Name: Запечённый толстолобик под пряной шубкой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры 4 (шт); Лук белый 1 (шт); Лук фиолетовый 1 (шт); Чеснок 5 (зубчик); Баклажан 4 (шт); Морковь 2 (шт); Картофель 6 (шт); Базилик, орегано, петрушка, соль, перец - (по вкусу); Оливковое масло - (по вкусу); Толстолобик - (по вкусу)

Я очень люблю запекать рыбу с овощами — это и полезно, и удобно, и всегда вкусно. Такой толстолобик под пряной шубкой получается сочным, с насыщенным ароматом трав и чеснока.

Мы готовим его в выходные, когда хочется порадовать близких чем-то домашним и уютным. Овощи пропитываются соком рыбы и томатным соусом — дети обычно просят добавку. Если любите такие же простые и уютные блюда, загляните ещё в рецепт запечённой рыбы с овощами в фольге.

Приготовление

Баклажаны нарежьте крупными кольцами и замочите в подсоленной воде на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь. Рыбу очистите, при необходимости выпотрошите, затем посолите и поперчите со всех сторон. По такому же принципу можно подготовить и камбалу с овощами, если хочется взять другой вид рыбы.

В блендере измельчите помидоры с 3 зубчиками чеснока и 2 столовыми ложками оливкового масла до однородности. Добавьте щепотку орегано, 2 щепотки базилика, соль и перец по вкусу. Оставшиеся овощи очистите и нарежьте крупными кольцами.

Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень фольгой. Выложите рыбу и подготовленные овощи, затем полейте всё томатным соусом, стараясь распределить его равномерно по рыбе.

Запекайте около 45 минут до готовности рыбы и мягкости овощей. Тем временем смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с щепоткой розмарина и 2 выдавленными зубчиками чеснока. За 5 минут до окончания приготовления сбрызните этой смесью овощи. Перед подачей посыпьте рыбу мелко нарезанной зеленью. А если хочется более нежного вкуса соуса, в другой раз можно попробовать запечённую рыбу в сливках.