Рождественская утка с яблочным сидром

Name: Рождественская утка с яблочным сидром
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Утка целая 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Вода 240 (мл); Чеснок головка 1 (головка); Чесночный порошок 2 (ч/л); Луковый порошок 1 (ч/л); Корица молотая 1 (ч/л); Приправа Allspice 1 (ч/л); Соль 1 (ст/л); Чёрный перец свежемолотый - (по вкусу); Масло сливочное несолёное 1.5 (ст/л); Куриный бульон 240 (мл); Яблочный уксус 60 (мл); Яблочный сок 120 (мл); Соль и перец - (по вкусу); Руккола - (горсть); Гранат 1 (шт)

Анна

22 января

Запечённая утка с ароматными пряностями и карамельным соусом из яблочного сидра — потрясающий праздничный акцент на вашем столе!

Время приготовления

105 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Европейская

Иногда я готовлю утку только на праздники, но каждый раз удивляюсь, насколько это просто и эффектно блюдо. Хрустящая корочка, сочное мясо и лёгкий яблочный соус делают эту утку королевой праздника. Мы часто подаём её на Рождество всей семьёй — и дети всегда просят добавки! Если у вас остались гости, попробуйте также говядину, запечённую с сыром и луком — получается не менее празднично и сытно.

Если вы раньше не запекали утку, не переживайте — всё что нужно, это немного терпения и капелька любви. А результат точно превзойдёт ожидания!

Ингредиенты

Чтобы приготовить рождественская утка с яблочным сидром вам потребуется:

Утка целая — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Вода — 240 мл

Чеснок головка — 1 головка

Чесночный порошок — 2 ч/л

Луковый порошок — 1 ч/л

Корица молотая — 1 ч/л

Приправа Allspice — 1 ч/л

Соль — 1 ст/л

Чёрный перец свежемолотый — - по вкусу

Масло сливочное несолёное — 1.5 ст/л

Куриный бульон — 240 мл

Яблочный уксус — 60 мл

Яблочный сок — 120 мл

Соль и перец — - по вкусу

Руккола — - горсть

Гранат — 1 шт

Приготовление

Разогрейте духовку до 210°C.

В форму для запекания выложите лук, разрезанную головку чеснока и налейте воду. Сверху установите решётку.

Утку хорошо промойте снаружи и внутри, обсушите бумажными полотенцами. Можно сделать это заранее и оставить подсушиться в холодильнике на ночь.

Смешайте в миске чесночный порошок, луковый порошок, корицу, пряность allspice, соль, перец и мягкое сливочное масло.

Натрите утку подготовленной смесью, особенно верх и бока, чтобы кожа стала ароматной и золотистой.

Положите утку на решётку и поставьте в духовку. Запекайте 20 минут при 210°C, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте примерно по 40 минут на каждый килограмм веса.

Проверить готовность можно, проколов место между бедром и грудкой — если сок прозрачный, утка готова.

Выньте утку, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Затем выложите на подушку из рукколы и посыпьте зёрнами граната. Если ищете более деревенский вариант подачи, попробуйте сделать домашнее жаркое из говядины — оно отлично подойдёт для семейного обеда.

Для соуса: процедите соки и жир из формы через сито, разомните лук и чеснок для насыщенного вкуса.

Снимите лишний жир, оставьте около 60 мл жидкости. Добавьте яблочный уксус, яблочный сок и бульон, доведите до кипения и уварите 2–3 минуты.

Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль, перец или немного сахара. Подавайте соус к утке.

Готовила похожим способом в прошлом году, но без яблочного сидра. Здесь идея с сидром кажется очень интересной! Кто-нибудь пробовал — сильно ли чувствуется сладость в соусе?

КА

Кухонный Алхимик

23 января

Mariya E, сладость есть, но она не приторная — сидр добавляет фруктовую кислоту и аромат, особенно если брать сухой. Я пробовал, и утка получилась просто бомба.

Настюшка

23 января

Спасибо, сегодня попробую

TatyanaS

24 января

А я всё боялась запекать утку целиком — думала, получится жирной. Но похоже, с решёткой и такой подложкой из лука и чеснока выходит в самый раз. Кто как поступает с вытопившимся жиром? Используете его потом?

Olga_Chief

25 января

TatyanaS, я часть оставляю — на нём обалденно картошку запекать! Остальное фильтрую и храню в баночке в холодильнике, как старинное кулинарное сокровище)

Лерок

26 января

А можно ли заменить яблочный сидр чем-то безалкогольным? Детям не хочется давать спиртовое.

Annet

27 января

Лерок, попробуйте просто яблочный сок с ложкой уксуса — эффект похожий, а алкоголь вы полностью исключите. Получается всё равно очень ароматно.

ДП

Дмитрий Повар

28 января

Меня интересует, как лучше подавать — горячей или можно заранее запечь и потом подогреть перед подачей? Думаю готовить на корпоратив.

Dariya

29 января

Дмитрий Повар, я как-то готовила за день до праздника. Потом просто прогрела в духовке под фольгой — мясо не пересушилось, но соус лучше делать свежим.

Эля

30 января

Скажите, кто пробовал добавлять вместо граната клюкву? Кажется, по вкусу должно быть тоже интересно — чуть кислее. Может, кто экспериментировал?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы