Запеканка с макаронами, курицей и брокколи

Name: Запеканка с макаронами, курицей и брокколи
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 1 (ст/л); Куриное филе без кожи или бедро без кожи 500 (гр); Сливочное масло 3 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый небольшой 1 (шт); Пшеничная мука 4 (ст/л); Молоко нежирное 2.5 (стакан); Вода 1 (стакан); Соль 1 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Макароны рожки (elbow pasta) 2 (стакан); Брокколи (соцветия) 1 (головка); Твёрдый сыр (чеддер, грюйер или другой) 1.5-2 (стакан); Панко или обычные сухари 0.25 (стакан); Пармезан 2 (ст/л)

Анна

25 января

Нежная запеканка с макаронами, сочной курицей и яркой брокколи — всё готовится в одной кастрюле и без капли сливок!

Запеканка с макаронами, курицей и брокколи

Время приготовления

45 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Это одно из тех блюд, которые я люблю за простоту и универсальность: все ингредиенты — в один ковш, немного терпения, и ужин для всей семьи готов. Курочка получается нежной, макароны — сливочными, а брокколи добавляет свежести и цвета. И всё это без сливок! Для вдохновения можно попробовать ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — тоже очень уютное блюдо. Когда готовлю, дети всегда просят добавки — проверено не раз.

Ингредиенты

Чтобы приготовить запеканка с макаронами, курицей и брокколи вам потребуется:

Оливковое масло — 1 ст/л

Куриное филе без кожи или бедро без кожи — 500 гр

Сливочное масло — 3 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Лук репчатый небольшой — 1 шт

Пшеничная мука — 4 ст/л

Молоко нежирное — 2.5 стакан

Вода — 1 стакан

Соль — 1 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Макароны рожки (elbow pasta) — 2 стакан

Брокколи (соцветия) — 1 головка

Твёрдый сыр (чеддер, грюйер или другой) — 1.5-2 стакан

Панко или обычные сухари — 0.25 стакан

Пармезан — 2 ст/л

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C.

В глубокой сковороде или жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до лёгкой корочки, но не доводите до полной готовности. Переложите в миску.

Убавьте огонь до среднего, растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, готовьте около 5 минут до мягкости. Всыпьте муку и перемешайте, готовя ещё минуту.

Постепенно влейте половину молока, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем добавьте остальное молоко, воду, соль и перец. Варите 3–5 минут до появления пара и лёгкого загустения.

Добавьте макароны и курицу, перемешайте. Сверху выложите соцветия брокколи. Если хочется разнообразить овощи, попробуйте вариант с цветной капустой — похожий на цветную капусту с куриным филе в сливочном соусе.

Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.

Достаньте блюдо, снимите крышку и включите гриль в духовке на максимальную температуру.

Перемешайте блюдо, всыпьте натёртый сыр, затем посыпьте панко и пармезаном.

Запекайте под грилем около 5 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Перед подачей оставьте запеканку на 5 минут — соус загустеет, и всё станет аппетитно кремовым. Я люблю подавать это блюдо прямо в форме – так уютнее!

Отличный рецепт! Особенно понравилось, что без сливок — соус всё равно выходит кремовый. Кто-нибудь пробовал добавлять вместо брокколи цветную капусту? Интересно, будет ли такая же текстура.

Настюшка

26 января

Я делала с цветной капустой! Получилось чуть мягче на вкус, но тоже очень вкусно. Только я немного уменьшила количество сыра, чтобы не переборщить.

Лерок

27 января

Спасибо, сегодня попробую

Olga_Chief

28 января

Хочу попробовать готовить в мультиварке, как думаете, получится? Или лучше всё же в духовке оставить под грилем?

ДП

Дмитрий Повар

29 января

Olga_Chief, думаю, можно и в мультиварке, но не будет такой золотистой корочки сверху. Я бы потом просто немного подрумянил под грилем, если есть возможность.

КА

Кухонный Алхимик

30 января

Добавил немного мускатного ореха в соус — аромат стал глубже! Ещё делал с сыром грюйер, вкус получился богаче. Кто-нибудь пробовал с гаудой вместо чеддера?

Annet

31 января

Да, с гаудой тоже классно выходит — мягче, чем с чеддером. Я ещё частично заменяю молоко на куриный бульон, получается более насыщено.

TatyanaS

1 февраля

А брокколи нужно отваривать перед тем, как класть в блюдо, или можно сразу сырыми соцветиями, как указано? Боюсь, что останется жёсткой.

Dariya

2 февраля

TatyanaS, я кладу сырую, но режу на мелкие соцветия. За 20 минут в духовке она как раз становится мягкой, но не переваривается. Кстати, кто-нибудь пробовал добавить кусочки бекона? Думаю, получится ещё ароматнее.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы