Name: Курица, тушенная в кокосовом бульоне
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Длинный красный перец чили 2 (шт); Свежий тёртый имбирь 1 (ч/л); Чеснок 2 (зубчик); Кокосовое масло 1 (ст/л); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Свежая кинза (листья) 1 (стакан); Целая курица 1.6 (кг); Куриный бульон 500 (мл); Лемонграсс (белая часть) 1 (шт); Листья кафрского лайма 2 (шт); Кокосовое молоко (лёгкое) 400 (мл); Мелкий молодой картофель 400 (гр); Лайм 1 (шт); Кокосовый сахар 2 (ч/л); Рыбный соус 1 (ст/л)

Этот рецепт — моя находка для уютного семейного ужина. Простые ингредиенты, минимум усилий, а результат — сочная курица в пряном кокосовом соусе с восточными нотками. Если любите такие блюда, попробуйте также куриные голени Карри — там похожая специя, но вкус получается совсем другой.

Когда я впервые попробовала готовить курицу таким способом, дети попросили добавки, а муж сказал, что это одно из самых ароматных блюд, что я делала. Уверена, вам тоже понравится!

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C.

Мелко нарежьте один красный перец чили. В миске смешайте чили, имбирь, чеснок, масло, половину кинзы, соль и перец.

Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно отделите кожу от мяса по грудке, чтобы получить кармашек.

Разложите приготовленную смесь под кожей, распределяя равномерно. Не обязательно идеально — всё равно получится ароматно! Если хотите попробовать аналогичное сочетание пряностей, но в другой форме, можете заглянуть на рецепт острого куриного паприкаша.

В жаропрочную кастрюлю или форму влейте бульон, добавьте листья лайма, лемонграсс и целый перец чили.

Поместите туда курицу, накройте крышкой и запекайте 45 минут.

Снимите крышку, добавьте кокосовое молоко и картофель. Запекайте ещё 30 минут, пока не будут прозрачными соки при проколе мяса. Если ищете более домашний вариант запеканки с теми же уютными нотками, загляните на куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом.

Достаньте курицу из формы, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.

Снимите лишний жир с поверхности бульона. Добавьте сок лайма, сахар и рыбный соус, перемешайте до растворения сахара.