Запечённые баффало-крылышки с ультра-хрустящей корочкой

Name: Запечённые баффало-крылышки с ультра-хрустящей корочкой
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные крылышки 2 (кг); Разрыхлитель 5 (ч/л); Соль 0.75 (ч/л); Сливочное масло 60 (гр); Острый соус Frank’s Red Hot 0.5 (стакан); Коричневый сахар 1 (ст/л); Соль 0.25 (ч/л); Голубой сыр 0.5 (стакан); Сметана 0.5 (стакан); Майонез 0.25 (стакан); Чеснок 1 (зубчик); Молоко 1-3 (ст/л); Лимонный сок 2 (ст/л); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Сельдерей - (по вкусу); Пиво - (по вкусу)

Анна

29 января

Без громких обещаний — эти баффало-крылышки действительно получаются невероятно хрустящими, и всё это в духовке. У нас дома они исчезают со стола быстрее, чем я успеваю поставить соус.

Запечённые баффало-крылышки с ультра-хрустящей корочкой

Время приготовления

85 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Этот рецепт — моя находка для тех случаев, когда хочется по-настоящему хрустящих куриных крылышек без фритюра. Особая техника запекания делает кожу золотистой и ломкой, словно их жарили. Если вам нравятся вариации с восточными специями, попробуйте и острые куриные крылышки с Карри — они получаются ароматными и пикантными.

Я часто готовлю такие крылышки для семейных посиделок: дети едят их с удовольствием, а взрослые ценят насыщенный вкус соуса баффало и сырный дип.

Ингредиенты

Чтобы приготовить запечённые баффало-крылышки с ультра-хрустящей корочкой вам потребуется:

Куриные крылышки — 2 кг

Разрыхлитель — 5 ч/л

Соль — 0.75 ч/л

Сливочное масло — 60 гр

Острый соус Frank’s Red Hot — 0.5 стакан

Коричневый сахар — 1 ст/л

Соль — 0.25 ч/л

Голубой сыр — 0.5 стакан

Сметана — 0.5 стакан

Майонез — 0.25 стакан

Чеснок — 1 зубчик

Молоко — 1-3 ст/л

Лимонный сок — 2 ст/л

Соль — 0.5 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Сельдерей — - по вкусу

Пиво — - по вкусу

Приготовление

Подсушите крылышки (по желанию). Если есть время, разложите их на решётке над противнем и оставьте в холодильнике без покрытия на ночь. Либо просто тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку. Установите температуру 120 °C. Один уровень решётки разместите в нижней части духовки, второй — в верхней.

Подготовьте противень. Застелите его фольгой, сверху поставьте решётку и слегка смажьте её маслом.

Обваляйте крылышки. Сложите их в большую миску, посыпьте разрыхлителем и солью, затем хорошо перемешайте руками, чтобы всё распределилось равномерно.

Запекайте при низкой температуре. Выложите крылышки кожей вверх на решётку и готовьте 30 минут на нижнем уровне духовки.

Доведите до хруста. Переставьте противень выше, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 40–50 минут, один раз повернув противень. Крылышки готовы, когда они тёмно‑золотистые и очень хрустящие. Если вам ближе панированные закуски, попробуйте вместо этого приготовить острые куриные наггетсы — детям особенно нравятся!

Смешайте с соусом. Переложите горячие крылышки в миску, полейте соусом баффало и аккуратно перемешайте. При желании можно подать соус отдельно.

Подавайте сразу. Лучше всего — с соусом из голубого сыра и палочками сельдерея. Летом такие крылышки можно заменить на куриный шашлык «Нежный» — отличный вариант для пикника.

Смешайте ингредиенты для соуса баффало венчиком до полного растворения сахара. Держите соус тёплым до подачи.

Разомните голубой сыр со сметаной до однородной или желаемой текстуры.

Добавьте остальные ингредиенты для дипа, перемешайте и при необходимости отрегулируйте густоту молоком. Храните в холодильнике и достаньте за 15 минут до подачи.