отлично заменяет бекон в плане аромата! Плюс щепотка копчёной соли, если найдётся.
Эля
5 марта
А я вместо йогурта добавляю ложку сметаны, особенно вкусно, когда суп чуть остынет. Интересно, кто-то пробовал подавать с сухариками из цельнозернового хлеба?
Эля
5 марта
А я вместо йогурта добавляю ложку сметаны, особенно вкусно, когда суп чуть остынет. Интересно, кто-то пробовал подавать с сухариками из цельнозернового хлеба?
Mariya E
6 марта
Эля, да! Я даже делаю домашние сухарики с чесноком и оливковым маслом — шикарно подходит. Можно ещё чуть лимона добавить для свежести.
Mariya E
6 марта
Эля, да! Я даже делаю домашние сухарики с чесноком и оливковым маслом — шикарно подходит. Можно ещё чуть лимона добавить для свежести.
Дмитрий Повар
7 марта
Кстати, если хотите поиграть с текстурой — часть брокколи можно не пюрировать, а оставить кусочками. Тогда суп получается интереснее на вид и на вкус.
Дмитрий Повар
7 марта
Кстати, если хотите поиграть с текстурой — часть брокколи можно не пюрировать, а оставить кусочками. Тогда суп получается интереснее на вид и на вкус.
TatyanaS
8 марта
Дмитрий, классная идея! Я так делала только в грибных супах, но здесь, наверное, тоже отлично зайдёт.
TatyanaS
8 марта
Дмитрий, классная идея! Я так делала только в грибных супах, но здесь, наверное, тоже отлично зайдёт.
Лерок
9 марта
У кого-то ёгурт сворачивался при добавлении? У меня один раз получилось не очень красиво Наверное, суп был слишком горячий.
Лерок
9 марта
У кого-то ёгурт сворачивался при добавлении? У меня один раз получилось не очень красиво Наверное, суп был слишком горячий.
Annet
10 марта
Лерок, да, йогурт сворачивается, если его класть в кипящий суп. Лучше добавлять уже в тарелку, перед подачей.
Annet
10 марта
Лерок, да, йогурт сворачивается, если его класть в кипящий суп. Лучше добавлять уже в тарелку, перед подачей.
Настюшка
11 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного тертого пармезана сверху при подаче? Думаю, с беконом должно выйти просто огонь!
Настюшка
11 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного тертого пармезана сверху при подаче? Думаю, с беконом должно выйти просто огонь!
Кухонный Алхимик
12 марта
Настюшка, пробовал. Пармезан отлично подчеркивает вкус брокколи, только главное — не переборщить, иначе затмит основной вкус.
Кухонный Алхимик
12 марта
Настюшка, пробовал. Пармезан отлично подчеркивает вкус брокколи, только главное — не переборщить, иначе затмит основной вкус.
Olga_Chief
13 марта
Похоже, этот суп — идеальная основа для экспериментов. Спасибо всем за идеи! А кто-нибудь добавлял орехи или семечки при подаче? Мне кажется, хрустящая нотка будет очень кстати.
Olga_Chief
13 марта
Похоже, этот суп — идеальная основа для экспериментов. Спасибо всем за идеи! А кто-нибудь добавлял орехи или семечки при подаче? Мне кажется, хрустящая нотка будет очень кстати.
Mariya E
24 февраля
Как раз думала, что приготовить на обед — этот суп выглядит обалденно! Кто-то пробовал заменять йогурт на сливки, сильно ли меняется вкус?
Mariya E
24 февраля
Как раз думала, что приготовить на обед — этот суп выглядит обалденно! Кто-то пробовал заменять йогурт на сливки, сильно ли меняется вкус?