Куриная тетраццини с кремовым соусом и сыром

Name: Куриная тетраццини с кремовым соусом и сыром
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Спагетти или другая длинная паста 500 (гр); Сливочное масло 2 (ст/л); Куриные бёдра без кожи и костей 500 (гр); Сливочное масло 4 (ст/л); Шампиньоны 500 (гр); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый 1 (шт); Пшеничная мука 4 (ст/л); Молоко 2 (стакан); Сливки жирные 1 (стакан); Куриный бульон 2 (стакан); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Твёрдый сыр 2 (стакан)

Анна

2 февраля

Сытная паста, запечённая в нежном сливочно-сырном соусе с курицей и ароматными грибами. Это как раз тот случай, когда вся семья собирается за столом без лишних уговоров.

Куриная тетраццини с кремовым соусом и сыром

Время приготовления

75 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Эта куриная тетраццини — один из тех рецептов, которые я готовлю, когда хочется уютной, по‑настоящему домашней еды. Сливочный соус, сочная курица, грибы с чесноком и много тянущегося сыра — классика, проверенная временем. А если вам нравятся подобные сочетания, попробуйте ещё мои спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — они тоже очень нежные и ароматные.

Блюдо удобно тем, что его можно приготовить для большой семьи или гостей: всё смешали, отправили в духовку — и через полчаса на столе ароматная, румяная запеканка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриная тетраццини с кремовым соусом и сыром вам потребуется:

Спагетти или другая длинная паста — 500 гр

Сливочное масло — 2 ст/л

Куриные бёдра без кожи и костей — 500 гр

Сливочное масло — 4 ст/л

Шампиньоны — 500 гр

Чеснок — 2 зубчик

Лук репчатый — 1 шт

Пшеничная мука — 4 ст/л

Молоко — 2 стакан

Сливки жирные — 1 стакан

Куриный бульон — 2 стакан

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Соль — 1 ч/л

Твёрдый сыр — 2 стакан

Приготовление

Разогрейте большую кастрюлю на сильном огне и растопите 2 ст. л. сливочного масла. Выложите курицу, слегка посолите и поперчите, обжаривайте около 1,5 минут до золотистой корочки.

Переверните курицу, снова приправьте солью и перцем и готовьте ещё около минуты. Переложите на тарелку — внутри она может оставаться слегка сырой.

Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Кстати, если хочется чего-то более хрустящего, обратите внимание на куриное филе в сырно‑кунжутной корочке — отличная альтернатива для быстрого ужина.

Разогрейте духовку до 160 °C.

Грибы: В той же кастрюле растопите оставшееся масло. Добавьте грибы и готовьте около 4 минут, пока они не станут мягкими.

Лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 3 минуты до золотистого цвета грибов. В середине слегка посолите и поперчите.

Соус: Уменьшите огонь до среднего, всыпьте муку и перемешивайте 30 секунд. Влейте молоко и помешивайте, пока соус не начнёт густеть.

Добавьте сливки и бульон: Влейте бульон и сливки, добавьте соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, до консистенции, когда на ложке остаётся чёткий след. Соус не должен быть слишком густым.

Сыр, паста и курица: Снимите кастрюлю с огня, вмешайте половину сыра, затем добавьте пасту и курицу. Аккуратно перемешайте и при необходимости досолите.

Запекание: Переложите смесь в форму размером примерно 23×33 см, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 25 минут до румяной корочки и пузырящегося соуса. Подавайте сразу.