Классические щи из свежей капусты — это простое и душевное первое блюдо, которое прекрасно подходит для семейного стола. Я часто готовлю их на курином бульоне: суп получается лёгким, но при этом насыщенным и ароматным. Если вам нравятся традиционные домашние супы, попробуйте и овощной суп «Ароматный» — он тоже получается очень уютным и вкусным.
Если подать щи со сметаной и свежим укропом, вкус становится особенно домашним. Дети всегда просят добавку, а для меня это лучший показатель удачного рецепта.
Ингредиенты
Чтобы приготовить классические щи из свежей капусты вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Куриное филе выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Затем достаньте мясо, немного остудите и нарежьте ломтиками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кипящий куриный бульон опустите картофель, доведите до кипения и варите на слабом огне около 10 минут.
Пока варится картофель, подготовьте овощи для заправки: лук очистите и мелко нарежьте, морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
Добавьте к овощам томатную пасту и несколько ложек бульона. Введите измельчённый чеснок, перемешайте и прогрейте всё вместе около 2 минут — заправка станет ароматной и насыщенной.
Переложите заправку в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варите ещё 7–10 минут на умеренном огне, не допуская сильного кипения.
Свежую капусту тонко нашинкуйте соломкой. Если вы предпочитаете блюда с грибами, вам обязательно понравится суп «Груздянка» — ароматный и густой, как будто из русской печи.
Добавьте капусту и лавровый лист в суп, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё около 10 минут.
Снимите щи с огня и дайте им настояться 15 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте кусочки куриного филе, ложку сметаны и посыпьте свежим укропом перед подачей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Эля
25 февраля
Mariya E, я как-то пробовала — получается интересная лёгкая кислинка. Только мягкую капусту брать нужно, чтобы не перебить свежую.
Эля
25 февраля
Mariya E, я как-то пробовала — получается интересная лёгкая кислинка. Только мягкую капусту брать нужно, чтобы не перебить свежую.
Кухонный Алхимик
26 февраля
Добавление кислотности — хороший приём, особенно если томатная паста мягкая. Ещё можно пару капель лимонного сока в конце.
Кухонный Алхимик
26 февраля
Добавление кислотности — хороший приём, особенно если томатная паста мягкая. Ещё можно пару капель лимонного сока в конце.
Настюшка
27 февраля
Спасибо за идею! А если варить не на курином бульоне, а на говядине — сильно изменится вкус?
Настюшка
27 февраля
Спасибо за идею! А если варить не на курином бульоне, а на говядине — сильно изменится вкус?
Olga_Chief
28 февраля
Настюшка, у меня бабушка всегда варила на говядине — вкус глубже, но дольше по времени. Я бы оставила те же овощи, только капусту чуть дольше тушить.
Olga_Chief
28 февраля
Настюшка, у меня бабушка всегда варила на говядине — вкус глубже, но дольше по времени. Я бы оставила те же овощи, только капусту чуть дольше тушить.
Дмитрий Повар
1 марта
Поддерживаю, говяжий бульон придаёт насыщенность. Если любите лёгкие супы — куриный вариант лучше. Всё зависит от настроения.
Дмитрий Повар
1 марта
Поддерживаю, говяжий бульон придаёт насыщенность. Если любите лёгкие супы — куриный вариант лучше. Всё зависит от настроения.
TatyanaS
2 марта
Мне нравится, что рецепт без зажаривания муки — суп получается прозрачный и не тяжёлый. Добавила чуть болгарского перца, получилось ароматно.
TatyanaS
2 марта
Мне нравится, что рецепт без зажаривания муки — суп получается прозрачный и не тяжёлый. Добавила чуть болгарского перца, получилось ароматно.
Лерок
3 марта
TatyanaS, интересно! Перец не перебивает томат? А то боюсь, что вкус станет более сладким.
Лерок
3 марта
TatyanaS, интересно! Перец не перебивает томат? А то боюсь, что вкус станет более сладким.
TatyanaS
4 марта
Лерок, нет, я добавляю буквально половинку перца — он только даёт лёгкий аромат, не чувствуется явно. Главное не переборщить.
