Я очень люблю готовить харчо именно в тёплое время года — он получается насыщенным, но при этом не слишком тяжёлым. Гранатовый сок добавляет приятную кислинку и делает вкус особенно глубоким. Если вы предпочитаете более лёгкий вариант этого блюда, попробуйте постный харчо с крыжовником — там тоже есть интересная кислинка, но уже с иным характером.
Этот вариант супа мы часто готовим дома к семейному обеду: аромат специй наполняет кухню, а дети с удовольствием просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить летний харчо с гранатовым соком вам потребуется:
Приготовление
Мелко нарежьте лук, морковь нашинкуйте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте говядину, нарезанную небольшими кусочками, и тушите около 20 минут. Затем влейте примерно 3 литра воды и доведите до кипения. Кстати, если вы любите насыщенные томатные ароматы, попробуйте также дымный суп из запечённых томатов — он прекрасно согревает в прохладный день.
Добавьте рис, посолите по вкусу и варите ещё около 10 минут, чтобы крупа стала мягкой.
Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Измельчите их в блендере вместе с грецкими орехами до состояния пюре. Добавьте тархун, зиру и хмели-сунели, приправьте чёрным перцем.
Влейте томатно-ореховую заправку и гранатовый сок в суп. Варите ещё около 5 минут, затем добавьте измельчённый чеснок.
В самом конце добавьте мелко нарезанную кинзу и укроп. Дайте харчо настояться под крышкой около 10 минут, чтобы вкус стал ещё насыщеннее, и подавайте к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Mariya E
29 марта
Я пробовала с магазинным — вкус получается мягче, кислинка не такая яркая. Думаю, если свежий есть под рукой, будет еще насыщеннее.
Mariya E
29 марта
Я пробовала с магазинным — вкус получается мягче, кислинка не такая яркая. Думаю, если свежий есть под рукой, будет еще насыщеннее.
Лерок
30 марта
А не перебивает ли гранатовый вкус привычную «грузинскую» основу харчо? Мне кажется, может стать слишком кисло.
Лерок
30 марта
А не перебивает ли гранатовый вкус привычную «грузинскую» основу харчо? Мне кажется, может стать слишком кисло.
Дмитрий Повар
31 марта
Если не переборщить, гранатовый сок даёт ровно ту искру, которая делает вкус сложнее. Главное — не больше указанного объёма. Кстати, а кто-то пробовал лимонный сок вместо гранатового?
Дмитрий Повар
31 марта
Если не переборщить, гранатовый сок даёт ровно ту искру, которая делает вкус сложнее. Главное — не больше указанного объёма. Кстати, а кто-то пробовал лимонный сок вместо гранатового?
TatyanaS
1 апреля
Готовила сегодня по рецепту — получилось потрясающе ароматно! Особенно понравилось сочетание орехов и трав, никогда бы не подумала, что они так обогащают бульон.
TatyanaS
1 апреля
Готовила сегодня по рецепту — получилось потрясающе ароматно! Особенно понравилось сочетание орехов и трав, никогда бы не подумала, что они так обогащают бульон.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Согласен, орехи в горячих супах недооценены! Я бы, пожалуй, слегка обжарил их перед измельчением — вкус станет глубже. Кто-нибудь пробовал этот приём?
Кухонный Алхимик
2 апреля
Согласен, орехи в горячих супах недооценены! Я бы, пожалуй, слегка обжарил их перед измельчением — вкус станет глубже. Кто-нибудь пробовал этот приём?
Dariya
3 апреля
Я обычно поджариваю орехи буквально минутку-другую — аромат идёт потрясающий! Но главное не пережарить, иначе появится горчинка.
Dariya
3 апреля
Я обычно поджариваю орехи буквально минутку-другую — аромат идёт потрясающий! Но главное не пережарить, иначе появится горчинка.
Annet
4 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую
Annet
4 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую
Настюшка
5 апреля
Интересно, можно ли заменить говядину индейкой, чтобы сделать суп полегче? Или тогда вкус уже сильно изменится?
Настюшка
5 апреля
Интересно, можно ли заменить говядину индейкой, чтобы сделать суп полегче? Или тогда вкус уже сильно изменится?
Эля
6 апреля
Настюшка, я готовила с курицей, получилось похоже, только нужно меньше времени для варки. С индейкой, думаю, будет неплохо — она чуть плотнее.
Эля
6 апреля
Настюшка, я готовила с курицей, получилось похоже, только нужно меньше времени для варки. С индейкой, думаю, будет неплохо — она чуть плотнее.
Mariya E
7 апреля
Да, а ещё можно добавить немного копчёной паприки, если хочется лёгкого дымка — отлично сочетается и с птицей, и с говядиной.
Mariya E
7 апреля
Да, а ещё можно добавить немного копчёной паприки, если хочется лёгкого дымка — отлично сочетается и с птицей, и с говядиной.
Olga_Chief
8 апреля
А как думаете, этот суп подойдёт для подачи холодным летом, как гаспачо, или лучше всё-таки горячим?
Olga_Chief
8 апреля
А как думаете, этот суп подойдёт для подачи холодным летом, как гаспачо, или лучше всё-таки горячим?
Дмитрий Повар
9 апреля
Я пробовал охладить остатки — вкусы становятся мягче, но аромат специй теряется. Харчо всё же выигрывает, когда он горячий.
Дмитрий Повар
9 апреля
Я пробовал охладить остатки — вкусы становятся мягче, но аромат специй теряется. Харчо всё же выигрывает, когда он горячий.
Лерок
10 апреля
Соглашусь, горячий вариант раскрывает специи сильнее. Но охладить чуть-чуть перед подачей в жару — отличная идея! У кого ещё есть «летние» варианты супов?
Лерок
10 апреля
Соглашусь, горячий вариант раскрывает специи сильнее. Но охладить чуть-чуть перед подачей в жару — отличная идея! У кого ещё есть «летние» варианты супов?
Кухонный Алхимик
11 апреля
Попробуйте из холодных – овощной суп с запечёнными томатами, он немного напоминает гаспачо, но с дымком. А с гранатовым харчо правда эксперимент стоящий, спасибо автору!
Кухонный Алхимик
11 апреля
Попробуйте из холодных – овощной суп с запечёнными томатами, он немного напоминает гаспачо, но с дымком. А с гранатовым харчо правда эксперимент стоящий, спасибо автору!
Olga_Chief
28 марта
Гранатовый сок в харчо – неожиданно! Никогда не пробовала, но звучит интригующе. А сок должен быть свежевыжатым или можно использовать магазинный без сахара?
Olga_Chief
28 марта
Гранатовый сок в харчо – неожиданно! Никогда не пробовала, но звучит интригующе. А сок должен быть свежевыжатым или можно использовать магазинный без сахара?