Время приготовления
85 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Этот рецепт — моя находка для тех случаев, когда хочется по-настоящему хрустящих куриных крылышек без фритюра. Особая техника запекания делает кожу золотистой и ломкой, словно их жарили. Если вам нравятся вариации с восточными специями, попробуйте и острые куриные крылышки с Карри — они получаются ароматными и пикантными.
Я часто готовлю такие крылышки для семейных посиделок: дети едят их с удовольствием, а взрослые ценят насыщенный вкус соуса баффало и сырный дип.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запечённые баффало-крылышки с ультра-хрустящей корочкой вам потребуется:
Приготовление
Подсушите крылышки (по желанию). Если есть время, разложите их на решётке над противнем и оставьте в холодильнике без покрытия на ночь. Либо просто тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку. Установите температуру 120 °C. Один уровень решётки разместите в нижней части духовки, второй — в верхней.
Подготовьте противень. Застелите его фольгой, сверху поставьте решётку и слегка смажьте её маслом.
Обваляйте крылышки. Сложите их в большую миску, посыпьте разрыхлителем и солью, затем хорошо перемешайте руками, чтобы всё распределилось равномерно.
Запекайте при низкой температуре. Выложите крылышки кожей вверх на решётку и готовьте 30 минут на нижнем уровне духовки.
Доведите до хруста. Переставьте противень выше, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 40–50 минут, один раз повернув противень. Крылышки готовы, когда они тёмно‑золотистые и очень хрустящие. Если вам ближе панированные закуски, попробуйте вместо этого приготовить острые куриные наггетсы — детям особенно нравятся!
Смешайте с соусом. Переложите горячие крылышки в миску, полейте соусом баффало и аккуратно перемешайте. При желании можно подать соус отдельно.
Подавайте сразу. Лучше всего — с соусом из голубого сыра и палочками сельдерея. Летом такие крылышки можно заменить на куриный шашлык «Нежный» — отличный вариант для пикника.
Похожие рецепты
Комментарии
(13)Mariya E
29 января
Обожаю крылышки баффало, но у меня вечно не получается такая хрустящая корочка. Этот трюк с низкой температурой и потом повышением реально помогает?
Кухонный Алхимик
30 января
Да, это работает! Сначала влага выходит из кожицы, а потом высокая температура делает её ломкой. Я так готовлю даже голени — результат шикарный.
Olga_Chief
31 января
А разрыхлитель точно не чувствуется в готовых крылышках? Что‑то сомневаюсь в этом ингредиенте.
Дмитрий Повар
1 февраля
Olga_Chief, совершенно не чувствуется, если не переборщить. Он просто помогает вытянуть влагу, отсюда и хруст. Главное — брать без аромата ванили, иногда такие попадаются.
Настюшка
2 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
3 февраля
Если нет соуса Frank’s Red Hot, чем можно заменить? У нас в магазине такого не видела.
Dariya
4 февраля
TatyanaS, я делала с табаско и немного сливочного масла — вкус близкий, но чуть острее. Можно добавить немного меда для баланса.
Annet
5 февраля
А кто-нибудь пробовал делать их в аэрогриле вместо духовки? Хочется не возиться с решётками и фольгой.
Лерок
6 февраля
Annet, делала в аэрогриле — выходит отлично! Главное, не перекладывать, чтобы воздух циркулировал. Только время уменьшай примерно на 10–15 минут.
Эля
7 февраля
Обязательно ли сушить крылышки на ночь? Что если просто обсушить полотенцем, сильно ли разница в результате?
Дмитрий Повар
8 февраля
Эля, если обсушишь хорошо и сразу запечёшь — тоже получится хрустящими, но немного меньше. Ночёвка в холодильнике просто даёт эффект фритюра. Попробуй оба варианта — сам почувствуешь разницу.
Mariya E
9 февраля
Кто-то добавлял что-то в панировку кроме соли и разрыхлителя? Думаю, может, паприку для цвета? Или лучше не рисковать с пригоревшими специями?
Кухонный Алхимик
10 февраля
Mariya E, я как-то вмешивал немного копчёной паприки — даёт аромат, но клади чуть-чуть и не посыпай сверху, а перемешай равномерно. Кстати, кто-нибудь подавал такие крылья с пивным соусом? Думаю сделать на вечеринке.