TatyanaS
4 марта
Лерок, нет, я добавляю буквально половинку перца — он только даёт лёгкий аромат, не чувствуется явно. Главное не переборщить.
Annet
5 марта
Очень уютный рецепт! Варила в мультиварке — всё прекрасно получилось, капуста нежная. Кто-нибудь пробовал замораживать щи? Интересно, не теряется ли вкус.
Annet
5 марта
Очень уютный рецепт! Варила в мультиварке — всё прекрасно получилось, капуста нежная. Кто-нибудь пробовал замораживать щи? Интересно, не теряется ли вкус.
Dariya
6 марта
Annet, я замораживала — вкус остаётся, главное не добавлять сметану заранее. Лучше потом свежую ложечь при подаче.
Dariya
6 марта
Annet, я замораживала — вкус остаётся, главное не добавлять сметану заранее. Лучше потом свежую ложечь при подаче.
Mariya E
7 марта
Да, с заморозкой главное не переваривать картошку, иначе после разморозки она расползается.
Mariya E
7 марта
Да, с заморозкой главное не переваривать картошку, иначе после разморозки она расползается.
Кухонный Алхимик
8 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал делать такие щи на индейке? Мне кажется, получится между курицей и говядиной по насыщенности.
Кухонный Алхимик
8 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал делать такие щи на индейке? Мне кажется, получится между курицей и говядиной по насыщенности.
Дмитрий Повар
9 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал! Бульон получается насыщенный и ароматный, особенно если использовать бедро индейки. Только варить чуть дольше.
Дмитрий Повар
9 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал! Бульон получается насыщенный и ароматный, особенно если использовать бедро индейки. Только варить чуть дольше.
Лерок
10 марта
А кто любит щи на второй день? Мне кажется, на утро они даже вкуснее, особенно если постоять ночь в холодильнике.
Лерок
10 марта
А кто любит щи на второй день? Мне кажется, на утро они даже вкуснее, особенно если постоять ночь в холодильнике.
Настюшка
11 марта
Лерок, сто процентов! На следующий день аромат становится глубже. Иногда специально варю вечером, чтобы порадовать семью утром.
Настюшка
11 марта
Лерок, сто процентов! На следующий день аромат становится глубже. Иногда специально варю вечером, чтобы порадовать семью утром.
Olga_Chief
12 марта
Согласна. Только лавровый лист я потом вынимаю, иначе запах может стать слишком сильным.
Olga_Chief
12 марта
Согласна. Только лавровый лист я потом вынимаю, иначе запах может стать слишком сильным.
TatyanaS
13 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
13 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
14 марта
А кто-то добавляет зелёный лук в конце, вместе с укропом? Мне нравится свежий аромат, но не уверена, подойдёт ли к щам.
Dariya
14 марта
А кто-то добавляет зелёный лук в конце, вместе с укропом? Мне нравится свежий аромат, но не уверена, подойдёт ли к щам.
Annet
15 марта
Dariya, я добавляю — если немного, свежесть только в плюс. Главное не перебить основной вкус капусты и бульона.
Annet
15 марта
Dariya, я добавляю — если немного, свежесть только в плюс. Главное не перебить основной вкус капусты и бульона.
Дмитрий Повар
16 марта
Поддерживаю, зелёный лук хорошо ложится с ароматом свежего укропа. А кто-нибудь пробовал вариант со щавелем вместо капусты, ради эксперимента?
Дмитрий Повар
16 марта
Поддерживаю, зелёный лук хорошо ложится с ароматом свежего укропа. А кто-нибудь пробовал вариант со щавелем вместо капусты, ради эксперимента?
Mariya E
24 февраля
Сегодня как раз думала, что давно не варила щи! Ваш рецепт очень понятный, буду готовить завтра. Кто-нибудь пробовал добавлять немного кислой капусты для вкуса?
Mariya E
24 февраля
Сегодня как раз думала, что давно не варила щи! Ваш рецепт очень понятный, буду готовить завтра. Кто-нибудь пробовал добавлять немного кислой капусты для вкуса?