Время приготовления
50 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Куриные окорочка — недооценённая часть курицы: доступная, сочная и очень вкусная. По ощущениям это как запечённая курица, только без хлопот с разделкой. Если любите простые блюда из духовки, попробуйте также куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — оно тоже получается очень домашним и уютным на вкус.
Я щедро намазываю мясо сливочным маслом с чесноком и травами, отправляю в духовку и запекаю до румяной корочки. Особенно хорошо подавать с картофельным гратеном или нежным пюре — у нас дома это всегда беспроигрышный вариант.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриные окорочка с травами и чесноком вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией).
Приготовьте чесночно-травяное масло: смешайте мягкое сливочное масло с чесноком, розмарином, тимьяном, солью и перцем до однородности. Для пряного акцента можно вдохновиться рецептом куриных голеней карри — специи прекрасно подчеркнут вкус мяса.
Натрите курицу: аккуратно приподнимите кожу ложкой и распределите большую часть масла под кожей. Немного масла смажьте мякоть и оставшееся — сверху кожи.
Выложите курицу в форму кожей вверх, посолите сверху и влейте вино на дно формы.
Запекайте 50 минут: сначала 10 минут при высокой температуре, затем уменьшите до 200 °C (180 °C с конвекцией) и готовьте ещё 40 минут, поливая соками каждые 10 минут.
Дайте отдохнуть и подавайте: достаньте курицу из духовки, оставьте на 10 минут и подавайте, полив ароматными соками из формы. А летом я часто готовлю похожее мясо на гриле — получается, как куриный шашлык "Нежный", только ещё сочнее.
Похожие рецепты
Комментарии
(9)Mariya E
31 января
Готовила вчера вечером, результат превзошёл ожидания! Кожа получилась хрустящая, мясо сочное. Единственное — вино выпарилось почти полностью, нормально ли это или я передержала?
Эля
1 февраля
Mariya E, да, вино частично выпаривается, но остаётся аромат. Я обычно подливаю чуть-чуть воды или бульона в середине выпечки, если вижу, что дно сухое.
Кухонный Алхимик
2 февраля
Хороший приём с маслом под кожей! Я ещё добавляю немного лимонной цедры в смесь — освежает вкус. Кто-нибудь пробовал заменить розмарин на базилик или орегано?
Настюшка
3 февраля
Кухонный Алхимик, я пробовала с орегано — вкус интересный, но аромат не такой яркий, как у розмарина. Лучше добавить немного тимьяна для баланса.
Olga_Chief
4 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
5 февраля
А если нет белого вина, можно ли использовать яблочный сок или немного уксуса с водой для кислотности? Не хочется покупать бутылку ради одной трети стакана.
Дмитрий Повар
5 февраля
TatyanaS, можно! Я делал с яблочным соком — немного сладковато, но вкусно. Если добавить 1 ч.л. яблочного уксуса, получается почти как с вином.
Dariya
6 февраля
Обязательно ли снимать кожу перед запеканием? У нас дома предпочитают без неё, но боюсь, что получится сухо.
Annet
8 февраля
Dariya, если без кожи, попробуй увеличить количество масла и чаще поливай соком из формы — так мясо останется мягким. Кстати, интересно, кто-нибудь пробовал мариновать окорочка заранее, например на ночь?