Время приготовления
45 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я обожаю этот рецепт за баланс: снаружи — хруст, внутри — сочная курица и яркие специи. Голени запекаются в духовке, поэтому получаются легче, чем во фритюре, но совсем не уступают по вкусу. Если вам нравится экспериментировать со вкусом, попробуйте также куриные голени Карри — они чуть острее и с восточным акцентом.
Часто готовлю их для семейного ужина — дети в восторге, а я спокойна, потому что знаю, из чего они сделаны.
Ингредиенты
Чтобы приготовить хрустящие куриные голени в панировке вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку. Установите температуру 200 °C (180 °C с конвекцией). Поставьте решётку на противень, застеленный фольгой, и щедро сбрызните её маслом.
Подготовьте панировку. Разложите муку, взбитые яйца и панко по трём отдельным мискам, удобным по форме для голеней.
Смешайте специи. В небольшой миске соедините все приправы. Одну столовую ложку добавьте в муку, остальное — в сухари, хорошо перемешайте.
Запанируйте курицу. Обсушите голени бумажными полотенцами. Обваляйте в муке, стряхните лишнее, затем окуните в яйцо и после этого тщательно покройте сухарями, прижимая панировку со всех сторон. Аналогичным способом можно приготовить и куриное филе в сырно-кунжутной корочке — получится не менее хрустяще.
Подготовка к запеканию. Выложите голени на решётку и очень щедро сбрызните их маслом. Повторите с остальной курицей.
Запекайте. Готовьте 25 минут, затем переверните голени, снова сбрызните маслом и верните в духовку ещё на 20 минут — до золотистой, хрустящей корочки.
Подавайте. Дайте курице пару минут отдохнуть и подавайте сразу — самый хрустящий момент, который мы так любим. Для разнообразия попробуйте в другой раз куриные голени в лимонно-горчичном соусе — там шикарная свежая кислинка.
Похожие рецепты
Комментарии
(10)Mariya E
31 января
Готовила вчера эти голени — невероятно вкусно! Корочка действительно как у KFC, но без масла и тяжести. Кто-нибудь пробовал добавить немного кукурузных хлопьев в панировку, чтобы было ещё хрустящее?
Кухонный Алхимик
1 февраля
Mariya E, пробовал! Только нужно слегка размолоть хлопья и смешать их с панко 50/50. Получается супер – особенно если еще немного сухого чеснока добавить.
Настюшка
2 февраля
Ой, надо будет попробовать с хлопьями. А подскажите, можно ли вместо панко взять обычные сухари из магазина?
Эля
3 февраля
Настюшка, я делала с обычными сухарями — вкусно, но не такое воздушное покрытие. Если есть возможность, панко даёт прямо хруст-хруст.
Olga_Chief
4 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Интересно, если сделать с крылышками по тому же принципу, как думаете, получится?
Дмитрий Повар
5 февраля
Olga_Chief, получится отлично! Только время запекания немного сократи, минут до 35–40 максимум, иначе пересушатся. А к ним еще соус ранч замечательно идёт.
TatyanaS
6 февраля
А я добавила чуть-чуть лимонной цедры в яйцо — аромат просто бомбический! Может, кто-то ещё экспериментировал с приправами?
Annet
7 февраля
TatyanaS, как интересно! Я добавляла немного карри и копченой паприки — получается с восточной ноткой, дети в восторге. Попробую и с цедрой теперь!
Dariya
8 февраля
Ребята, а можно ли такую же панировку использовать для рыбы, например трески? Или лучше что-то изменить в специях?
Лерок
9 февраля
Dariya, можно! Я делала с минтаем — вышло огонь . Только убери кайенский перец, а вместо него добавь немного лимонного перца, вкус будет нежнее. Кстати, интересно, кто что подает на гарнир к таким голеням?