Ливанская курица с лимоном и чесноком

Name: Ливанская курица с лимоном и чесноком
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриное филе 500 (гр); Йогурт 4 (ст/л); Лимонный сок 3 (ст/л); Чеснок 1 (ст/л); Оливковое масло 1 (ст/л); Соль 1 (ч/л); Йогурт 1 (стакан); Чеснок 0.75 (ч/л); Оливковое масло extra virgin 2 (ст/л); Лимонный сок 1 (ст/л); Тахини 1 (ст/л); Вода 1+ (ст/л); Соль 1 (ч/л); Оливковое масло 2 (ст/л); Петрушка 1 (ч/л); Лимон - (по вкусу); Оливковое масло extra virgin - (по вкусу); Ливанский хлеб - (по вкусу)

Анна

27 января

Нежная курица в йогуртовом маринаде с лимоном и чесноком — именно за этим вкусом мы однажды влюбились в Al Aseel. Дома получается не хуже, проверено нашей семьёй.

Время приготовления

25 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Этот рецепт — домашняя версия знаменитой курицы с лимоном и чесноком из ливанского ресторана Al Aseel в Сиднее. Мясо получается удивительно сочным, а соус — нежным, с ярким чесночным акцентом. Если любите сочетание мяса с цитрусовыми, попробуйте и куриные голени в лимонно-горчичном соусе — отличная альтернатива для выходного ужина.

Я люблю готовить это блюдо заранее: курица спокойно маринуется в холодильнике, а перед подачей всё собирается буквально за считанные минуты. Очень удобно для семейного ужина.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ливанская курица с лимоном и чесноком вам потребуется:

Куриное филе — 500 гр

Йогурт — 4 ст/л

Лимонный сок — 3 ст/л

Чеснок — 1 ст/л

Оливковое масло — 1 ст/л

Соль — 1 ч/л

Йогурт — 1 стакан

Чеснок — 0.75 ч/л

Оливковое масло extra virgin — 2 ст/л

Лимонный сок — 1 ст/л

Тахини — 1 ст/л

Вода — 1+ ст/л

Соль — 1 ч/л

Оливковое масло — 2 ст/л

Петрушка — 1 ч/л

Лимон — - по вкусу

Оливковое масло extra virgin — - по вкусу

Ливанский хлеб — - по вкусу

Приготовление

Маринад. В миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 12–24 часа.

Соус. Соедините все ингредиенты соуса в миске, подходящей для микроволновки, и тщательно взбейте венчиком. Оставьте минимум на 1 час, чтобы вкус чеснока раскрылся.

Обжарка курицы. Слейте лишний маринад. Разогрейте 1 ст/л масла в большой сковороде на сильном огне и обжарьте половину курицы по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Повтор. Быстро протрите сковороду от подгоревших кусочков, добавьте оставшееся масло и обжарьте вторую партию курицы. Дайте мясу отдохнуть 2 минуты.

Подогрев соуса. Пока курица отдыхает, слегка подогрейте соус в микроволновке около 40 секунд — он должен быть тёплым, но не горячим. Перемешайте и при необходимости добавьте лимонный сок или немного воды.

Подача. Выложите половину соуса на блюдо, сверху разложите курицу, полейте оставшимся соусом, сбрызните оливковым маслом и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу.

Попробовала вчера — вышло просто вау! Курица действительно сочная, а соус напомнил чесночный крем. Только я не поняла: соус обязательно греть или можно подавать холодным?

ДП

Дмитрий Повар

1 февраля

@Настюшка я делал и так, и так. Тёплый соус мягче по вкусу, чеснок не такой резкий получается. Если любишь поострее — подавай холодным.

TatyanaS

2 февраля

Благодарю за рецепт! Готовила на вечер с друзьями — все спрашивали, где научилась. Думаю, в следующий раз подам с булгуром вместо хлеба, вроде должно подойти?

Лерок

3 февраля

@TatyanaS булгур отлично идёт, я ещё добавляю немного поджаренного миндаля сверху. Получается красиво и по вкусу ближе к восточной подаче. Кто-нибудь пробовал с кускусом?

Annet

4 февраля

Как раз искала что-то необычное для ужина! Только не уверена, можно ли заменить тахини пастой из арахиса? Интересно, сильно ли изменится вкус?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы