Салат «Цезарь»

Name: Салат «Цезарь»
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Майонез 1 (стакан); Чеснок 1/2 (ч/л); Анчоусы 2 (шт); Лимонный сок 2 (ст/л); Горчица дижонская 1 (ст/л); Вустерширский соус 1 (ст/л); Сыр пармезан 1/2 (стакан); Молоко 3–4 (ст/л); Соль 1/4 (ч/л); Чёрный перец 1/4 (ч/л); Белый хлеб 2–3 (шт); Чеснок 1 (зубчик); Оливковое масло 1 (ст/л); Соль 1/4 (ч/л); Бекон 150 (гр); Салат ромэн 10 (стакан); Яйца 2-4 (шт); Куриное филе 500 (гр)

Анна

3 февраля

Этот салат не зря стал классикой: насыщенный соус, хрустящие крутоны и свежий салат делают его беспроигрышным вариантом. Я часто готовлю его дома — вкус не хуже ресторанного.

Время приготовления

40 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Салат «Цезарь» — один из тех рецептов, которые всегда выручают. Домашняя заправка получается густой, ароматной и очень сбалансированной — я делюсь своим проверенным вариантом, но можно вдохновиться и немного изменить его, например, попробовать Цезарь с курицей, если хочется более плотного вкуса.

Иногда я добавляю курицу или яйцо, чтобы сделать блюдо более сытным, а иногда подаю его в классическом виде — так его любят дети и муж.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат «цезарь» вам потребуется:

Майонез — 1 стакан

Чеснок — 1/2 ч/л

Анчоусы — 2 шт

Лимонный сок — 2 ст/л

Горчица дижонская — 1 ст/л

Вустерширский соус — 1 ст/л

Сыр пармезан — 1/2 стакан

Молоко — 3–4 ст/л

Соль — 1/4 ч/л

Чёрный перец — 1/4 ч/л

Белый хлеб — 2–3 шт

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст/л

Соль — 1/4 ч/л

Бекон — 150 гр

Салат ромэн — 10 стакан

Яйца — 2-4 шт

Куриное филе — 500 гр

Приготовление

Сложите все ингредиенты для соуса в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородности, начиная с 3 столовых ложек молока.

Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец, а молоком отрегулируйте консистенцию.

Оставьте соус минимум на 20 минут — так вкус станет более насыщенным.

Выложите бекон на холодную сковороду без масла, включите средне-сильный огонь и обжарьте до румяности с обеих сторон. Остудите и нарежьте.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Подсушите хлеб в тостере или духовке, чтобы он стал сухим снаружи, но не подрумянился.

Натрите каждый ломтик хлеба с двух сторон половинкой чеснока.

Срежьте корки по желанию, нарежьте хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките до золотистого цвета, один раз перемешав.

Выложите салат в большую миску, добавьте половину соуса и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё.

Переложите салат в сервировочную миску, добавьте бекон и крутоны, посыпьте пармезаном и подавайте. Если останется немного курицы, можно приготовить на следующий день что-то новое — например, салат с курицей и грибами — он получается очень ароматным и нежным.

Яйца: Сложите яйца в сотейник, залейте водой и доведите до слабого кипения. Варите до желаемой степени готовности, затем остудите, очистите и разрежьте пополам.

Курица: Приправьте филе солью и перцем, обжарьте до готовности, дайте немного отдохнуть и нарежьте ломтиками.

Спасибо за рецепт! Я давно искала вариант Цезаря без переполненного майонеза, а тут всё сбалансировано. Только вот анчоусы — можно ли заменить чем-то, если их нет под рукой?

Эля

4 февраля

Mariya E, я иногда заменяю анчоусы капелькой соевого соуса, получается похоже, но чуть мягче. Хотя настоящий вкус, конечно, именно с анчоусами. Кто-то пробовал вариант без них?

КА

Кухонный Алхимик

6 февраля

Я делал и с анчоусами, и без — с ними вкус ярче, но важно не переборщить. Попробуйте половину нормы, если сомневаетесь. А ещё интересно, кто добавляет яйцо пашот в Цезарь?

Настюшка

7 февраля

Яйцо пашот — это прям топ! Особенно если соус немного тёплый, желток растекается и делает салат очень нежным. Правда, надо ловить момент, чтобы не переварить.

Olga_Chief

8 февраля

Я готовила этот вариант вчера, получилось отлично! Правда, бекон брала индейку — менее жирно, но вкусно. Думаю, в следующий раз добавить немного лаймового сока вместо лимонного.

TatyanaS

9 февраля

Olga_Chief, интересно, лайм не перебивает весь вкус? Мне кажется, он более резкий. Хотя я обожаю эксперименты с заправками.

Лерок

10 февраля

А как вы храните соус, если сделали заранее? Можно ли оставить его на ночь в холодильнике, или лучше готовить только перед подачей?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы