Я очень люблю готовить харчо именно в тёплое время года — он получается насыщенным, но при этом не слишком тяжёлым. Гранатовый сок добавляет приятную кислинку и делает вкус особенно глубоким. Если вы предпочитаете более лёгкий вариант этого блюда, попробуйте постный харчо с крыжовником — там тоже есть интересная кислинка, но уже с иным характером.
Этот вариант супа мы часто готовим дома к семейному обеду: аромат специй наполняет кухню, а дети с удовольствием просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить летний харчо с гранатовым соком вам потребуется:
Приготовление
Мелко нарежьте лук, морковь нашинкуйте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте говядину, нарезанную небольшими кусочками, и тушите около 20 минут. Затем влейте примерно 3 литра воды и доведите до кипения. Кстати, если вы любите насыщенные томатные ароматы, попробуйте также дымный суп из запечённых томатов — он прекрасно согревает в прохладный день.
Добавьте рис, посолите по вкусу и варите ещё около 10 минут, чтобы крупа стала мягкой.
Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Измельчите их в блендере вместе с грецкими орехами до состояния пюре. Добавьте тархун, зиру и хмели-сунели, приправьте чёрным перцем.
Влейте томатно-ореховую заправку и гранатовый сок в суп. Варите ещё около 5 минут, затем добавьте измельчённый чеснок.
В самом конце добавьте мелко нарезанную кинзу и укроп. Дайте харчо настояться под крышкой около 10 минут, чтобы вкус стал ещё насыщеннее, и подавайте к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Olga_Chief
28 марта
Гранатовый сок в харчо – неожиданно! Никогда не пробовала, но звучит интригующе. А сок должен быть свежевыжатым или можно использовать магазинный без сахара?
Olga_Chief
28 марта
Гранатовый сок в харчо – неожиданно! Никогда не пробовала, но звучит интригующе. А сок должен быть свежевыжатым или можно использовать магазинный без сахара?