Name: Салат со шпинатом, томатами и яйцом пашот
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Шпинат 80 (гр); Томаты 80 (гр); Сыр фета 60 (гр); Красный лук 20 (гр); Яйцо 1 (шт); Лимонный сок 2 (ч/л); Растительное масло 1 (ст/л); Сахарный сироп 2 (ст/л); Сметана 1.5 (ст/л); Укроп 1 (веточка)

Мне очень нравятся такие завтраки — лёгкие, красивые и при этом сытные. Свежая зелень, мягкий сыр и тёплое яйцо с жидким желтком создают идеальный баланс вкуса.

Иногда я готовлю этот салат в выходные для всей семьи: пока разрезаешь яйцо, желток аппетитно растекается по зелени — и даже дети съедают шпинат без уговоров. Если любите такие же свежие сочетания, загляните ещё в салат из помидоров со шпинатом — он тоже очень удачно подходит для лёгкого обеда или ужина.

Приготовление

Смажьте кусочек пищевой плёнки растительным маслом. Аккуратно разбейте на неё яйцо, стараясь сохранить желток целым. Соберите плёнку в мешочек, выпустите воздух, плотно завяжите и варите около 5 минут до состояния пашот.

Для первой заправки соедините лимонный сок, сахарный сироп (в пропорции сахара к воде 3:4) и растительное масло. Перемешайте и дайте соусу немного настояться.

Для второго соуса смешайте сметану с мелко нарезанным укропом и небольшим количеством сахарного сиропа до однородности.

Томаты нарежьте кубиками, красный лук — тонкой соломкой. Полейте их первой заправкой, при необходимости приправьте солью и перцем. Добавьте листья шпината и аккуратно перемешайте. Кстати, если нравятся салаты с томатами и солоноватым сыром, вам может прийтись по вкусу и греческий салат.

Выложите салат на тарелку, сверху распределите кусочки феты и аккуратно разместите яйцо пашот. Полейте вторым соусом и сразу подавайте к столу. Для такого же лёгкого и свежего настроения на столе можно взять на заметку и весенний салат.