Время приготовления
15 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Итальянская
Я очень люблю минестроне за его универсальность: можно использовать самые разные овощи, и каждый раз вкус будет немного новым. Этот вариант я готовлю на курином бульоне — так суп получается более насыщенным, но при этом остаётся лёгким. Если вы так же, как и я, обожаете итальянскую кухню, обязательно попробуйте и итальянский овощной суп — он похож по духу, но с другими нотками.
Иногда мы варим его всей семьёй: дети помогают нарезать овощи, а потом с удовольствием пробуют результат. Получается ярко, полезно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощной суп минестроне вам потребуется:
Приготовление
Если бульон уже готов, процесс пойдёт очень быстро. Все овощи вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Консервированную фасоль промойте под проточной водой. Для разнообразия попробуйте приготовить и классический овощной суп — он тоже получается лёгким и ароматным.
Помидор залейте кипятком на несколько секунд, затем снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости и лёгкой золотистой корочки, затем добавьте измельчённый чеснок.
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и мелкие макароны, варите 5–7 минут. Затем положите брюссельскую капусту, брокколи, болгарский перец, зелёный горошек, стручковую фасоль и кабачок. Готовьте ещё около 5 минут.
Добавьте подготовленные помидоры и прованские травы. Именно они придают супу тот самый характерный средиземноморский аромат.
Варите суп до мягкости всех овощей. В самом конце добавьте белую фасоль, посолите по вкусу и прогрейте ещё пару минут. Подавайте, посыпав тёртым сыром и свежей зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(1)Mariya E
14 марта
Суп просто чудо! Варила вчера вечером, получилось очень ароматно, особенно понравилось сочетание брокколи и фасоли. Думаю, в следующий раз попробую заменить куриный бульон на овощной. Кто-то пробовал так делать?