Вьетнамская лапша с курицей в лемонграссе (Bun Ga Nuong) — одно из моих фирменных блюд! Вермишель, украшенная свежими овощами и зеленью, невероятно вкусная курица, маринованная в лемонграссе, и всё это сдобренное Ныок Чам — острым вьетнамским соусом на основе чеснока и чили.
Это блюдо достаточно простое для будней и прекрасно подходит для большой компании. Можно приготовить курицу большими порциями на гриле или запечь и разложить все дополнения по мискам, чтобы каждый собирал свою тарелку!
Это здоровое, насыщенное вкусами блюдо с низким содержанием жира и большим количеством овощей. Соус Ныок Чам придает пикантность и свежесть всему блюду.
Приготовление
1
Смешайте курицу и ингредиенты для маринада и оставьте минимум на 1 час (можно до 24 часов).
2
Разогрейте 1/2 ст. л. масла на сковороде на среднем огне (или на гриле). Выньте курицу из маринада, стряхивая крупные кусочки лемонграсса.
3
Положите курицу на сковороду и готовьте с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (6–8 минут всего).
4
Снимите курицу со сковороды, стряхните остатки лемонграсса и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте курицу тонкими ломтиками.
5
Для соуса Ныок Чам смешайте все ингредиенты и перемешайте до растворения сахара. Попробуйте и отрегулируйте вкус (острота, кислинка, сладость). Оставьте настояться минимум 20 минут.
6
Замочите вермишель в горячей воде на 3 минуты (или согласно инструкции на упаковке), затем промойте под холодной водой, чтобы лапша не слиплась.
7
Порциональная подача: Положите лапшу в миску, сверху выложите овощи, зелень и нарезанную курицу. Полейте несколькими ложками соуса Ныок Чам (около 4 ст. л. на порцию) и подайте с дольками лайма.
8
DIY (мой любимый способ): Разложите курицу, овощи, зелень, лапшу и соус по отдельным мискам или на большом блюде, чтобы гости могли собирать свою порцию самостоятельно.
